Сряда, 20 август 2014 г.

FUMET OF FISH, ТРАДИЦИОННА РЕЦЕПТА.

моята

Рецептата, която ви представям, е основна кухня, която всеки трябва да знае.

Използва се за Dukan във всичките му фази и за традиционната кухня, ще видите, че приготвянето му няма загадка.

Рибен запас или рибен запас Той ни служи като аромат в много рецепти за рибни ястия и дори можем да го приемаме сами, сякаш е консоме от морски дарове или ако го облечем малко повече, като рибена супа.

Този рибен запас се прави с рибена глава и бодли (никога с вътрешностите, които биха го потъмняли и му придадоха горчив вкус) и с някои зеленчуци, този път използвах главата на морска риба, че въпреки че не е много евтина риба, струва си да се купуват цели парчета и преди всичко, не правете грешката да отхвърлите главата. С глава на морска риба ще имаме около два литра запас, който, както казах, можем да използваме в много рецепти.


Не забравяйте да не добавяте сол, така че костите на морковите да обезкостят цялото им вещество, в края на готвенето коригираме солта, така че да ни хареса.