Основни ревери

Тази статия първоначално е публикувана във втория брой на списание iAgua

отслабване

Водата, храната и енергията са три основни потребности на човешкото същество, тясно свързани помежду си. За производството на храна са необходими вода и енергия, ние консумираме енергия за извличане и разпределение на вода и в същото време за производството на енергия в много случаи се изисква вода. Но сега нова променлива, причинена наред с други фактори от начина, по който произвеждаме и консумираме енергия и храна, коренно променя това уравнение: изменението на климата.

Храненето на населението на планетата в близко бъдеще е "предизвикателството"

Според научните прогнози изменението на климата драстично ще намали наличността на вода в много райони на планетата и ще доведе до увеличаване на водните нужди на посевите. Освен това производството на биогорива заплашва да заеме големи площи напоявани земеделски земи, с риск да застраши достъпа до храна на нашата планета, която се очаква да надхвърли 9 000 милиона жители до средата на века.

Храненето на населението на планетата в близко бъдеще е The Challenge, с главни букви, поради две причини. Първо, защото не е валиден какъвто и да е начин на хранене: докато почти 900 милиона души страдат от хронично недохранване, 1 400 милиона са с наднормено тегло. Второ, защото планетата е ограничена. Ако целият свят живееше както ние, европейците, ще ни трябват 2,7 планети, за да задоволим търсенето си на ресурси.

Реклама

Не можем да забравим, че селското стопанство вече използва 30% от енергията на планетата и 70% от водата и че храната е отговорна за приблизително една трета от емисиите на парникови газове. Вярно е, че можем да мислим, че какво по-добро използване на ресурсите от храната, но трябва да сме наясно, че е възможно да се храним по различен начин, с по-малко въздействие върху планетата. Например по-добро използване на храната: европейците изхвърлят 30% от покупката, която купуваме в домовете си, което е 179 кг на човек годишно. Някои храни, които са се нуждаели от вода, енергия и почва, за да бъдат произведени и които попадат в боклука.

Освен това нов начин на хранене означава, че трябва да намалим консумацията на продукти с голям екологичен отпечатък и да заложим на тези, които с по-малко използване на земя, енергия, вода и по-ниски емисии на CO2 имат хранителните стойности, които нашите нуждите на тялото. Производството на 1 килограм свинско месо генерира 35 пъти повече емисии от производството на килограм картофи и консумира 15 пъти повече вода. Хранителните стойности не са сравними, но ни дават представа за различното въздействие на храните от животински и растителен произход. Не че всички ставаме вегетарианци, просто трябва да коригираме диетата си.

Не можем да забравим, че земеделието вече използва 30% от енергията на планетата и 70% от водата

В анализ на испанската диета, извършен от WWF в рамките на проекта „LiveWell for LIFE“, ние потвърдихме, че испанските диетолози споделят притеснения с нас: ядем твърде много животински протеини, независимо дали е месо или млечни продукти, и ни липсват зеленчуци, плодове и бобови растения.

Препоръките на проекта „Живей добре за LIFE“ са толкова прости, колкото и връщането към средиземноморската диета: повече зеленчуци, по-малко животни, повече разнообразие и по-малко храни, натоварени с мазнини, сол или захар (обикновено преработени храни). Накратко, по-здравословна диета за нашето тяло и за планетата. Освен това трябва да губим по-малко храна и да залагаме на надеждни сертификати като биологично земеделие, екстензивно животновъдство - по-добро, ако е от местни породи - или MSC сертифициране за риба. По този начин ще намалим водния, енергийния и екологичния отпечатък на нашата диета и ще оставим ресурси за закусващите в бъдеще.