Като отправната точка, че поне една трета от диетата трябва да бъде сурова (нещо лесно за постигане, ако плодовете, салатите и ядките се ядат редовно), другите храни могат да се готвят, без да се разваля здравето, стига да се спазват няколко прости правила. Най-добрият начин за приготвяне на храна е чрез прилагане на възможно най-малко топлина за възможно най-кратко време.
Трябва да се избягва високотемпературното пържене, особено в масла, богати на полиненаситени мазнини (царевица, слънчоглед), които са силно податливи на окисляване и отделяне на различни токсични съединения. В действителност, по време на пържене маслото претърпява различни химически разграждания, като хидролиза (с образуване на метил кетони и лактони), окисление (с образуване на хидропероксиди и свободни радикали) и полимеризация (с образуване на полимери, които увеличават вискозитета на маслото и се образува пяна ).
Съветът на гуруто
Личен треньор и спортен диетолог
ЦЕЛЯТ НА ТАЗИ СТАТИЯ Е САМО ЗА УКАЗАНИЕ. КОНСУЛТИРАЙТЕ С ВАШИЯ ЛЕКАР И/ИЛИ СПЕЦИАЛИСТ НА ВСЯКА ПРОМЕНА В ДИЕТА ИЛИ ОБУЧЕНИЕТО
- Добродетелите на средиземноморската диета и нугата от Jijona и Alicante
- Добродетелите на средиземноморската диета и нугата от Jijona и Alicante като част от нея - Made in
- Добродетелите на индийското орехче - Nutri Dieta
- За тези, които включват сурово яйце в диетата си, полезно ли е да се яде по този начин? Общество
- Поддържането на здравословна диета предотвратява 40% от рака