лъжици вода

Диетата без яйца. Алтернативи за заместване на яйцето в кухнята.

Изправени пред необходимостта да спазваме диета без яйца, ние се озоваваме пред проблема да заменим тази съставка в нашите рецепти. Въпреки че в началото може да изглежда почти невъзможно, реалността е такава има няколко алтернативи за заместване на яйцето в нашата кухня. Не е невъзможно да се готвят рецепти, които включват яйце без тази съставка.

Защо да заместваме яйцето в нашите рецепти?

Можем да се позовем на различни причини, които ни карат да спазваме диета без яйца и следователно трябва да прибегнете до подмяната му в кухнята. Ще говорим здравословни проблеми (алергия, непоносимост или холестерол) и етични въпроси (веганство)

Яйчна алергия

Яйчната алергия е много често срещана, особено в детска възраст.

Причинява кожни, дихателни и храносмилателни симптоми. И следователно може да доведе до анафилаксия. Следователно необходимото лечение е диетата без яйца.

Непоносимост към яйца

Консумацията на яйца може да доведе до реакции на непоносимост при някои хора. Този факт може да причини симптоми като подуване на корема, болки в стомаха, гадене, повръщане, газове ...

Обикновено тези реакции са по-чести, когато се консумира рядкото яйце.

Висок холестерол

Въпреки че в този случай не е от съществено значение напълно да се избягва яйцето, препоръчително е да се намали консумацията му.

Веганство

Тази етична позиция на максимално зачитане на правата на животните води до отказ от консумация на яйца (заедно с всички продукти от животински произход или получени от тях)

Как да заместим яйцето в нашите рецепти

Неконсумацията на яйца може да ни причини сериозни съмнения. От една страна, хранителния аспект; от друга, как да заместим яйцето.

Тази съставка има определени кулинарни качества което понякога ни създава усещането, че е незаменим. Имаме обаче няколко решения за вашата подмяна. Имаме други съставки, които, добре смесени, ще ни предложат подобни резултати по текстура, вкус и външен вид.

Получете последователност

В този случай можем да използваме ленени семена, напоени с вода. Ще получим желатин, който има способността да се обединява точно както прави яйцето. Какво още, добавя сочност. Използвайте за бисквитки, крепчета или палачинки.

The пропорция за яйце е накиснете 1 супена лъжица смлени ленени семена в 3 супени лъжици вода. Оставете, докато придобие желатинова текстура.

За свързване на съставките

В тази ситуация можем да използваме натрошен плод. Най-често се използва за намачкване на половин зрял банан (на яйце). Полезен е за сладкиши или бисквити.

Можем също да използваме ябълково пюре. Предлага на ръцете повече вкус от банана и повече сочност. 60 гр на яйце. Чудесен вариант за влажни торти

Други възможности са: доматено пюре, тиквени пюрета или картофено нишесте

Придайте обем

Ако това, което искаме да получим, е обемът в нашите маси, можем да използваме a смес от оцет или лимонов сок със сода за хляб в равни части. Мехурчетата от въглероден диоксид, които се отделят с тази смес, помагат да втасат и да направят тестото по-леко.

Ние също можем да изберем да заменете 25% от течността, която рецептата изисква, с газирана вода.

ДА СЕ носят плътност или кремообразност

За тази цел копринен шейк от тофу много е полезно. Пропорцията е 60 гр на яйце. Може да се използва за пудинг, крем, мусове или пълнежи.

Друг вариант би бил използването на брашна като: брашна от маранта, кузу или царевично нишесте, разтворени в гореща вода. Помогнете за сгъстяването на крем или други десерти. Пропорцията е 2 супени лъжици вода за 1 брашно като заместител на 1 яйце.

P да блесне

Можем да използваме соево мляко. Просто рисувайте с него преди печене.

С абор до яйце

Ако искаме да получим аромат, напомнящ на яйцата, можем да използваме вулканична черна сол.

Заместител яйчен белтък

The агар агар водорасли е най-добрата алтернатива за тази цел. Смесен с топла вода, ние получаваме прозрачен желатин, който много наподобява яйчен белтък. Съотношението е 3 супени лъжици вода към 1 желатин.