Внук и син на месари, Раул Ескуин е патентовал кренвирш, направен с човешка кръв. И той превърна своя град, Алоза (Теруел), във фокус на веганско поклонение. Иска да отвори ресторант

гуру

ДА СЕ Раул Ескуин Не трябваше да се отказва от месото, за да се превърне в последното изкушение за веганите. Неговата тайна: кървавица, направена от човешка кръв. Идеята му хрумнала много преди алтернативните диети да станат популярни в Испания. „Когато бях малък, обичах да гледам как майка ми приготвя кървави колбаси в работилницата, която моето семейство има в Сарагоса“, разказва на Crónica 31-годишният изобретател, трето поколение на семейство месари. «Един ден го попитах откровено: Мамо, как би направил черен пудинг с моя собствен вкус на кръв? ". Отговорът дойде под формата на смях. "Той помисли, че съм полудял и ме изпрати в ефир." Майката не си представяше, че тази вампирска и донякъде луда рецепта в крайна сметка ще превърне нейното потомство в гастрономически гуру и ще постави град Теруел с едва 600 жители на картата на веганството.

Там, сред маслиновите и бадемовите горички на Алоза, Ескуин работи като дървосекач и скулптор. Преди две години той получи разрешение за повторна употреба на дървесина. След като го изрежете, нарисувайте фантастични фрактали с токови удари върху трупите. Сега неговият проект Ти и твоят кръвен колбас му позволи да се преоткрие като предприемач и притежател на патент, който предизвика сензация сред вегетарианската общност. „Използвам рецептата на прабаба си, но сменяйки съставките от животински произход“, признава той. «Четвърт литър вода, канела, черен пипер, кедрови ядки се добавят към соса от лук и когато сместа заври, се добавя оризът и след това 20 милилитра човешка кръв ». След това се пълни в изкуствена кожа и се готви 20 минути. Няма по-тайна съставка, казва той, от тази с балансирани пропорции: «Успехът на този черен пудинг се дължи на сбор от фактори, които надхвърлят вкуса: 15% суровина, 10% хитрост, 20% традиция, 15% гордост, 35% изключителност и, разбира се, 5% смелост ».

Признавате, че вземането на кръв, извършено от квалифицирана медицинска сестра, все още ви замайва. „Преди да се върна на терен, преминах средна степен по асистент по медицински сестри и работих няколко години в дентална клиника, така че съм запознат със здравните протоколи“.

Ескуин не е веган, но зачита всички възможности за храна и признава, че е намалил консумацията на месо през последните години. „Този ​​тип инициатива трябва да идва от самия него, а не като реакция на социален натиск“, предупреждава той. „Ако всички имаха градина вкъщи, щяха да знаят какво струва отглеждането на домат или отглеждането на пиле.“ За него веганството не се състои в спазването на проста диета, а изисква промяна в манталитета, основана на новаторски и трансгресивни идеи, като неговата. И цитира Доналд Уотсън, основател на Веганското общество. „Изправени сме пред революционно движение, което се противопоставя на всяка разумна критика, която може да бъде отправена“, твърди той. „Не е нужно да сте експерт в тази област, за да разберете поредица от прости факти и да ги приложите“.

Засега тя не възнамерява да продава кръвната си наденица, само за да я направи известна в други части на света. «Следващата стъпка е да има хематолози и диетолози, които да ми помогнат да реша неизвестни за възможно предаване на болестта чрез кръв, погълната от трети страни. Или какво е същото: прекратете табуто на канибализма. „Може би с течение на времето биха могли да бъдат открити някои ползи за здравето, освен приноса на желязо, протеини, калий, цинк и калций“.

Мечтата му, признава той, е да отвори ресторант. «Това би било единственият начин да направя продуктите си известни в спокойна атмосфера. Кървавият колбас е много гъвкав и може да даде много игра като капак на филия хляб, но също така и в крокети, пълнени чушки, омлет. ». Изхвърлете, да, стартиране на бизнес приключение без предишна работа на място, която ви позволява да познавате по-добре клиентите си.

В неговия град съседите приеха новината със смесица от учудване и удовлетворение от близкото пристигане на непознати, които питаха за прочутата кървавица. Той е получил и критики в социалните мрежи, на които той отговаря, че „какво се крие зад кървавицата, направена с човешка кръв, не може да бъде обяснено за минута“. Въпреки че е получил и подкрепа: „Някои известни хора, дори известни хора, отвориха вратите на къщата си, за да донесат преживяването на масата си, но не ми позволяват да давам имената им“.

През септември Ескуин ще участва в веганска конвенция в Билбао, където ще представи кръвната си наденица като част от избрано меню от иновативни ястия. „Важното сега е да продължа да уча и да се срещам с хора, които могат да ме водят, така че кървавият ми колбас да не е просто обикновен анекдот“.