Известният епидемиолог и журналист Марисол Гисасола обединява усилията си в книгата „Какво ядеш?“, Работа, която ще помогне на тези, които искат да се грижат за диетата си и да се научат да се хранят с наука и съвест.

говори

  • Доктор Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес и журналистът Марисол Гисасола публикуват книгата „Какво ядете?“ да споделят насоките за хранене с науката и осведомеността.
  • Епидемиологът предупреждава за опасностите от затлъстяване както при възрастни, така и при деца. „Затлъстяването влошава качеството на живот“, казва той.

Доктор Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес защитава ползите от средиземноморската диета. Известният епидемиолог и журналист Марисол Гисасола обедини усилията си за публикуване 'Какво ядеш?' в която ще ви научат да се храните с наука и съвест. В тази практична, забавна и информативна книга лекарят анализира опасностите от затлъстяването и ни дава препоръки да го избягваме и да следваме добрите навици на средиземноморската диета. Освен това Мартинес-Гонсалес разрушава митовете за храната, сякаш е вярно, че ако имате холестерол, трябва да избягвате яйца или че трябва да имате три млечни продукта на ден.

Доктор Мартинес-Гонзалес, какво можем да намерим в „Вашата нова книга„ Какво ядете? “?
Научно добре подкрепен източник на информация без конфликт на интереси. Няма друг интерес освен този за общественото здраве.

Кое е най-доброто оръжие за предотвратяване на бъдещи заболявания?
Диета и начин на живот. В рамките на диетата най-добрият модел, базиран на най-надеждните научни изследвания, е този на традиционната средиземноморска диета.

Защо затлъстяването е толкова опасно?
Тъй като тялото ни не е подготвено за това претоварване на мастната тъкан. Затлъстяването умножава риска от развитие на диабет тип 2 повече от 30 пъти, а също така значително увеличава нивата на сърдечно-съдова смъртност, риска от преждевременна смърт от различни видове рак и от бъбречна недостатъчност. Освен че съкращава живота, затлъстяването влошава качеството на живот, създава дихателни проблеми, уврежда ставите и отнема живот през годините. От друга страна, затлъстяването, особено коремното, ни възпалява отвътре, както обяснихме в книгата „Какво ядете?“.

И при децата?
Лакомствата и лакомствата, които понякога се дават на деца, всъщност са устройства за освобождаване на захар (повече от 50% от теглото им е чиста захар). Индустриалните сладкиши, бисквитки, разтворими какао също правят дебелото ни население по-дебело. И преди всичко лошият навик да ги заведете в бургер, за да отпразнувате партита и рождени дни. Трябва да ги научите да ядат повече плодове, което винаги е обичайният десерт. Ние сме в най-лошите позиции на детското затлъстяване в европейските изследвания, според важното проучване COSI (съкращение от Европейската инициатива за наблюдение на детското затлъстяване).

Толкова добре ли е упражнението, както се казва? Как можем да се борим със заседналия начин на живот?
Упражненията определено са много здравословни, но не са достатъчни. То трябва да бъде придружено от висококачествен хранителен модел, като средиземноморския. Не би било логично да преминем през нощта от напълно заседнал до елитен спортист. Трябва да вървите малко по малко и това, което най-много променя здравословното състояние, е стъпката от това да бъдете напълно заседнал, за да започнете да бъдете умерено активни: можете да започнете, като вървите 10 минути с бързо темпо и го правите 3 пъти на ден, заедно с упражнения за повдигане на бутилка с вода като тежести.

Защо казвате, че средиземноморската диета е най-добрата в света?
Тъй като именно този е оценен най-много с кохортни проучвания (повече от 5000 души във всяко проучване, последвано от поне 5 години) и с голямо проучване с произволно разпределение, наречено PREDIMED, което е проведено в Испания и е най-голямото, правено някога в Европа. PREDIMED е уникален в света. Нашите резултати са единодушни с тези на десетки проучвания от цял ​​свят относно намаляването на сърдечно-съдовите заболявания. Никой друг пълен начин на хранене няма толкова много научни доказателства. Това се забелязва в базите данни за лекарствата, както подробно описваме в книгата.

Бихте ли ни дали някои ключове, за да знаем как да спазваме правилно средиземноморската диета?
Има проста 14-бална скала, която е самооценена и се намира в книгата. Оценката отнема по-малко от 5 минути. И тази скала вече се използва в САЩ, Великобритания, Германия, Бразилия, Португалия и става емблематична за здравословното хранене в целия свят. Ключовете са много екстра върджин зехтин, малко месо и по-добре от птици, много риба, малко захарни напитки, без използване на масло или маргарин или сметана или сладкиши и много растителни храни (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки ).

COVID-19 предизвиква голяма загриженост за всички нас. Какви са рисковите фактори тя да е сериозна инфекция? Какво можем да направим, за да ги избегнем?
Не можем да променим възрастта, но можем да действаме върху затлъстяването, декомпенсацията на диабет, хипертония или сърдечно-съдови заболявания чрез много хранителен режим на хранене, но без излишни калории. Моделът е средиземноморската диета, за която говорихме, която също е противовъзпалителна. Но към това трябва да добавим добър контрол на теглото и физически упражнения и да осигурим адекватни нива на витамин D. Този витамин се получава чрез ядене на риба, особено мазна (синя) и чрез излагане на предмишниците и предмишниците на слънце поне 15 минути на ден лице. Освен това трябва да настояваме, че за да не се зарази човек, трябва да живее 3-те „EMES“: маски, ръце и измервателни уреди. И избягвайте 3-те „CES“: затворено, затворено и заето. Това трябва да се приеме много сериозно и не мога да спра да го казвам, когато говорим за коронавирус.

В книгата си той разгражда някои митове и легенди за храната. Вярно ли е, че трябва да консумирате три чаши мляко на ден?
Не, не е вярно. Можете напълно да се храните здравословно, без да консумирате много млечни продукти. Сушени смокини, боб, спанак, лешници, бадеми или броколи са източници на калций. В средиземноморската диета е позволено малко, само малко, кисело мляко и сирене, но без никога да измества пресни плодове за десерт. Не е нужно да пиете толкова много мляко.

Трябва ли да спра да приемам яйца, ако имам висок холестерол?
Не. Едно е холестеролът в яйчния жълтък, а друго е холестеролът в кръвта. Няма такава пряка връзка между тях, нито има някаква научна причина да се забрани консумацията на яйца на тези, които имат висок холестерол или са изложени на риск от инфаркт.

Вярно ли е, че ядките са лоши, защото са с високо съдържание на калории?
Това е мит. Няма доказателства, че се угояват. По-скоро напротив, винаги в рамките на схема за заместване на други по-малко здравословни закуски, това, което видяхме е, че те са свързани с по-нисък риск от затлъстяване.

Дали бирата е толкова здравословна напитка, колкото ни карат да вярваме?
Не. Това се казва за търговски интерес, но няма научна подкрепа. Публикувахме много щателни проучвания на кохортата "Проследяващ университет в Навара" с повече от 15 000 доброволци, проследявани дългосрочно и се вижда ясна връзка между консумацията на бира и по-голямото наддаване на тегло или по-голям риск от метаболитен синдром. Тези резултати не ни позволяват да кажем, че „бирата е здраве“, а точно обратното.

Как можем да избегнем напълняване с възрастта?
Със средиземноморска диета на десертна чиния.

Какъв съвет бихте дали на нашите читатели да се погрижат за диетата си?
Накарайте ги да прочетат книгата „Какво ядете?“ Той не само информира, но убеждава и мотивира. Ще ви помогне много. Нямам конфликт на интереси, за да кажа това. Всичките ми авторски права ще отидат за изследване на превенцията.