доклади

Консумирането на 20g черен шоколад на ден ни дава великолепни антиоксидантни, минерализиращи и сърдечно-съдови свойства.

За да бъде шоколадът с добро качество с всичките си свойства, той трябва да е без добавки и процеси. Следователно нямаме предвид шоколада, който се продава в конвенционалните супермаркети.

Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова повече свойства има той. Можем да кажем, че консумацията му в умерени количества носи само ползи. Естествено, какаовото масло е богато на мазнини, но внимавайте! ненаситено „добро“, богато на олеинова киселина и подходящо за понижаване на LDL холестерола и увеличаване на HDL.

Шоколадът е богат на фосфор, магнезий, желязо, калий, калций, цинк, мед, манган, витамини А, В1, В2, В3, С, Е, В5, В8, кофеин, теобромин, танини и естествени антиоксиданти. Хранителен процент от 100g черен шоколад: 20% желязо, 33% магнезий, 27% калий, 30% фосфор, 25% мед, 13% калций. Разбира се, антиоксидантите с най-високо качество в какаото ще бъдат в шоколада в зависимост от процента какао, който той съдържа.

За да ни предостави шоколадът всичките му предимства, той трябва да съдържа добра част от какаото и трябва да бъде възможно най-малко манипулиран. Индустриални процеси като алкализиране и включване на мляко, причиняват загуби на хранителни вещества като антиоксиданти, от друга страна, когато се добавят млечни продукти, калцият се увеличава в шоколада.

Известният и вкусен чаша шоколад с какао на прах, който не е направен от холандски тип, съдържа по-висок дял на антиоксиданти от четири чаши зелен чай. Разликата между оригиналния какао на прах и холандския (манипулиран) е, че цветът на оригинала е по-светлокафяв, с горчив вкус, бездънен аромат и богат на антиоксиданти.

Манипулираното холандско какао има меден цвят и на пръв поглед привлича повече внимание от оригинала, освен това прикрива горчивия цвят и подпомага разтварянето. Това е по-привлекателна и по-добра на вкус храна, но при работа с нея губи част от антиоксидантите. Настоящите изследвания показват, че половин час след поглъщането на 40 g черно какао антиоксидантите епикатехин и катехин повишават нивата си в кръвта. Това увеличение се установява за 2 часа и намалява малко по малко след 6 часа.

Въпреки че е храна с репутация на сладко, какаото има нисък гликемичен индекс, дори нулев, ако го купуваме без захар. Шоколадът ни дава жизненост, затова е важно да го ядем внимателно в точното време и да знаем кой е правилният. Например, когато растат и по време на бременност е препоръчително да ядете млечен шоколад поради богатството му на калций.

Като възрастни ще трябва да ядем по 20 г черно какао на ден, за да получим всичките му свойства и да предотвратим затлъстяването, което е един от недостатъците му.

От друга страна, белият шоколад би бил като сладкиши, валидни за определени дни, но неприемливи за ядене всеки ден, поради съдържанието му в какаово масло, млечни продукти и захар.

Тъмният шоколад има антидепресивен ефект, който помага за подобряване на настроението и настроението. Също така съдържа кофеин, който дава стимулираща сила.