Според 37 експерти от 16 държави, това не само би било най-здравословният начин за хранене, но би предотвратило смъртта на 11 милиона души всяка година. Освен това въздействието му върху околната среда би било положително.

Всеки, който е гледал документалния филм „Какво е здравето“ от режисьора Кип Андерсен (достъпен в Netflix), ще остане със съмнение дали храната, консумирана от по-голямата част от населението на света, всъщност може да увеличава броя на смъртните случаи и хроничните заболявания в света . Сред тях са диабет, хипертония, затлъстяване, артрит, алергии, автоимунни заболявания и др.

учени

По принцип Андерсен твърди, че начинът, по който човечеството днес произвежда и консумира храна, заедно с диетите, препоръчани от някои диетолози и здравни организации, са виновни за милиони смъртни случаи годишно. Причината, според него, е, че те знаят опустошителното въздействие, което много храни имат върху човешкото тяло, но не правят много, за да го избегнат. За да го докаже, режисьорът събира поредица от научни доказателства, с които демонстрира защо преработените меса, високите дози мазнини, захарта и химикалите, с които индустриите създават супер пилета и супер салати, са свързани с развитието на някои заболявания.

Въпреки че по това време документалният филм предизвика вълнение, мнозина твърдяха, че му липсват последователни доказателства, скорошно проучване, публикувано от престижното медицинско списание The Lancet и което обединява мнението на повече от 37 експерти от 16 държави, изглежда се съгласява с него. В документа, озаглавен „Храната в антрофоцена“, учените твърдят, че е имало глобален провал в справянето с проблема с лошото хранене и недохранването. И предупреждават за необходимостта да се предостави на населението единна информация за това какво означава здравословна диета. Горното, като се има предвид, че днес над 820 милиона души нямат достатъчно храна, докато други го правят в повече, но по по-нездравословен начин от всякога.

Те казват, че проблемът е, че при този темп нито гражданите, нито Земята ще могат да оцелеят в дългосрочен план, тъй като производството на храни в световен мащаб продължава да бъде най-големият натиск, причинен от хората на планетата, застрашаващ местните екосистеми и стабилност. на самата земна система. Например индустриалното земеделие опустошава околната среда, тъй като горите се унищожават, а милиардите животни, отглеждани за задоволяване на търсенето на храна, отделят значителни количества метан, което допълнително затопля климата.

Препоръчителната диета

По този начин, за да останете в границите, докладът настоява за редица важни промени, които трябва да бъдат последвани диета, основана предимно на растения и средно 2500 калории на ден. Те гарантират, че този план трябва да включва разнообразни храни на растителна основа, но ниски количества храни на животинска основа, рафинирани зърнени храни, силно преработени храни, добавени захари и за предпочитане ненаситени, а не наситени мазнини. С прости думи, тази диета ще изисква консумацията на червено месо и захар да бъде намалена наполовина, докато консумацията на зеленчуци, плодове, бобови и ядки ще се удвои.

Но докладът не застъпва вегетарианството, а „флекситарна“ диета, основана предимно на растителни храни, но понякога включваща малки количества месо, риба и млечни продукти. Така че, учените казват, че са разрешени бургер с месо и две порции риба на седмица. Чаша мляко на ден или малко сирене или масло също отговаря на указанията, както и яйце или две на седмица.

Според изследователите, за да се хранят 10 милиарда души през 2050 г. и същевременно да има устойчива и неразграждаща се екосистема, е необходимо населението да промени хранителните си навици, което също може да предотврати около 11 милиона смъртни случая годишно в света.

На определени места промените трябва да бъдат драстични: американците трябва например да ядат 84 процента по-малко червено месо, но шест пъти повече боб и леща. А европейците ядат 77 процента по-малко червено месо и 15 пъти повече ядки и семена. Друга жертва е свързана с намаляване на приема на нишестени зеленчуци, като картофи или маниока, Широко се консумира в Африка и някои части на Карибите и Латинска Америка. Хранителните отпадъци също трябва да бъдат намалени наполовина.

„Диетите в света трябва да се променят драстично“, каза Уолтър Уилет, лекар от Харвардския университет и един от ръководителите на изследването, пред британския всекидневник „Гардиън“. Именно това е една от основните грижи на учените, тъй като човечеството никога досега не е имало за цел да промени световната си хранителна система в мащаба, за който предупреждава докладът. "Постигането на тази цел ще изисква бързо приемане на множество промени и безпрецедентно глобално сътрудничество и ангажираност.", казва експертът.

Ако успее, промяната ще намали емисиите на парникови газове до нива, съответстващи на Парижкото споразумение, като същевременно ще намали загубата на биологично разнообразие и използването на фосфор и ще ограничи земеделското търсене на земя, вода и азот.

Това е първата научно обоснована диета, която разглежда проблема с човешкото хранене, свързан с решение за избягване на глобална екологична катастрофа. На 27 януари The Lancet ще публикува втора част от доклада който ще изследва допълнителни аспекти на храненето и хранителните системи на съвременния живот.