Добавянето на разнообразие от подправки към храната е сигурен начин да я направите по-вкусна, но ново изследване от Penn State University предполага, че може да се увеличи.

подправки

Добавянето на разнообразие от подправки към храната е сигурен начин да я направите по-вкусна, но ново изследване от Penn State University предполага, че тя може да увеличи и ползите за здравето. Изследователите са използвали смес от босилек, дафинов лист, черен пипер, канела, кориандър, кимион, джинджифил, риган, магданоз, червен пипер, розмарин, мащерка и куркума за работата му.

В рандомизирано, контролирано проучване за хранене, изследователите установяват, че когато участниците са яли храна с високо съдържание на мазнини и въглехидрати с добавени шест грама смес от подправки, участниците са имали долни маркери за възпаление в сравнение с това, когато са яли храна с по-малко или никакви подправки.

"Ако харесвате подправките, те могат да бъдат начин за по-здравословно хранене с високо съдържание на мазнини или с високо съдържание на въглехидрати. От това проучване не можем да разберем дали това е конкретна подправка, но тази специфична смес изглеждаше полезна", обяснява Кони Роджърс, водещ автор на работата, публикувана в „Journal of Nutrition“.

Според Роджърс предишни изследвания са свързвали разнообразие от различни подправки, като например джинджифил и куркума, с противовъзпалителни свойства. Освен това, хроничното възпаление преди това е било свързано с лоши здравни резултати като рак, сърдечно-съдови заболявания и наднормено тегло и затлъстяване, което засяга приблизително 72% от населението на Съединените щати.

През последните години изследователите установиха, че възпалението може да се увеличи, след като човек яде храна, богата на мазнини или захар. Въпреки че не е ясно дали тези кратки изблици, наречени остри възпаления, могат да причинят хронично възпаление, Роджърс отбелязва, че са заподозрени, че играят роля, особено при хора с наднормено тегло или затлъстяване.

"В крайна сметка идеалното би било хората да се хранят по-здравословно, да отслабват и да се упражняват, но тези промени в поведението са трудни и отнемат време. Така че междувременно искахме да проучимi комбинация от подправки, с която хората вече са запознати И това, че може да се побере в едно хранене, може да има положителен ефект ", добавя Роджърс.

За проучването са наети изследователите дванадесет мъже на възраст между 40 и 65 години, наднормено тегло или затлъстяване и поне един рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Пробата е избрана, тъй като хората в тези демографски групи са склонни да бъдат изложени на по-висок риск от развитие на по-лоши здравни резултати.

В произволен ред всеки участник яде три версии на хранене с високо съдържание на наситени мазнини и въглехидрати в три различни дни: един без подправки, един с два грама смес от подправки и един с шест грама смес от подправки. Изследователи извлечени кръвни проби преди и след всяко хранене на всеки час в продължение на четири часа за измерване на маркери на възпалението.

"Освен това култивирахме белите кръвни клетки и ги стимулирахме така, че клетките да реагират на възпалителен стимул, подобно на това, което би се случило, докато тялото се бори с инфекция. Смятаме, че това е важно, защото е представително за това, което би се случило в клетките биха срещнали патоген и биха произвели възпалителни цитокини ", добавя изследователят.

След анализ на данните изследователите установиха, че възпалителните цитокини са намалени след хранене, което съдържа шест грама подправки в сравнение с храненето, което съдържа два грама подправки или нищо. Шест грама се превежда приблизително в между чаена и супена лъжица, в зависимост от това как подправките се дехидратират.

Въпреки че изследователите не могат да бъдат сигурни коя подправка или подправки допринасят за ефекта, или точния механизъм, по който се създава ефектът, Роджърс отбелязва, че резултатите предполагат, че подправките имат противовъзпалителни свойства, които помагат да се противодейства на възпалението, причинено от храна, богата на въглехидрати и мазнини.

Второ проучване със същите теми, проведено от изследователи от Пен Щат, установи, че шест грама подправки водят до по-малко намаление след хранене на „разширяване, медиирано от потока“ в кръвоносните съдове, мярка за гъвкавост на кръвоносните съдове и маркер за здравето на кръвоносните съдове.

Повече информация