лоши

Ако някога сте се притеснявали да се грижите за себе си, да отслабнете или просто да не напълнеете, вероятно сте поставили под въпрос своето консумирайте от мазнини. О, Боже, трябва ли да спра да ям сирене завинаги? Трябва ли да готвя с чаена лъжичка масло на ден? Трябва ли да обезмасля? Трябва ли да премахна ядките от диетата си? Да извадя ли жълтъка от яйцето? И драми като това.

Ако направим a преглед на съобщенията относно консумацията на мазнини през последното десетилетие, би било нещо като ...:

  1. Мазнините са отвратителни
  2. Ненаситените мазнини са добри, наситените мазнини са лоши
  3. Яжте по 3 авокадо на ден с авокадо анимационни чорапи

Както виждаш, тенденцията се е променила през годините от едната крайност до другата. Някои демонизират мазнините, други ги хвалят, трети ги преценяват в зависимост от това дали са наситени или не. И други ... Е, други имат Instagram. Кого слушаме? Можем ли да ядем отлежало сирене?

В този пост ще ви дам отговор на вашите въпроси. Ще се основавам на компилация от статии, написани от диетолози и здравни специалисти, базирани на научни доказателства. Време е да изчистим мазните си съмнения.

НАПРАВЯВАМЕ МАСЛИНИ?

Нещата с наддаване на мазнини вече са много 2002 г. Наистина, преодолейте го, преодолейте го.

  1. Забравете идеята, че ако ядете мазнина (например парче хоризо), тя автоматично ще се превърне в мазнина и ще стане част от левия ви мишлен. Не, това не е така. Мазнините ще се превърнат в мазнини само ако имате калориен излишък (Искам да кажа, че сте приели повече калории, отколкото сте изразходвали, грешник). В случай на дефицит, тялото ви ще използва тази мазнина, за да изпълнява някои от многобройните си функции.
  2. Причината, поради която се смята, че мазнините ви правят дебели е, защото 1 гр. мазнини осигурява 9 kcal., докато 1 gr. протеин или 1 въглехидрат осигуряват 4 kcal. С други думи, същото количество мазнини осигурява два пъти калориите на протеини или въглехидрати. Така препоръката да не се злоупотребява с храни с високо съдържание на мазнини е правилна, докато препоръката за тяхното премахване или намаляване е катастрофална грешка.

Краен пример: представете си, че днес ям 3 хоризота: един за закуска, друг за обяд и друг за вечеря. Тогава мога да кажа, че днес - освен че имам божествен дъх - съм погълнал 849 калории. Без значение колко мазнини съм изял, тялото ми е изгорило (приблизително) 2000 kcal през деня. Искам да кажа, че съм в калориен дефицит, ерго Загубил съм мазнини въпреки че сте яли много мазнини. (Очевидно е, че яденето на чоризо не се препоръчва, това е само пример, виждам, че идвате ...)

Без мазнини, ние умираме. Буквално. Диетите с ниско съдържание на мазнини са голям провал и освен, че са неустойчиви (и депресиращи), няма смисъл да се отнемат от организма макронутриенти, необходими за оцеляването му.

"ДОБРИ" МАСТНИЦИ срещу ‘ЛОШИ’ МАСТНИЦИ

Днес посланието, което достига до нас, е следното: „ненаситените мазнини са добри, наситените мазнини са лоши“. В храненето, общите твърдения често са погрешни и това не е изключение: не всички ненаситени мазнини са добри, не всички наситени мазнини са лоши.

И така, по дяволите, да различаваме едното от другото?

Това ще зависи както от източник като от преследване от храна.

  • Наситени мазнини:

Яйцата, маслото, кокосовите или обикновените кисели млека (без обезмаслено) са храни, богати на наситени мазнини. Салчихон, мортадела или бекон също са. Познайте какво? Можем ли да сложим всички тези храни в една и съща торба? Очевидно не. Докато първите са суровини (яйца) или минимално преработени храни (кисело мляко), вторите са ултрапреработени храни и научните доказателства вече потвърждават, че те са свързани с по-висока смъртност. По отношение на храните от първата група няма доказателства.

Както можете да видите, разликата е в обработката. Колкото по-обработена е една храна, толкова по-вероятно е тя да е „лоша“.

Както ви казах, произходът също има значение. Парче месо от свободно отглеждано животно, хранено с трева, не е същото като месо от животно, отгледано в индустрията. Качеството на мазнините в него е различно и ефектите върху тялото ви също. Ако ядете месо от този тип, приоритизирайте постни разфасовки или пилешко/пуешко месо, ограничавайки консумацията на червено месо.

Наситените мазнини са от съществено значение за нашето тяло и изпълняват някои много важни функции в него, но трябва да знаете как да го изберете, млади падаван.

  • Ненаситени мазнини (полиненаситени + мононенаситени)

Същата динамика: индустриалната пекарна е заредена с храна до върха на растителни масла (слънчогледово, соево, царевично, палмово ...), богати на ненаситени мазнини (като маргарин). Какъв е проблемът с тези масла?

-Те имат висока концентрация на омега-6: излишъкът от омега-6 в тялото ни е противовъзпалителен = лош

-Те лесно се окисляват при високи температури: какви масла обикновено се използват за пържене?: Зеленчуци. UPS.

-Те са склонни да бъдат лошо придружени: тези масла се използват в повечето ултрапреработени храни (понички, бисквитки, кроасани и др.), Придружени от брашно и рафинирани захари. Това не е най-добрата комбинация, за която се сещам за добро здраве ...

Имаме обаче и други храни, богати на ненаситени мазнини, които са много здравословни: ядки (естествени), мазна риба, авокадо, необработен зехтин ...

Може би би било по-просто да говорим по-малко за „добри“ и „лоши“ мазнини и повече за „добри“ и „лоши“ храни.

Здравословни храни с високо съдържание на мазнини (сушено овче сирене, авокадо, яйце от свободно отглеждане, 85% шоколад, естествени ядки

КАКВО ЗА ХОЛЕСТЕРОЛА?

Хората с висок холестерол или с риск от сърдечно-съдови заболявания се отбягват от мазнините, както аз от Primark по време на продажбите: колкото по-нататък, толкова по-добре (и не само при продажбите).

Традиционните препоръки за борба с холестерола се основават на следното:

-Намалете храните с високо съдържание на холестерол: това е глупаво. Повече от всичко, защото фактът, че храната е с високо съдържание на холестерол, не означава, че тя ще се превърне в холестерол в кръвта. Холестеролът в кръвта се произвежда главно в черния дроб. Например яйцата (които имат наситени мазнини и холестерол) увеличават HDL (известно е, че предотвратяват сърдечно-съдови заболявания) и намаляват LDL, докато кроасанът (който има 0 холестерола) увеличава риска от заболяване.

-Заместете животинските мазнини с растителниНека разменяме масло за маргарин и всичките ни болести ще изчезнат. Както вече видяхте, не всички растителни мазнини са добри, нито всички животински мазнини са лоши. Запомнете: внасяйте храната, нейната преработка и произхода.

-Елиминирайте наситените мазнини: Отново не всички наситени мазнини са ужасни. Не всички ненаситени са добри.

Ако сте загрижени за холестерола, решението не е да приемате обезмаслени продукти, данакол или статини. Започнете, като основите диетата си на истинска храна и обърнете внимание на други важни фактори като упражнения, консумация на алкохол или тютюн.

* От това, което прочетох, има малък процент от хората, чието тяло не е много ефективно, когато става въпрос за усвояване на мазнини. За тази група хора би било удобно да намалят приема на мазнини, дори и да са здрави.

(За повече информация относно холестерола, погледнете статиите в края)

Маргарин и индустриални сладкиши на основата на растителни масла. Тези мазнини (или тези храни) са нездравословни, въпреки маркетинга им.

МОЖЕМ ЛИ ДА ЯДЕМ ИЗЛЮЧЕНО СИРЕНЕ?

Извинете, запазих най-важния въпрос от всички за последно.

Кратък отговор: Да.

Дълъг отговор:

Втвърденото сирене е храна, богата на наситени мазнини и протеини, с високо калорично съдържание (в зависимост от сорта, те имат между 400-600 ккал на 100 гр. Приблизително). Страхотна ли е храната, от съществено значение и препоръчителна? Не. Лошо ли е? Нито едно. Следователно…:

-В контекста на здравословното хранене където изобилстват зеленчуци, плодове, качествени протеини ... Порция сушено сирене на ден (около 30 гр.) е напълно безопасна и няма да има никаква разлика по отношение на здравето. Ще се възползвате от неговите ползи (хранителните вещества, които той осигурява) и ще се отървете от възможните рискове.

-В контекста на a нездравословна диета където рафинираните и ултра-преработени въглехидрати са царете на партито, втвърденото сирене е в изобилие. Повече от всичко, защото когато диетата е хиперкалорична и богата на рафинирани въглехидрати, мазнините, които ядете, е много вероятно да станат телесни мазнини (поради излишък на калории).

Хайде, порция сирене, добавено към салата, пълна със зеленчуци и качествени протеини, не е същото като сиренето, добавено в чиния с паста карбонара с бекон. Виждате ли къде отиват изстрелите?

По дяволите, количеството научни изследвания, които ми се наложи да прочета, за да ям на спокойствие парче отлежало сирене.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

  • Мазнините - сами по себе си - не ви омазняват, колкото и името им (мазнините) да ви насърчава да мислите по друг начин. Затлъстявате, ако сте в калориен излишък, яжте това, което ядете. Топка.
  • Изглежда, че фокусирането върху видовете мазнини не е най-добрият начин да се определи дали дадена храна е добра или лоша, тъй като 2 храни с един и същи вид мазнини могат да имат напълно различен ефект върху тялото ви. Съсредоточете се върху храната себе си: неговия произход, преработката му и съставките, които го придружават.
  • Запомнете: мазнините са от съществено значение. В противен случай ще се разболеете. В излишък също. Не е нужно да ядете по 2 авокадо на ден, да добавяте сирене към всичките си ястия или да изяждате половин опаковка ядки. Приложи здравия си разум.

Може би след като прочетете всичко това, все още се чувствате объркани и загубени. Препоръчвам ви да продължите да четете по темата и ако наистина се страхувате от мазнини, отидете на диетолог или диетолог-диетолог (които са в крак с времето).

Ако харесате прочетеното, научихте още нещо или ви омръзва: споделете тази публикация с приятелите си в Twitter, Feisbus или Instagram.

Ако смятате, че всичко това е суверенна глупост и искате да ме обидите или мразите, можете да го направите в коментарите.