През 1960 г. средиземноморската диета беше нашият начин на хранене. Сега той е обявен за нематериално културно наследство на човечеството. Има индикации, че Испания, подобно на други средиземноморски страни, се отдалечава от този начин на живот и начин на хранене. Става въпрос за опазване на вашето наследство.

Мария Вал, Sabormediterraneo.com. Ноември 2010 г.

Подобни публикации

Освен научно доказаните здравословни ползи, Средиземноморската диета представлява начин на живот, който балансира индивида със заобикалящата го среда, както по отношение на природата, така и на неговия социален и културен свят. И точно в тази сфера средиземноморската диета се превръща в наследство. И като наследство трябва да се предаде. Нищо не може да бъде предадено, ако не се живее, ако не се приема като свое.

Има признаци, че Испания, подобно на други средиземноморски страни, се отдалечава от този модел на живот. В тази задача да запазим нашето културно наследство, хранителната карта на Средиземноморската диета ще бъде да обедини и включи гражданското общество, институциите и частните субекти, за да изгради мостове и да търси полезни взаимодействия, които да подобрят тяхната видимост и съответствие. В този смисъл „нашата целева популация е и ще бъде тази, която е най-отдалечена от този начин на хранене, т.е. групите в най-неравностойно положение“, каза Луис Сера.

диета

Живеем като ядем

Казва се, че ние сме това, което ядем. Но за да бъдем точни, трябва да се каже, че живеем така, както се храним. Нашият начин на живот, нашата работа, нашите семейни и социални взаимоотношения определят менютата на всеки ден.

Когато хранителната индустрия апелира към концепцията за кухнята на баба, това означава, че нещо се е счупило и ние трябва да възстановим тази обща нишка на здравословна кухня, която е част от нашата култура и традиция, с планирани часове и ред в храненията.

Именно за това е отклонението ни по въпросите на храните. Отклонението от средиземноморската диета носи повече сърдечно-съдови заболявания, повече диабет, повече хипертония.

Най-добрата диета срещу сърдечно-съдови заболявания

През шейсетте години населението, живеещо в Крит, Южна Гърция и в южната част на Италия, имаше продължителност на живота сред най-високите в света и всичко това въпреки съществуващите ограничения в медицинските и здравните услуги. Миокардният инфаркт е почти неизвестен и ракът почти не съществува. Тази реалност, която е известна по целия свят благодарение на Проучването на седемте държави, проведено от Keys, показа, че диетата, начинът на живот, социалните отношения и околната среда (климат и фактори на околната среда) имат голямо значение за здравето.

В резултат на това проучване средиземноморската диета е наложена като диетичен модел в целия свят. Причината е техният тип диета, която се основава на зехтин, пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни под формата на хляб или тестени изделия, синя риба, агнешко и птиче месо. и малко вино по време на хранене. Екстра върджин зехтинът със сигурност е съставката, която обединява средиземноморската концепция. Там има само маслинови дървета, където се среща средиземноморският климат.

Храните, богати на мононенаситени мазнини, чийто основен и класически представител е девственият зехтин, са по-полезни от другите растителни масла. Няма мазнини със здравословните ползи от необработения зехтин. Помага за контролиране на холестерола, артериосклерозата и кръвното налягане - което влияе на по-ниския риск от сърдечно-съдови заболявания-; Той е полезен при лечението и профилактиката на някои видове диабет и може да помогне за защитата на тялото срещу някои видове рак, особено рак на гърдата.

Безполезно е да се храним с храна, защото ни казват, че е много здравословна и оставят другите. Диетата е комплексна и всяка храна има своето място.

Когато преди повече от 50 години никой не е броил калории и не е мислил как да разпределя протеини, мазнини и въглехидрати в процентно изражение в храната, средиземноморската диета беше нашият начин на хранене. Сега, когато е обявено за нематериално културно наследство на човечеството, то се превръща в абстрактно понятие. Сега предизвикателството е да реинтернализираме начина си на живот и храната си, дори ако трябва да се научим да ядем отново