Актуализирано на 22.03.2018 г. 12:26 ч.
Империята на инките ни остави много уроци по отношение на работа, икономика, организация и храна. Да се задълбочиш в историята на храна като картофите, един от най-трансценденталните клубени, който е изисквал антропологични и археологически изследвания, е необходимо, за да разбереш значението му.
Въпреки това, не само картофите са били хранителни средства за живот на инките, но и други семена, месо и други видове, които са помагали на древните перуанци да живеят повече от 90 години.
Точните дати, на които е живял и царувал Синчи Рока, са неизвестни, но те варират значително в различните историци. Според Сармиенто (1572) той е роден през 548 г. и царува между 656 и 675 г. (над 100 години в началото на управлението му); според Кабело Балбоа (1586) той царува между 1006 и 1083; други говорят за 1062 до 1091 или 1178 и 1197. Посочената по-горе възраст надхвърля средната възраст на живота за тежката работа, която мъжете и жените са упражнявали по това време. Според хроникьорите тяхното дълголетие се дължи на диетата и начина им на живот.
Картофите в историята Inca Garcilaso de la Vega пише в своите кралски коментари: „На първо място те имат това, което наричат картофи, което им служи като хляб, яли са го варени и печени и също го добавят към яхнии. Преминали покрай леда и слънцето, за да го запазят, те го наричат чуну “. Това е посочено в книгата „Храна и хранене през историята“ на Жорди Салас.
Преди 7000 години a. В. имало голямо разнообразие от диви картофи. Първоначално картофите се възприемали като храна на бедните и спешен ресурс в условията на глад.
Бартер През годините картофите се разрастваха по целия свят, стойността му нарастваше до степен да се използва като пари. Семената на тази грудка са били използвани в замяна на индийски роб.
Храна по времето на инките Според книгата „Икономическа история на Перу“ на Емилио Ромеро и Карлос Контрерас те уверяват, че по времето на инките икономическата борба за популярна храна е достигнала по-висок етап. Диетичната им маса включва животни, зеленчуци и минерали.
В растителното царство е възможно да се посочат като основни картофи, царевица, чили, киноа, тиква, юка и различни овощни дървета. Най-известните форми на приготвяне сред индийците са следните:
- Смучете мацерирани картофи
- Супа от картофено брашно
- Чуньо Мазамора
- Картофи, печени в земна фурна (Pachamanca)
- Локро, картофена яхния с тикви и лют пипер
Освен това от архаични времена киноата е била една от основните храни на коренното население на Перу, поради високата си протеинова стойност, която достига 14%. Техните начини за хранене, също разнообразни, са главно:
- Мазамора от брашно от киноа
- Зърнена киноа като ориз
- Киноа бисквитки
- Каша от киноа
Друга хранителна база от първа поръчка е мотето, канката, препечената царевица и в резултат хумата, тамале. Както и боб, олуко, юка, паларе, сладки картофи от множество сортове и кайгуа.
Като основа за подправки и превръзки са използвани лют пипер, рокото, ароматни билки като huacatay, paico и други. Сред другите сортове е муня, котки и водорасли.
Консумацията на риба е била почти изключително в района на Титикака, до реките и езерата, където е била ловена. Точно там те проведоха лов на птици, за да променят диетата си.