Този микроелемент е от съществено значение за правилното функциониране на телесните органи или за регулиране на метаболизма. Диета с ниско съдържание на йод може да доведе до здравословни проблеми

Според Световната здравна организация 50 милиона души в света страдат от хранителни дефицити на йод и 2000 милиона са изложени на дефицит на този елемент. Този дефицит е най-тревожен в развиващите се страни. В Испания, както е отразено в изследването, проведено от Испанското дружество по ендокринология и хранене, има общности, които се открояват с разпространението на диети с ниско или липсващо съдържание на този минерал.

Тези данни са притеснителни, тъй като този микроелемент е необходим за формирането на щитовидната жлеза, която регулира метаболизма и влияе върху функционирането на по-голямата част от щитовидната жлеза. функции на телесните органи, като контрол на сърдечната честота, поддържане на телесна температура или нива на холестерол, регулиране на чревната функция или скоростта, с която храната се трансформира в енергия. В допълнение, този микроелемент също е важен за растежа и нормалното развитие на мозъка и нервната система.

Нито излишъци, нито недостатъци

Тъй като йодът има множество функции и е жизненоважен за организма, е важно да поддържате нивата си балансирани: нито в излишък, нито в недостиг. Недостигът на този микроелемент може да причини гуша (необичаен растеж на щитовидната жлеза), което води до проблеми при преглъщане на храна или затруднено дишане, или хипотиреоидизъм, което обикновено се свързва със симптоми като наддаване на тегло, умора, слабост или сънливост. В случай на бременни жени това може да има далечни последици. В действителност, според СЗО, „йодният дефицит по време на бременност е основната причина за влошаването на умствената функция в света и засяга 35,2% от населението. По същия начин този дефицит е свързан с появата на други проблеми, свързани с психомоторното развитие на малките деца, вродени малформации, глухонямост или нанизъм, загуба на слуха, забавяне на растежа ".

дефицит
Снимка: iStock.

От друга страна, може да се случи обратното, че приносът на този микроелемент е прекомерен. Следователно се увеличава присъствието на тиреоиден хормон в кръвта, което принуждава тялото да работи по-бързо и прекомерно. Това води до появата на хипертиреоидизъм, чиито най-важни симптоми са слабост, безсъние, умора или сърцебиене.

Колко йод се препоръчва да се консумира?

Тъй като тялото няма способността да произвежда йод, важно е да се набавя чрез диетата. Препоръчителната дневна сума варира в зависимост от възрастта и пола. Най-общо казано възрастните трябва да се хранят между тях 100 и 150 микрограма дневно, които са еквивалентни, за да добиете представа, половин десертна лъжица. От своя страна, децата в училищна възраст трябва да консумират, според Националния здравен институт, количество по-голямо от 150 микрограма дневно и бебета не по-малко от 110 микрограма дневно.

Йодът регулира метаболизма и влияе върху функционирането на много органи

За бременни жени диетолозите препоръчват увеличете консумацията си с 50%; тоест те трябва да ядат повече от 250 микрограма дневно. Този принос е от съществено значение, особено през първия триместър на бременността, тъй като този микроелемент има решаващо влияние върху развитието на органите на плода, особено на мозъка. Това количество трябва да се поддържа през периода на лактация, тъй като новороденото приема приема на йод само чрез кърмене.

Храни, богати на йод в нашата килера

Ето защо, за да се избегнат здравословни проблеми, е важно да се поддържа a диета, богата на йод. Тъй като не се съхранява дълго време в тялото (елиминира се с урината), препоръчително е, за да се поддържат оптимални нива, да се приемат малки количества ежедневно. Този минерал може да се намери добавен към обикновена сол, която, както посочва Международният съвет за контрол на нарушенията на йодния дефицит, „има предимството, че е кулинарен подправка, чиято употреба е широко разпространена по целия свят и с много приемлива цена . Към което се добавя, че пристрастяването не води до промени в цвета, миризмата и текстурата или по вкуса му ".

Около 58% от този минерал се губи по време на процесите на готвене и 23% при печене

Имайте предвид обаче, че йодът остава в пакета със сол известно време максимум пет месеца, Така че, ако искаме да се възползваме от неговите ползи, препоръчително е да го консумираме възможно най-скоро. Освен това около 58% от този минерал се губи по време на процесите на готвене на храната и около 23% при печенето, за което се препоръчва да добавите сол в края.

Също така, консумацията на сол не е достатъчна, за да се поддържат адекватни нива на йод, така че тя трябва да бъде завършена чрез диета. The храни от морски произход (риба тон, атлантическа трева, морски език, групер, стриди, миди, скариди или водорасли) са тези с най-високи концентрации на този минерал. Въпреки че картофите също имат интересни количества, храните, които включват зърнени култури (ръжен или овесен хляб), зеленчуци (спанак или зелен фасул) или плодове (ягоди, боровинки).