вегетарианска

Благодарение на него имаме първата документация за вегетарианската храна, тъй като той основава диетата си на зърнени храни, хляб, мед, плодове и други зеленчукови продукти.

По-късно обаче сред учениците му започва да се създава по-хлабава тенденция, в която са включени млечните продукти.

Официално, вегетарианството се разбира като избор през 19-ти век на Запад и в днешно време все повече хора се присъединяват към този тип диета.

Индекс на съдържанието

Да бъдеш вегетарианец означава да имаш социална и екологична ангажираност и следователно етично и уважавано отношение и начин на живот.

В Център за хранене на Юлия Фаре Приемаме много вегетарианци както лично, така и чрез онлайн диети на много различни възрасти, от много различни части на света, с много различни нюанси в диетата си. Обичаме да ги придружаваме по пътя към по-балансирана, здравословна, пълноценна и разнообразна диета, така че те да могат да се наслаждават на по-голяма част от начина на живот, който са избрали, без съмнения или страхове.

Както споменах на нашата страница за вегетарианството, единственият забележим дефицит, който може да има възрастен вегетарианец, е в витамин b12. В случай на лактално-ово-вегетарианци, можем да го покрием по много специфичен начин чрез консумация на яйца и млечни продукти и/или обогатени храни, но в случай на строги вегетарианци или вегани, те несъмнено ще изискват допълнение към това хранителни вещества.

Попадаме и в ситуации, в които ни задават някои свързани въпроси:

  • Ако не ям месо, липсва ли ми витамин В12?
  • Ако съм вегетарианец и искам да добавям с B12, как да го направя?
  • Как да разбера дали имам дефицит на витамин В12? Достатъчно ли е, ако направя анализ?

За да разрешим всички тези съмнения, ще говорим задълбочено за този витамин.

Какво е витамин В12?

- Допринася за поддържането на невроните и кръвните клетки.

- Насърчава синтеза и регулирането на ДНК (или генетичен материал).

- Сътрудничи в метаболизма на аминокиселини, мастни киселини и въглехидрати.

Знаете ли, че произходът му не е животински, а бактериален? Мислейки си, че вегетарианците трябва да бъдат особено внимателни към приноса на този витамин, първоначалното ни подозрение може да е, че той се среща при животните, но не е така.

Витамин В12 се синтезира благодарение на факта, че животните консумират храна, замърсена от бактерии, които синтезират този витамин.

В кои случаи се препоръчва допълване?

Допълването се препоръчва, когато възникне някой от тези два фактора:

  • Диетата не е достатъчна за този витамин.
  • Има проблеми с усвояването на витамин В-12 и въпреки че го осигуряваме чрез диетата, тялото ни не е в състояние да го усвои правилно.

По-конкретно, това може да се случи при хора:

  • Които спазват строга вегетарианска или веганска диета.
  • Които имат вегетарианска диета с недостатъчна консумация на млечни продукти, яйца и/или обогатени храни.
  • С проблеми с усвояването, причинени от: стомашна резекция или секреция на намалени стомашни сокове (както обикновено се случва в случая на възрастни хора) или друг храносмилателен проблем и лекарят съветва приема на добавката от този витамин.
  • С други храносмилателни разстройства, които могат да намалят усвояването на този витамин, са целиакия или болест на Crohn.
  • Които често приемат лекарства, които възпрепятстват усвояването им, като някои стомашни протектори.

Какви храни са богати на витамин В12?

За да сме покрити с този витамин, не е необходимо да ядем всички тези храни. Ако нашата диета включва месо, риба и морски дарове или само една от тях седмично, това е достатъчно. Тоест не можем да консумираме месо и да ядем риба и/или морски дарове 3 дни в седмицата, което би било достатъчно, за да покрием нуждите си от този витамин.

Трябва ли всички вегетарианци да допълват?

Да дори оволактовегетарианците трябва да бъдат допълнени с този витамин Тъй като за да достигнат препоръчителните нива, те трябва да консумират една от следните опции всеки ден:

  • 7 яйца.
  • 500 грама сирене.
  • 4,5 чаши мляко.

Поради трудността да се налага да се консумират тези дажби всеки ден, за да се осигури достатъчен прием на В12, винаги се препоръчва да се добавят.

Какви са препоръчителните дневни количества B12?

Как мога да разбера дали имам дефицит на този витамин?

  • Аналозите на този витамин могат да увеличат аналитичната стойност на това хранително вещество.

Аналозите на витамин В12 са онези компоненти, които имат химическа структура, подобна на този витамин и когато се определя съдържанието му в серума, те не различават едното от другото и остават незабелязани. По този начин можем да получим по-висока стойност, отколкото е в действителност.

Някои храни, които могат да изкривят резултата чрез увеличаване на кръвните аналози, са: водорасли, спирулина, някои гъби, дрожди ...

  • В аналитиката, Транскобаламин 2, който е транспортьорът на В12. Той е отговорен за разпространението му в тялото и въвеждането му в клетките, но в случай че няма абсорбция на витамина, транспортерът не циркулира пълноценно, така че витаминът не достига до клетките. Разглеждайки стойностите на транскобаламин 2, не е възможно да се разбере дали е натоварен с B12.

Най-ефективният начин за проверка на нивата на витамин В12 в кръвта е чрез анализ на метилмалонова киселина, но няма да бъде надежден, ако имате бъбречна недостатъчност.

Следователно запасите от този витамин не се губят бързо, но също така не знаем колко дълго те продължават, тъй като всеки човек е различен и може да продължи няколко месеца и дори години.

Във всеки случай, препоръчително е да отидете на диетолог-диетолог За да се оцени диетата, се поглъщат храни, богати на този витамин, и с каква седмична честота да се прецени дали доставката на В12 е достатъчна и дали се приемат аналози, които могат да нарушат резултатите. Способността за усвояване на витамина също се оценява въз основа на възрастта, патологиите и лекарствата и се обмисля необходимостта от неговото добавяне.

Как трябва да допълвам?

Бих искал да добавя, че това е безопасен витамин и че е трудно да се консумират излишни нива, които могат да ни причинят вреда, но липсата му може да има вредни и дори необратими ефекти.

Препоръчва се В12 да се намира в добавката под формата на цианокобаламин, тъй като е най-стабилната структура при температури, светлина и рН, няма токсична доза, е евтина и е най-изследвана.

Ако сте веган, строг вегетарианец или оволактео-вегетарианец, но не желаете да консумирате коментираните порции храна и предпочитате добавки, препоръката е:

  • Първо, вземете предвид колко дълго сте на този тип диета, за да прецените как са депозитите на витамин В12 и ако се счита, че има дефицит, препоръчително е да приемате 2000 микрограма цианокобаламин на ден в продължение на две седмици.
  • След като бъдат достигнати нормални нива или дори ако току-що сме започнали диета от този тип и не сме изразходвали резервите си, ще преминем към добавки за поддръжка. За това можем да приемаме добавка от 25-100 микрограма на ден (препоръчват се дъвчения) или да приемаме седмична добавка от 2000 микрограма или една от 1000 2 до 3 пъти седмично.

Ако проблемът е в малабсорбцията и колкото и да ядем, ние не го усвояваме, какво можем да направим?

Този метод винаги трябва да бъде под лекарско наблюдение, ако се интересувате, имате повече информация на тази страница.