Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

серано

Миналата седмица получих няколко запитвания дали може да се вземе свинско месо, шунка от серано и пълнено филе във фаза атака или круиз. Свинското месо е една от тези теми, която беше обяснена във ветерани-блогове, но тъй като никоя от тях вече не публикува, те не винаги се показват в търсенията с Google (или може да се чудим дали тази информация е остаряла). Така ние ще говорим днес за студените разфасовки от свинско месо, а утре за раздразнените и студени разфасовки от пуйка.

Какво казват книгите за диети

В испанските книги казва не, не може. Нито серано шунка, нито иберийска шунка, нито ябуго, нито филе от ембухадо, мариновано филе, прясно свинско филе. Без свинско месо до консолидация и дори на този етап ни се препоръчва да избираме разфасовките с по-малко мазнини.

Най-любопитното е това Йорк шунка (готвени шунки) е разрешена дори за фазата на атака и по желание. Това винаги ме е озадачавало. Колкото и да съм мислил за това, колкото и да съм търсил информация за това, все още не го разбирам. Защо варената шунка и останалото свинско не са?

Илюстрираният метод на Дюкан, страница 38

Дали заради количеството мазнини или вида на мазнините?

Четох и чух от специалисти по хранене, че проблемът със свинското месо е вида на мазнините, които има, с по-високо съдържание на холестерол от говеждо или пилешко. Ако поради тази причина не можем да приемаме свинско месо до фазата на консолидация, различна ли е мазнината в сготвената шунка? Ако идва от едно и също животно, няма ли да е същата мазнина?

Както добре Пиер може да го каже заради количеството мазнини, В този случай е вярно, че варената шунка има по-малко мазнина от котлета или части от месо, набраздени с бекон.

Ако отидем на страница 34 от Илюстрирания метод на Дюкан казва, че варената шунка е подходяща от Ataque, която има само между 4 и 2% масленост И това е много удобно за бърза закуска. Тези данни са важни, тъй като предполагат, че ако има други нарязани или разфасовки свинско месо с толкова ниски стойности на мазнини, те също биха били подходящи.

Илюстрираният метод на Дюкан, страница 34

Pierre разреши шунката Serrano през 2010 г.

То беше събрано по негово време от всички блогове на Дюкан, които публикуваха по това време. Пиер разреши иберийска шунка, хранена с жълъди, в чат на живо и след това модераторите на официалния форум го потвърдиха в няколко теми: не можете да имате само шунка, хранена с жълъди, всякакви качествени серано шунки са разрешени, както се допускат, с максимум 3 филийки на ден, премахване на всички части от мазнини.

Беше казано, че това е информация, която ще бъде добавена към толерираните списъци и че тя ще се появи в следващата книга за диетите (което не се случи). Списъкът на Толерадос все още не включва шунка Серано, три години по-късно. В книгата не се появява дори в най-новото издание - това е, защото все още е същата книга, не е актуализирана. Когато дадено издание изтече, то се препечатва, но в текста за 3 години нищо не се е променило.

Форумните теми, в които беше обсъждана шунка Serrano, вече не са там, те бяха изтрити. За щастие Esther от MidiarioDukan направи няколко скрийншота на публикациите във форума.

Изображението в пълен размер е тук http://bit.ly/18CPjZP

Ако това се дължи на количеството мазнини, свинското филе е подходящо

Забелязали ли сте, че модераторите на форума (които бяха членове на треньорския екип през 2010 г.) казват, че жълъдът е по-добър, тъй като има по-малко мазнини? Тогава изглежда, че причината за недопускането на свинско месо е количеството мазнини.

Е, оказва се прясното свинско филе, без мариноване, има само 6% мазнини - по-малко от много разфасовки говеждо месо. Именно затова се счита за бяло месо, като пилешко и пуешко. Много диетолози включват прясно свинско филе в диети за отслабване, дори за хора, които трябва да намалят холестерола си.

С маринованите филета щяхме да имаме проблема с добавената захар: досега не съм намерил нито една марка, която да не включва захар в списъка на съставките. Но това не ни се случва с прясно филе, в него няма добавена захар, добавена сол или нещо друго. По мое мнение, ако някой иска да има прясно свинско филе, докато е на круиз, да продължи.

И пълнената филе?

Това е студено месо и подобно на 99,9% от студените разфасовки съдържа декстроза (захар). Това обаче ще бъде много малко, защото стойностите на хидрата са много добри: по-малко от 0,5 грама на 100 кръста. Има по-малко въглехидрати от студени разфасовки от пуешки гърди, Включително и единствената марка, която познавам, която не добавя декстроза към пуйка (ще ви покажа утре). Той има по-малко мазнини от повечето шунки и само малко повече от шунка. По-малко сол и по-малко мазнини от резки, което е подходящо по желание. Въпреки това, никога не е имало официално потвърждение, че може да бъде взето в Attack and Cruise.

Според мен е подходящо

В умерени количества мисля, че може да се приема дори във фазата на атака. Трябва обаче да кажа, че не вярвам, че всякакви студени разфасовки могат да бъдат предприети „по желание“, без измерване на количества. Те са преработено месо и имат добро количество сол (което насърчава задържането на течности). Да не говорим, че разфасовките са много по-скъпи от прясното месо, но това вече влиза в джоба и бюджета.

Ако готвената шунка е подходяща, варената шунка също

Шунката е задните крака на прасето, рамото е предните. Те имат много сходни стойности, както пресни, така и студени разфасовки. Вижте стойностите на приготвената свинска плешка Марка El charcutero: 0,5 грама въглехидрати и 3,3 грама мазнини, по-добре от много марки варена шунка. Следователно трябва да бъде подходящ от фаза на атака. Е, напълно пропуснах да го добавя към този анализ и съм от Галисия! Знаете ли, в къщата на ковача с дървен нож (благодарение на Язмин, който ми остави въпроса си тук)

АКТУАЛИЗАЦИЯ: подходящи ли са ... или не

На официалния уебсайт на диетата на Дюкан за Обединеното кралство казват, че прясното свинско филе и филе са подходящи от Attack. От месеци това не е новост от вчера следобед. Официалната испанска страница обаче все още не актуализира тази информация. Конклукция? Докато те бъдат изяснени, вие решавате вие независимо дали включвате филе и филе във вашите менюта Attack и Cruise.

Бъдете много внимателни с това

Когато говорим за свинска филе, ние говорим за естествената филе, без добавки, тази, която е такава, каквато е взета от животното. Това е онова, което Пиер е разрешил (поне в английските книги). Можем да го купим в месаря, а вкъщи да сложим всички подправки, които искаме, да ги поръчаме в ескалопи, за да бъдат на скара или в неразрязано парче, което да направим във фурната. Но Бъдете внимателни с препаратите от филе: чесън, мариновано филе или ломо студено месо: те имат захар в СПИСЪКА на съставките и те не ни струват до Гала за консолидация. Изглежда малко и е вярно, че за един ден нищо не се случва по същия начин, но ако съберем захарта, която ни цедят, скрита в кисело мляко, студени разфасовки, консерви, сосове и дори в подсладители, ще се окажем заседнали, без да знаем защо.

Студени разфасовки (II): гърди без захар, пуешка наденица

  • чудесен преглед на храните, подходящи във фазата на атака
  • Ксония също говори за шунка Серано в своя блог (2011)
  • В Dietadukanfacil те включиха шунка в Лос Толерадос (2011)
  • Снимка на приготвената свинска плешка, на уебсайта El Charcutero