Вторник, 12 септември 2017 г. от Aitor Sánchez 1 Коментари

високо

През изминалата седмица имахме нова история със звездното хранене в медиите: публикуването на проучването PURE в The Lancet, което доведе до всякакви сензационни заглавия за това дали да се яде много мазнини или ниско съдържание на мазнини или диета с високо съдържание на мазнини въглехидратите са вредни или не.

Както обикновено, фокусът не успя. Обръщайки внимание само на макронутриентите (въглехидрати, мазнини и протеини) и техния процент, не ни казва нищо за това колко здравословна диета, тъй като това ще зависи от това кои храни са избрани да ги покриват.

Изследването не отчита какви видове храни, богати на въглехидрати, се оценяват. С други думи, той е поставил здравословни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения или пълнозърнести храни в една и съща торба; и към храни, които повишават риска от заболяване като безалкохолни напитки, захар, сладкиши и сладкиши. Всички те богати на въглехидрати.

Следователно, проблемът не е в определено количество въглехидрати или мазнини, а в избрания тип храна. Както обяснявам във видеото, имаме подобно проучване в Китай, което показва противоположни резултати, тъй като чрез увеличаване на консумацията на мазнини се увеличава приемът на закуски и ултра-преработени храни, влошавайки качеството на диетата и този на плодовете и зеленчуците бяха свалени.

От години е остаряло да се квалифицира диетата като здравословна според процента на макроелементите, както се препоръчва определен процент от тях. Време е да започнете да гледате на храната, а не на хранителните вещества.

Диетата с високо съдържание на въглехидрати, основана на консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения, ще бъде здравословна. Докато диета с високо съдържание на мазнини, основана на консумация на закуски, предварително приготвена храна и сладкиши, направени с хидрогенирани мазнини, никога няма да бъде. Резултатът от проучването зависи изцяло от избора на храна, а не от процента на макроелементите.

Грешното тълкуване може да ни накара да помислим за чиния с пържени картофи с майонеза, бекон и колбаси (тъй като е с високо съдържание на мазнини) по-препоръчително от чиния леща със зеленчуци и картофи (тъй като е с високо съдържание на въглехидрати) и по никакъв начин трябва да изпаднем в такова погрешно тълкуване.

АКТУАЛИЗАЦИЯ 09/14: Харвардското училище за обществено здраве публикува коментар на изследването PURE, където се анализира методологията и се стига до заключения, подобни на тези, които се обсъждат