ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: петък, 07/04/2014 - 10:55

ледено студена

Актуализирано: петък, 07/04/2014 - 11:39

Тъй като през 2010 г. се оказа, че Рене Зелуегер, главният герой на "Дневникът на Бриджит Джоунс", яде кубчета лед, за да успокои безпокойството и по този начин не подбира храни, които обикновено са много сладки, много солени или много мазни, "диетата за ядене на лед" е заслужил "смразяващи" доклади в списания и уебсайтове, които в крайна сметка са "разтопили" своите читатели с обещанието, че тялото изразходва толкова много калории, че водата под формата на кубче лед, че всеки може да отслабне в наистина "освежаващо "начин.

Но преди да се задълбочим в темата, нека видим първата справка, която се появява в Google след написването на „ледената диета“ и щракването:

(...) Ето добра новина за вас. Яденето на кубчета лед може да ви накара да загубите тези излишни килограми. (...) Чудите ли се как ледът може да изгори телесните мазнини? Намерете отговорите .

Диета за кубчета лед за отслабване:

1. Когато ядете кубчета лед, изгаряте калории и телесни мазнини. Това е така, защото тялото повишава температурата на леда, за да се приспособи към телесната температура.

2. На диета с кубчета лед не просто ограничавате приема на храна. Яжте каквото искате, но дъвчете леда след хранене. Лесна диета за отслабване.

3. Кубчетата лед с естествени подтискащи апетита са по-ефективни за лесно отслабване (...)

4. Яденето на кубче лед контролира глада, лесен начин за отслабване. Просто наливайте ледена вода с кофа при всяко хранене.

5. Приемайте порция натрошен лед само когато сте гладни (...) той има нула калории!

6. Вода с кубчета лед с натрошен лед е здравословна за зъбите.

8. Когато почувствате, че сте отслабнали, спрете да ядете кубчета лед.

А сега преводът, защото статията е толкова зле написана, че е трудно да се разбере. Очевидно леденото кубче е създадено от известен Брайън Вайнер и се основава на остарялата теория за отрицателните калории, според която има някои храни, които доставят по-малко калории, отколкото тялото използва след това, когато ги смила.

Както може да се прочете на стр. 43 и 44 на „Да се ​​яде или да не се яде“, в края на 20-ти век Нийл Д. Барнард пише „Храни, които карат да отслабнете: ефектът на отрицателните калории.“ Ефект на отрицателните калории). По-конкретно, хипотезата, която Барнард счита, е, че има храни, които изгарят повече калории, за да бъдат усвоени, отколкото осигуряват. И той даде за пример аспержи, които осигуряват само двадесет и четири калории на 100 грама годна за консумация порция. Вместо това, за да ги усвои, Барнард изчисли, че са необходими четиридесет калории, които вместо да наддават на тегло, спекулира той, „те осигуряват шестнадесет отрицателни калории“ (разликата между четиридесет и двадесет и четири).

С други думи, Барнард дойде да предположи, че има храни, които се "разлагат" или, което е същото, че вместо да осигуряват калории, те ги изваждат, малко в съответствие с това, което писателят Ф. Скот Фицджералд предложи при публикуването през 1922 г. " Любопитният случай на Бенджамин Бътън ", който през 2008 г. би довел до екранизация, в която Брад Пит (Бенджамин Бътън) се ражда с тялото на 90-годишен, който с времето се подмладява, докато не стане млад мъж, който всеки път тежи по-малко. Накратко: светът с главата надолу.

„Въпреки факта, че научната общност коригира грешката, като го накара да види, че по дефиниция храната осигурява калории, Барнард продължи и през тринадесетата си година“ - обяснено в книгата „Да ядеш или да не ядеш“ -. „За някои диетолози беше безполезно да му напомняме, че въпреки че изгаряме между 5 и 10 процента от калориите, които поглъщаме, когато смиламе храната, тези измервания се правят върху всички храни, тъй като е практически невъзможно да се измери разходната енергия на конкретна храна“.

Но далеч не е обезсърчен, изобретателят на „отрицателни калории“ реши да пристъпи напред и разкри седемнадесетте нови храни за „изгаряне на мазнини“, въпреки че никога не обясни как аспержите стигат до „топенето“ на мастната тъкан. А именно: цикория, чесън, целина, тиква, лук, карфиол, ендивия, спанак, копър, морков, тиква, леща и боб.

Както Кармен Гомес Кандела, ръководител на отдела по диететика и хранене на Университетската болница „Ла Пас“ в Мадрид, си спомня в същата тази книга, също около 1980 г. беше погрешно постулирано, че има „антинутриенти“, въпреки че „ние сме в състояние да посочим навън - тогава Гомес Кандела подчерта - че въпреки че има плодове и зеленчуци, които осигуряват малко използваема енергия, в никакъв случай балансът не е отрицателен ".

Въпреки съжаленията обаче беше ясно, че подобна алчна теория няма да падне върху глухите уши, защото няколко спойлери казаха, че няма нито глава, нито опашка, така че когато хората забравиха малко, че отказите от калории са тържествени глупости, друга поредица от хората се върнаха, погрешно, за да настояват, че пиенето на ледено студена бира или замразена вода е чудесно за отслабване. Може би трябва да се помни, че през 2010 г. списание „TMZ“ публикува класацията на 10-те най-лоши диети, направени от известни личности - според агенция Europa Press на 18 август същата година - и в челната десетка вече имаше Rennée Zellweger, Тексаска актриса с участието на „Студената планина“, която направи модерното облизване на кубчета лед, както споменахме в началото.

Въпреки това, и в лицето на изследователите на популярния фолклор, за да бъде митът за диетата успешен, нормалните хора очевидно трябва да имат минимална научна подготовка, дори и да е луда. Нека видим по-долу типа математика, предложен от тези, които защитават причудливата теория, че можете да отслабнете, като ходите гол в средата на зимата или ядете кубчета лед, което в този смисъл е същото:

„Ако се смята, че човешкото тяло трябва да осигури необходимата топлина, за да ги стопи (около 6 kj/mol или 0,079 kcal/g, ако замести моларното тегло на водата) и да доведе тази вода (сега течна) до средната температура на тялото (приблизително 310 K или 37 ° C), при средни енергийни разходи от 0,0755 kj/mol/k или 0,001 kcal/g/k.

Ако приемем, че средното тегло на кубче лед е 10 грама, енергията, предоставена от кубчето лед, достига респектираща стойност от -1,17 ккал на кубче лед, и това при условие, че те се поглъщат при температурата, при която се топят ( 0 ° C).

Това означава, например, че калориите, съдържащи се в кутия от 33 cl редовна кока-кола (без диета), се елиминират напълно чрез добавяне на 148 кубчета лед.

Това не е ли брилянтно? Какво чакаш? Отидете да ядете кубчета лед!

Яденето на лед трябва да бъде съзнателно решение от ваша страна. Ако се окажете с необяснимо желание да консумирате лед, вероятно може да страдате от анемичен дефицит!

Преведох го ... ако искате оригиналния текст: http://qntm.org/icecubes (на английски)

Оттук нататък най-хубавото е да отстъпите място на Хуан Ревенга, автор на блога "Диетологът на генерала". Ревенга се справи с този мит в два текста, които ще обобщим тук. Първият от тях беше озаглавен „Глупостта на пиенето на ледена бира (или вода) за отслабване“. В него той даде пълен отговор на измамата, която възпроизвеждаме по-долу:

Ето какво написа Ревенга през 2012 г. по отношение на горното:

Не звучи ли добре? Ами това е измама. Добре организирани, горе-долу, но измама, предназначена да заблуди онези, които са чували за калории, енергия от храната и т.н., но всъщност нямат идея. The съдържание от този научен документ е изцяло изкривен. Проектиран е с единствената цел да заблуди. Накратко, това е ярък пример за това как обикновено се организират тези митове за лесното отслабване. Нека го анализираме:

1. The определение на калории Правилно е, горе-долу: всъщност е количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам вода с един градус по Целзий (по-конкретно, от 14,5 ° C до 15,5 ° C). Следователно е вярно, че количеството на необходимата енергия да загреете 200 милилитра ледена вода (при 0 ºC), докато достигне 37 ºC (телесна температура) е 7 400 калории приблизително.

две. Вярно е, че колкото по-голям е обемът на замразената течност, толкова по-голяма е "инвестицията" на калории, за да се нагрее до 37ºC. В случай че половин литър ледено студена бира, количеството калории е 18 500 (Знам, че в текста се посочват 17 500, но тези данни показват още веднъж научното му значение. Авторът му не знае къде да вземе калкулатор).

3. Неуспешно се проваля при изчисляването на енергийния принос на бирата. Това не са 1000 калории, както той весело твърди, а няколко 225 килокалории. Погледнете внимателно, не казах 225 калории, а 225 килокалории, т.е., 225 000 калории (всички в печат, както при чекове: двеста двадесет и пет хиляди калории).

4. "Малката грешка" на този приятен, но абсурден (и неефективен) инструмент за отслабване е свързващата бира объркайте калориите с килокалории.

Нека направим математиката правилно и нека видим баланса на пиенето на половин литър ледено студена бира:

  • Пиенето на половин литър ледено студена бира включва a 18 500 калории енергийни разходи (за нагряване до 37 ºC).
  • Същото количество бира осигурява 225 000 калории (за да стигнете до калоричността на това количество бира, можете да се консултиратетози запис)
  • Следователно, долна линия след като го изпиете (освен смешната точка) е 206 500 положителни калории.

Някой може да мисли така диетата с ледено студено бира (което осигурява калории с очевидно положителен резултат) може промяна за диетата с ледена вода (тъй като водата е единствената храна, която не осигурява калории). Е, за да стигнете до баланс "нула" между калориите, от които човек се нуждае ежедневно (нека сложим 2500 килокалории, в средно изражение) чрез нагряване на тази вода до 37 ° C, би било необходимо да се пие всеки ден:

(500ml x 2,500,000 cal)/18,500 cal за преминаване на половин литър ледена вода при 37 ° C = 67 567,56 ml ледена вода

Или какво е същото, нещо повече от 67,5 литра ледена вода на ден, тоест около 270 чаши. Това, което не изглежда много последователно или здравословно.