Като начало това, че целиакия не е несъвместимо с бягането и дори състезанието. Целиакията е трайна непоносимост към глутен в пшеница, ечемик, ръж и овес, която, както обяснява Дейвид, „се характеризира с възпалителна реакция в лигавицата на тънките черва, която пречи на усвояването на макро и микроелементи. В зависимост от степента на непоносимост към това вещество, то може да се прояви по различни начини: гадене, диария, възпаление, коремна болка и т.н. "
Ако сам по себе си всеки спортист, независимо от дисциплината, която практикува, има специфични нужди от храна, атлетът целиакия по принцип има добавения проблем, че трябва да подбира храни без глутен, които също осигуряват достатъчно енергия, за да изпълняват своята дейност. "Тайната", обяснява Гасол, "се крие в това да се храните възможно най-естествено, като избягвате колкото е възможно повече преработени продукти и очевидно избирате тези, които не съдържат глутен".
Въглехидрати
Един от основните енергийни източници за бегача са въглехидратите, основно тестените изделия. При целиакия проблемът възниква, когато тази паста е направена от пшенично брашно. „Не бива да се приема като проблем без решение, далеч от това“, казва Дейвид. „Не само можем да намерим много качествени макарони без глутен, но можем да използваме и пълнозърнести пълнозърнести храни, например кафяв ориз, царевица, киноа или елда. Тези зърнени храни ще осигурят на бегача сложен въглехидрат, с висока биологична стойност, с качество на захари, което ще му даде много повече енергия, отколкото ако яде тестени изделия или хляб ".
Минерали и витамини
Минералите, заедно с витамините, са основни микроелементи за нашето тяло. Спортистите често не осъзнават важността му и не са в състояние да възстановят загубите или не отговарят правилно на своите нужди.
При целиакия трябва да се обърне специално внимание на запасите от желязо и калций, тъй като те са два минерала, които, ако това заболяване се страда, обикновено се поддържат на ниски нива в тялото поради лошото им усвояване от червата. Също така е необходимо да се контролира, че резервите на витамин D и фолиева киселина са достатъчни. „За да могат тези минерали да присъстват в целиакия и да останат на оптималните си нива“, обяснява Дейвид, „можем да използваме голямо разнообразие от естествени храни. Кафявият ориз или киноата, тъй като те са пълнозърнести и съдържат всички фибри, вече съдържат много минерали. Можем да се обърнем и към бобовите растения или рибата като източник на калций. Зеленчуците са друга важна храна, особено зелена с листа като маруля, целина, манголд и др. Зелената част на хлорофила е много богата на желязо и калций. Като допълнение можете да въведете някои от многото съществуващи сортове водорасли и да използвате подправки като мисо или соев сос без глутен ".
Заедно с всички тези храни можете да добавите и ядки към целиакия, като орехи, лешници, бадеми и семена. Приемът му ще позволи да се повишат нивата на фолиева киселина, в допълнение към продължаването на осигуряването на минерали, витамини като тези, принадлежащи към група В и полезни мазнини за организма, като омега-3, който орехите съдържат.
Както коментира Дейвид Гасол, „важното при целиакия е укрепването на храносмилателната система. Ако ядем балансирана диета, богата на растителни и не само животински протеини, богата на растителни фибри, зеленчуци, пълнозърнести храни и въведем някои добавки като водорасли, ще можем да покрием основните нужди, от които всеки бегач може да се нуждае ".