Знам, че хлябът не е от съществено значение и че много нисковъглехидратни или подходящи диети го избягват, но го обичам. Разбира се, не просто хляб; Опитвам се да го избера занаятчийски, направен от закваска и с качествени брашна и зърнени храни, и обикновено го правя сам. Тази рецепта от домашен пълнозърнест ръжен и хляб от спелта чудесно е да започнете да експериментирате с масите, когато все още нямате опит.
Това е адаптация на един от любимите ми готвачи, идеален за онези, които не смеят да направят скок от домашното печене, защото всички тези ферменти, месене и втасване ги връщат обратно. Просто смесете, починете и изпечете, и също така е много питателен и напълно интегрален хляб.
Съставки
Как се прави пълнозърнест ръжен и хляб от спелта
Загрейте леко водата за да е топло -докосването му с пръст не трябва да ни изгаря. Добавете млечната или зеленчуковата напитка и маята; разбъркайте добре, за да се разтвори малко.
Смесете брашното с овалените овесени ядки и солта в голяма купа. Направете малка дупка в центъра и добавете сместа от мая и вода. Комбинирайте малко и добавете всички семена. Можем да добавим сорта и количеството, които ни харесват най-много, като сменим някои лули за ядки или добавим стафиди или фурми, например.
Работете тестото в купата, докато получим хомогенно тесто без сухи бучки. Ще бъде влажно. Покрийте контейнера с найлоново фолио или влажна кърпа и го оставете да почива около час, докато почти удвои обема си. Ако го поставим на топло място, ще втаса по-рано.
Когато нарасне, загрейте фурната до 220ºC. Изхвърлете леко набрашнена повърхност и направете овална форма, с ръцете също набрашнени или намазани малко с масло. Прехвърлете върху бисквитен лист, покрит с пергаментова хартия.
Печете 10 минути; намалете температурата до 200 ° C и продължете да печете до завършване на около 35 минути. Ако отгоре изгори твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио. Оставете да се охлади напълно върху решетка.
С какво да придружава пълнозърнест хляб
Комбинацията от семена в този пълнозърнест спелта и ръжен хляб го прави вкусен сам по себе си, но наистина можем да го вземем по всяко време и с каквото си поискаме. За закуска, с пресни плодове или домашно приготвен компот, малко сирене или филийки, покрити с натурално кисело мляко, за придружаване на супа или монтиране на тост от авокадо.
Увито в чиста кърпа и на хладно и сухо място, се държи добре няколко дни. Може да се замразява и на филийки индивидуално опаковани, за директно препичане.