качество

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.24В no.2В МадридВ Март/АприлВ 2009

Диетично качество на популация от млади хора в Гуадалахара

Качество на диетата на популация от млади хора от Гуадалахара

I. Fernández Morales, M. ВЄ V. Aguilar Vilas, C. J. Mateos Vega и M. ВЄ C. Martínez Para

Катедра по хранене, хроматология и токсикология. Фармацевтичен факултет. Университет в Алкала де Енарес. Алкала де Енарес. Мадрид. Испания

Ключови думи: Диета. Тийнейджъри. Качество. Индекс на здравословно хранене.

Ключови думи: Диета. Тийнейджъри. Качество. Индекс на здравословно хранене.

Въведение

Всеки ден разпространението на хроничните заболявания, свързани с начина на живот, се увеличава, начина на живот, който обикновено се прилага в детска възраст и който се консолидира през юношеството 1. Следователно е от съществено значение на този етап да се провеждат изследвания на начина на живот и на този етап да се вземат адекватни мерки за превенция на определени патологии, които засягат качеството на живот на населението. Трябва да се помни, че продължителността на живота на западното население се е увеличила значително през последните десетилетия, но това по-голямо дълголетие трябва да бъде придружено от добро качество на живот.

Население и методология

Проведено е изследване на напречно сечение върху популация от 467 младежи на възраст между 12 и 17 години, записани в средни училища в град Гуадалахара (Кастилия-Ла Манча, Испания). Населението е избрано на случаен принцип сред ученици на тази възраст в този град и е в добро здраве. И на родителите, и на учениците е обяснено от какво се състои проучването и е получено изричното им съгласие. Работата е извършена през пролетта на 2004 г. Характеристиките на разглежданото население са включени в предишни работи 15-16 .

Диетични въпросници

За провеждането на това проучване са използвани 7-дневен диетичен запис и въпросник за честотата на консумация. Тези въпросници са били администрирани от двама експерти по хранене, които от своя страна са проверили и измерили количествено записите за храните.

С данните, предоставени от тази програма, е проведено проучване за спазването на диетата, консумирана от тези млади хора, към средиземноморския режим на диета. За това е изчислен средният относителен процент на спазване на средиземноморския режим на диета (% ADM), описан по-рано от Tur et al. 9, който основно взема предвид консумацията на бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци, риба, месо и мляко, както и умерената консумация на алкохол.

Антропометрично изследване

Теглото и височината на изследваната популация се оценяват без обувки и с леки дрехи, като се използва стадиометър тип Harpender, свързан с прецизен вез Seca, (прецизност 100 g). От тези данни се изчислява ИТМ (индекс на телесна маса). Обиколката на талията и ханша е количествено определена с помощта на рулетка от неразтеглив материал (диапазон 0-150 cm).

Социодемографско проучване

Във връзка с посочения по-горе диетичен въпросник, беше въведен въпросник, в който беше събрана социодемографска информация от семейството на всеки от участниците в изследването. Разглежданите данни са: възраст, пол, извънкласна физическа активност, ниво на образование на майката, тъй като тя отговаря за приготвянето на храната (нито едно, основно, средно и университетско) и социодемографско ниво на семейството въз основа на професията на родители и класифицирани като ниски, средни и високи.

Статистически анализ

Статистическият анализ беше извършен със софтуера Statgraphics 5.0 и SPSS (Statistical Package Social Sciences) за Windows 14.0. Резултатите са показани като средни стойности и стандартни отклонения. За да се провери дали стойностите се различават значително една от друга, е използвано многократно сравнение. Методът, използван за разпознаване, е процедурата за най-малко значими разлики на Fisher. Корелациите между приема на различни хранителни вещества и социално-икономическите и културни фактори са изчислени с помощта на коефициента на корелация на Пиърсън. По същия начин е извършен многовариатен анализ: факториален и дискриминационен анализ, който позволява установяване на връзките между променливите.

Резултати и дискусия

Изследваните млади хора се хранят на диета със среден качествен резултат 62,78 (таблица II), диета, която може да се счита за приемлива. Ако обаче се вземе предвид процентното разпределение на населението, се наблюдава тенденция към по-ниски качества, като 9,64% от учениците се хранят неадекватно (фиг. 1). Само 2,41% от тези ученици са имали отлична диета.

Ако се вземе предвид тегловният принос на различните компоненти на това качество, се получава, че тези, свързани с умереността и баланса, са тези, които получават най-ниската оценка. Причината за това може да бъде високият прием на липиди, особено наситени мастни киселини (таблица II). Всъщност параметрите AGP: AGS и (AGP + AGM): AGS представят средни стойности съответно от 0,37 ± 0,09 и 1,85 ± 0,28, когато те трябва да имат стойности, по-големи от 0,5 и 2, съответно. По същия начин нивата на холестерола са високи, приблизително 20% по-високи от препоръчаните цифри, със средни стойности от 384,69 ± 74,24 mg. Същото може да се каже и за приема на натрий (3395,43 ± 729,57 mg срещу по-малко от 2400 mg). Тази липса на умереност и баланс може да бъде свързана, в малко или много близко бъдеще, с появата на заболявания като затлъстяване, хиперхолестеролемия, диабет, сърдечно-съдови заболявания и др.

Този риск може да бъде увеличен чрез консумация на фибри (23,23 ± 3,76 g срещу 25-30 g препоръчително). По същия начин качеството на погълнатия протеин и желязо е ниско, тъй като в последния случай той трябва да има стойности между 5 и 10% 19. Когато се анализира категорията Сорт, се забелязва, че за три дни се консумират средно 13,57 ± 2,53 различни храни, въпреки че консумацията на плодове е ниска (1,55 ± 0,96 парчета) и на зеленчуци и зеленчуци (3,64 ± 1,43 порции) резултати, подобни на тези, получени от Rufino-Rivas et al. двайсет. Напротив, приемът на храни от животински произход (месо, риба и яйца) е висок (4,30 ± 1,13 порции), което се отразява на качеството на погълнатия протеин. Тези наблюдения вече са посочени в предишна работа, в която е проведено проучване на хранителните навици на същата тази популация 16. Резултатите, получени в индекса за качество на диетата, са малко по-високи от тези, докладвани от други автори като Tur et al. 21, въпреки че резултатите от тях показват сходни тенденции с тези, изложени преди това, с висока консумация на наситени мазнини и храни от животински произход.

Ако се вземат предвид различни фактори, които като възраст или пол могат да повлияят на хранителните навици 16, се установява, че момчетата се хранят с по-нискокачествена диета от момичетата, с по-ниски резултати в компонентите на разнообразието, умереността и баланса. По отношение на възрастта този фактор не установява разлики в крайния резултат.

Ако се проведе изследване на влиянието на социодемографските фактори върху качеството на диетата (SAI и% ADM) (фиг. 4 и 5), се наблюдава, че социалната група на семейството причинява U-образно разпределение, и двете в представянето на IAS като процент на придържане към здравословен модел, с по-ниски стойности при учениците, принадлежащи към средна социална класа. И в двата случая най-доброто качество на анализираната диета се получава в най-ниския социален клас (социална група 3), вероятно поради по-голямата консумация на бобови растения и зеленчуци и по-ниската консумация на месо. Що се отнася до образователното ниво на майката, се забелязва, че най-ниското ниво, т.е. при първичните изследвания, е това, което поглъща диета, която е най-отдалечена от типичната средиземноморска диета, докато в тези семейства, чиито майки имат средно или висше образование диети се поглъщат с по-високо качество (фиг. 4 и 5).

По отношение на броя на членовете, които съставляват семейната единица (фиг. 6), се забелязва, че тези, съставени от едно дете или тези с голямо семейство, са тези, които имат диета с най-ниска ВОИ.

По този начин и в обобщение, качеството на диетата (IAS и% ADM), погълната от младежката популация, записана в Гуадалахара, може да бъде подобрено, особено по отношение на здравословното хранене. Качество на диетата, което се влияе от физиологични и социодемографски фактори. Въпреки това, противоречието между заключенията, които могат да се направят според показателя за качество на използваната диета, налага да се проучат и прилагат други показатели, които са валидни за испанско население, като се събират нюансите, които, особено географската маркировка на района върху вид средиземноморска диета.

Препратки

1. Carrero I, Rupérez E, de Miguel R, Tejero JA, Pérez-gallardo L. Прием на макронутриенти в училищни юноши в столицата Сория. Nutr Hosp 2005; 20: 204-209. [Връзки]

2. Neumark-Sztainer D, Hannan PJ, Story M, Croll J, Perry C. Семейни модели на хранене: Асоциации със социодемографски характеристики и подобрен хранителен прием сред подрастващите. J Am Diet Assoc 2003; 103: 317-322. [Връзки]

3. Sánchez-Villegas A, Delgado-Rodríguez M, Martínez-González MA, Irala-Estévez J. Пол, възраст, социално-демографски и начин на живот фактори, свързани с основните диетични модели в испанския проект SUN (Мониторинг университет в Навара). EJCN 2003; 57 (2): 285-292. [Връзки]

4. Panagiotakos DB, Pitsavos C, Chrysohoou C et al. Асоциацията на средиземноморската диета с по-нисък риск от остри коронарни синдроми при пациенти с хипертония. Int J Cardiolo 2002; 82: 141-7. [Връзки]

5. Aranceta J. Испански модели на храна. Обществено здраве Nutr 2001; 4: 1399-1401. [Връзки]

6. EPIC Group в Испания. Социодемографски разлики в придържането към средиземноморския режим на хранене в испанските популации. Gac Sanit 2002; 16: 214-221. [Връзки]

7. Морено Л.А., Сария А, Попкин Б.М. Хранителният преход в Испания: европейска средиземноморска държава. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Връзки]

8. Sánchez-Villegas A, Martínez JA, De Irala J, Martínez-González MA. Детерминанти за спазването на „априори“ дефиниран средиземноморски хранителен режим. Eur J Nutr 2002; 41: 249-257. [Връзки]

9. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Модели на консумация на храна в средиземноморски регион: Съществува ли все още средиземноморската диета? Ann Nutr and Metab 2004; 48 (3): 193-201. [Връзки]

10. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Придържане към средиземноморския хранителен режим сред населението на Балеарските острови. Br J Nutr 2004; 92: 341-346. [Връзки]

11. Schröder H, Marrugat J, Vila J, Covas MI, Elosua R. Придържането към традиционната средиземноморска диета е обратно свързано с индекса на телесна маса и затлъстяването в испанско население. J Nutr 2004; 134: 3355-3361. [Връзки]

12. Serrano Martínez M, Palacios M, Martínez-Losa E, Lezaun R, Maravi C, Prado M, Martínez JA, Martínez-González MA. Средиземноморският диетичен стил влияе на нивата на TNF-alpha и VCAM-1 на коронарната кръв при пациенти с нестабилна ангина. Eur J Nutr 2005; 44: 348-354. [Връзки]

13. Panagiotakos DB, Pitsavos C, Arvaniti F, Stefanadis C. Придържането към средиземноморския хранителен модел предсказва разпространението на хипертония, хиперколестеролемия, диабет и затлъстяване сред здрави възрастни; точността на MedDiet Score. Превантивна медицина 2007; 44: 335-340. [Връзки]

14. Trichopoulou A, Orfans P, Norat T и EPIC група. Модифицирана средиземноморска диета и оцеляване: EPIC-проспективно кохортно проучване за възрастни хора. BMJ, doi: 10-1136/bmj.38415.644155.8F (публикувано на 8 април 2005 г.). [Връзки]

15. Fernández I, Mateos CJ, Aguilar MV, Martínez Para MC. Хранителни навици на младото население в Гуадалахара (Кастилия-Ла Манча). Фактори, влияещи върху избора на храна. Rev Esp Nutr Comunitaria 2006; 12 (3): 172-181. [Връзки]

16. Fernández I, Aguilar MV, Mateos CJ, Martínez Para MC. Прием на хранителни вещества в младежка популация. Разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването. Nutr Clin Diet Hosp 2007; 3: 18-29. [Връзки]

17. Регионално здравно проучване, 2006. [Връзки]

18. Serra and Aranceta, Serra Ll and Aranceta J. Estudio EnKid 1998-2000. Барселона, Masson, 2000. [Връзки]

19. Mataix J. Хранене за педагози. Диас де Сантос. 2005. [Връзки]

20. Rufino-Rivas P, Redondo C, Viadero MT, Amigo T, González-Lamuño D, García M. Отвращения към храната и предпочитания на юноши между 14 и 18 години, посещаващи училище в град Сантандер. Nutr Hosp 2007; 22 (6): 695-701. [Връзки]

21. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Международният индекс за качество на диетата (DQI-I): полезен инструмент ли е за оценка на качеството на средиземноморската диета? Br J Nutr 2005; 93: 369-376. [Връзки]

22. Castells Cuixart M, Capdevila C, Girbau T, Rodríguez C. Проучване на хранителното поведение при ученици на възраст от 11 до 13 години в Барселона. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Връзки]

Адрес за кореспонденция:
М.ВЄ Викторина Агилар Вилас.
Катедра по хранене, хроматология и токсикология.
Фармацевтичен факултет. Университет в Алкала. Университетски кампус.
28771 Алкала де Енарес. Мадрид.
Имейл: [email protected]

Получено: 16-16-2008.
Приет: 17 юни 2008 г.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons