Искаше да бъде психолог и военните не й позволяваха. Сега се поставя върху главите на пациенти с проблеми с храненето. И ги съветва да ядат всичко.
Густаво Кастинг/Кларин Моника Кац, диетолог
Дъщерята на румънка, която дойде с едната ръка отзад и с другата отпред и в крайна сметка имаше собствен шивашки магазин, Моника Кац щеше да учи психология, но военните бяха затворили нейната степен в СБХ: да бъде психоаналитик тя влезе в медицината. Но тя е завършила лекар и е променила курса: 23 години е работила в службата по хранене в болница Дюран, където е основала Екипа за хранителни разстройства. Днес той управлява собствен медицински център и образователен сайт Fat-Fit; а също така ръководи кариерата на специалист по хранене с ориентация към затлъстяването и следдипломна степен по хранене в университета Favaloro. Кажи какво „Не трябва да има забранени храни", Че субсидират зеленчуци, плодове и риба, и какво трябва да бъде "Легализирайте удоволствието" от храната. Написа книгите Без диета, Y. Яжте. Извън кабинета си той постави картина на Ботеро (художникът на кръгли хора) и той присъства с щифт на престилката, на който пише „Без диета“.
Как и какво ядохте като момиче?
Той изяде всичко. Баща ми ми каза, че ме наричат Pochita morphoni, защото бях седнал тихо като бебе и правех като мммм; не песен, мъркане като удоволствие. Но нямах затруднения да ям твърде малко или твърде много.
Ходили ли сте на диета?
Единственият път беше, преди да порасна, трябва да е било на 10-11 години, че имам снимки, които оглеждам. Това, което имах - и това беше свързано с обучението ми - беше диетична, затлъстела, хиперробена майка.
Диета ли е през целия си живот?
Да, той беше на диета през целия си живот. И когато се прибрахме от училище, тя изчака нас и сестра ми, които бяхме нормални, със салатата с твърдо сварено яйце!
Какво го накара да я види затлъстяла?
Тогава не ми беше ясно, но днес си спомням нощните екскурзии като много силни сцени за мен. Тя беше нощно ядене, тогава не знаех какво е синдром на нощното хранене. Но помня миризмата на храна в средата на сутринта. Щях да се събудя някоя нощ и в кухнята имаше дисплей, сам, тайно. За мен това беше навик. И нормално.
Говорите за удобно тяло.
И да, хората не искат здраво тяло, те искат удобно тяло. Здравето е средство за. За да се върнете към играта на футбол, за да можете да хигиенизирате хипероби, да можете да правите любов, да играете с внука на пода, да шофирате отново. Здравето е начин да обитавате удобно тяло.
И претендирайте за удоволствието от яденето.
Удоволствието е като двигател на живота. Моята тема е защо ядем, актът на хранене, вечерята и трудността на всеки от онези, които идват тук с конфликт между неудобно тяло - анорексик поради слабост, затлъстел човек поради дискомфорт, диабетик поради опасност - и актът на хранене, неизбежен, неумолим акт, защото ние сме проектирани така, че хранителният обект да осветява зоните за награди за нас, така че да го търсим и видът да продължи напред. Не мога да се противопоставя на това. Тези, които предлагат да можем да демонизираме въглехидрати или меса - сега има веганство, тази метарелигия - ме притесняват. Ние усложняваме живота на хората.
Виновни ли са затлъстяването въглехидратите и захарите?
Кълна ви се: нямам пациенти със затлъстяване поради сода със захар, че виждам, че причината за затлъстяването им е, че приемат твърде много захар. Те ядат твърде много захар, ядат твърде много пица, ядат прекалено много сандвичи, твърде много! Да останем спокойни с демонизирането на месо, мляко, брашно или захар означава да опростим нещо, което не ни помага да продължим напред. Нашият педиатър се среща с момчета с хипертония и диабет на 8 и 10 години. Казвам: роден си да ядеш богато, ще ядеш, но достатъчно. Легализирайте удоволствието и по-ниското желание.
Колко често ядете?
Ям четири пъти на ден. Правя закуска, има комбиниран аромат на кафе и препечен хляб: за мен това е най-много. Това е свързано с това как обичам нещо ново да започне.
Любима храна?
Обичам шоколадовата. Харесвам сладкото. Ще видите какво имам тук. (взема половин стартиран шоколад от бюрото) Отворих го миналата седмица, защото с моите пациенти с анорексия, както и с тях. Не съм извън контрол, но ако ми сложите шоколадова торта. (поканете и ние ядем шоколадов чипс).
Имате ханш за жени здрави?
Абсолютно. Той има две конотации: Първо, типичен мъжки от човешкия вид избира жена със съотношение на ханша и талията от 0,7. Изучава се. Плътността няма значение. Жените, които са привлекателни за мъжете, са онези, които са оформени като китара. С което наличието на ханш гарантира, че се възпроизвеждам здравословно. И второто е, че мазнините в ханша, седалището и бедрата имат тип адреналинови рецептори, които са алфа, бета и т.н. Алфа 2 рецепторите не позволяват на мазнините да се разграждат. Това означава, че тази мазнина пристига в юношеството, за да остане при жените.
Малко коремче на мъжа?
Не е добре. Защото има най-лошите приемници. Той се оттича директно в много опасно място, което е порталната вена, и това предполага много висок сърдечно-съдов риск. И мазнината на мъжа има тип приемник, който, макар и да отива лесно, също така и лесно се вдига. И когато се разгради, отива в очилата, в най-лошите места.
Какво представляват здравите измервания на талията?
На нивото на пъпа: 88 при жените и 102 при мъжете. Това са параметрите, които корелират с логично количество коремна мазнина. Това, което се опитва, е най-ниският възможен риск, а не нулев риск.
Как се храним?
Аржентинците са в средата на кривата, сред най-добрите, които биха били за моя вкус южните средиземноморски народи, типичната средиземноморска диета и най-лошата култура, която би била Северна Америка, както и някои райони на Англия и Германия.
Най-добрите храни?
Тези през сезона (зеленчуци и плодове), а не тези, които са запазени, за да издържат, постно месо, обезмаслено мляко, пълнозърнести храни, хляб със семена, зехтин, бобови растения в изобилие, особено риба, много течност и добро вино.
Защо говорите за "тирания на красотата и образа"?
Защото виждам бедствия. Диетите, на които се подлагат жените в чест на тиранията на красотата, са насилие по пол. Тъй като отвън те показват красота, вечна младост, кльощава, а отвътре всеки диета е страдащо, но заглушено същество. Никой не говори за хранителна оргия, ние говорим за едно удоволствие, което храната може да ви достави. Това е сериозно, защото медицинската наука потвърждава 800 калории. И тъй като от мъжа не се иска да бъде кльощав, красив или вечно млад, тази, която неминуемо се присъединява към диетичната, страдаща и самомълчаща армия, е жената.
Какъв е балансът тук?
За съжаление Аржентина е втората страна в света с хранителни разстройства, разбира се при жените. Ние сме жени, абсолютно затворници на равновесието. Мащабът е затвор. Какво трябва да бъде? Още един елемент, който ме предупреждава, че е време да направя промяна в начина си на живот. Освен това има моят холестерол, стресът ми, часовете ми сън или броят на приятелите, които мога да поддържам, или непрофесионалното време за четене, или шоколадовото блокче, което си позволявам да ям.