Елизабет Сомър, M.A.R.D. 07.07.16
Вярата около храната често се превръщат в неопровержими истини. Фалшивият мит съществува дори когато науката разкрива истината зад прищявка диета или интернет шум. Това са едни от най-често срещаните обърквания в областта на храните.
Мит №1: витаминните добавки са загуба на време.
Факти: От време на време новините споменават проучване, според което добавките не са необходими. Но преди да изхвърлите витамините си, прочетете.
Ако едно проучване покаже, че хората, които пият вода, имат същия риск от рак, бихте ли спрели да пиете вода? Ако друго проучване установи, че хората, които отговарят на препоръките за протеини, не са изложени на по-висок риск от сърдечни заболявания от тези, които ядат малко протеини, бихте ли премахнали протеина от вашата диета? Най-вероятно не, тъй като и водата, и протеините са основни хранителни вещества.
Витамините и минералите също са основни хранителни вещества. Човешкото тяло не може да ги произведе, но се нуждае от тях, за да оцелее и да се развие. Тези основни хранителни вещества трябва да се набавят редовно от храната и в достатъчни количества, за да гарантират живот и здраве. Липсата на един витамин или минерал може да има опустошителни последици в дългосрочен план и дори да доведе до смърт.
Това, че не е на смъртно легло, не означава, че се храни оптимално. Националните проучвания на храненето, проведени в продължение на десетилетия изследвания, показват, че много американци не отговарят на основните изисквания за определени витамини и/или минерали. Индексът на здравословното хранене на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), инструмент за оценка на хранителните навици на американците, като ги оценява по скала от 0 до 100, показва отново и отново, че повечето американци постигат резултат от 60 или по-нисък резултат, което се равнява на „F“ или „D“ в хранителната класация. Защо не запълните празнините с балансирана витаминно-минерална добавка в дните, в които не се храните добре? Приемането на умерена доза витаминно-минерална добавка не вреди на никого. Всъщност хората, които приемат добавки, са по-здрави. Отговорната консумация на добавки е една от най-евтините превантивни мерки, които можете да предприемете. (1-3)
Разбира се, приемането на таблетка не означава, че можете да се храните зле. Ето защо те се наричат добавки, а не заместители на идеалната диета. Дори неговите твърди поддръжници са съгласни, че нито едно хапче не може да замести здравословното хранене и начин на живот. Това е един от факторите в жизнения модел, който помага за предотвратяване на болести и удължаване на здравето в продължение на много години. (4-6)
Мит №2: лененото семе е най-добрият източник на омега-3 за вегетарианци.
Мит No3: въглехидратите ви напълняват.
Факти: Вярно е, че водата намалява апетита, особено когато е включена в храната, а не когато се пие от чаша. Няколко проучвания в държавния университет в Пенсилвания са установили, че водата ни зарежда само в супи, гъсти напитки като доматен сок и други течни храни. В едно от тези проучвания на няколко жени беше предложена яхния от пилешки ориз, придружена с чаша вода или супа от пилешки ориз, съдържаща същото количество вода под формата на бульон. Резултатите разкриха, че супата е по-засищаща, въпреки че съдържа 27% по-малко калории от яхнията. Причините, поради които водата, добавена към храната, има засищащ ефект, а чаша вода не е точно известна, но може да е, защото първата забавя храносмилането, докато чашата вода не се усвоява. (9)
Мит 5: Храненето здравословно е много скъпо.
Данни: Хубав опит, но не се оттича. Вярно е, че дивата сьомга и вносният зехтин струват повече от бърза храна, но за да се храните добре, не е нужно да наказвате джоба си. За сравнение, овесените ядки, бобът и ябълките са по-полезни за вашето здраве и по-евтини от яйцата и бекона, пържолите или дори пържените картофи. За да спестите от пазарската количка:
Купувайте по-евтини продукти като ябълки, портокали, моркови и зеле
Търсете оферти и използвайте талони за храна
Купувайте на едро артикули като овесени ядки, кафяв ориз, ядки и скоби
Правете покупки в магазини, където е по-евтино да купувате в големи количества
Преминете към боб, който не струва толкова, колкото месото
Вземете храна със себе си, за да избегнете изкушението да купувате скъпи продукти
Купувайте бели марки замразени зеленчуци, консервирани плодове, мляко и други храни, които са склонни да струват по-малко от добре познатите марки
Голяма кофа пържено пиле може да изглежда като изгодна сделка, но когато вземете предвид разходите за ремонт на съблекалнята, програми за управление на теглото, медицински грижи и загубени работни дни поради проблемите с наднорменото тегло, предимствата не са толкова много.
1. Hiza H, Casavale K, Guenther P, et al: Диетичното качество на американците се различава по възраст, пол, раса/етническа принадлежност, доходи и ниво на образование. Вестник на Академията по хранене и диететика 2012; 15 ноември .
2. Krebs-Smith S, Cleveland L, Ballard-Barbash R, et al: Характеризиране на моделите на прием на храна при възрастни американци. Американски вестник за клинично хранене 1997; 65 (гъвкав): 1264-1268.
3. Barnett J, Dao M, Hamer D: Ефект на добавките с цинк върху концентрацията на серумен цинк и пролиферацията на Т-клетки в старчески дом. Американски вестник за клинично хранене 2016; 103: 942-951.
4. Pfisterer K, Sharratt M, Heckman G, et al: Състояние на витамин B12 при възрастни хора, живеещи в домове за дългосрочни грижи в Онтарио. Приложна физиология, хранене и метаболизъм 2016 г .; 19 януари .
5. Masoumi S, Ataollahi M, Oshvandi K: Ефект от комбинираната употреба на калций и витамин В6 върху симптомите на предменструалния синдром. Списание за грижовни науки 2016 г .; 5: 67-73.
6. Burr N, Hull M, Subramanian V: Добавянето на фолиева киселина може да намали риска от колоректален рак при пациенти с възпалителни заболявания на червата. Вестник по клинична гастроентерология 2016 г .; 22 февруари .
7. Hou Q, Li Y, Li L, et al: Метаболитните ефекти от приема на овес при пациенти с диабет тип 2. Хранителни вещества 2015; 7: 10369-10387.
8. Cloetens L, Ulmius M, Johnasson-Persson A, et al: Роля на диетичните бета глюкани в превенцията на метаболитния синдром. Отзиви за храненето 2012; 70: 444-458.
9. Rolls B, Bell E, Thorwart M: Водата, включена в храна, но не сервирана с храна, намалява енергийния прием при слаби жени. Американски вестник за клинично хранене 1999; 70: 448-455.
10. Clark H, Harrison C, Reid C, et al: Ефект на добавките от плодове и зеленчуци върху приема на храна, телесното тегло и апетита сред шотландските потребители. Известия на Nutrition Society 2000; Пролет: 55А.
11. Raynor H, Kilanowski C, Esterlis I, et al: Анализ на разходите за приемане на здравословна диета в семейна програма за лечение на затлъстяване. Вестник на American Dietetic American 2002; 102: 645-656.
12. Разходите за затлъстяване са милиарди медицински разходи. Служба за комуникации на CDC, 21 януари 2004 г.
13. Gorsky R, Pamuk E, Williamson D, et al: 25-годишните разходи за здравеопазване на жените, които остават с наднормено тегло след 40-годишна възраст. Американско списание за превенция на медицината 1996; 12: 388-394.