Пилар, Ампаро и Барт приготвят почти 250 менюта всеки ден в супата кухня Монте Алто за бездомните, които преминават карантината в Двореца и Фронтона

Споделете статията

Пилар Пато, Бартоломе Барос и Ампаро Суарес в кухнята на супата на Монте Алто. Карлос Парделас

opinion

По обяд, пинто боб на градинаря и селски омлет със смесена салата. Вечерта сотиран грах с бекон и рибни кюфтета и чипс. Всяко от тези менюта, с два десерта на обяд и вечеря, беше храната, която бездомниците, нощували на няколко метра от Фронтон, получиха този понеделник в спортния дворец Риазор., За да могат да бъдат на закрито в коронавируса карантина. В грижата за тези граждани, които поради различни обстоятелства нямат дом и в някои случаи се е налагало да прибягват до просия, през тези дни има много помагащи ръце - от общинските служители на социалните служби до доброволците от Гражданска защита, като не забравяме и онези, които всеки ден те приготвят храна, за да се хранят правилно. Пилар Пато, Ампаро Суарес и Бартоломе Барт Барос отговарят за това от почти месец.

„Идва момент, когато има дори малки жестове на съучастие, няколко секунди, в които чувате човек да ви казва, че това, което е ял или вечерял, е било много вкусно“, казва Барос, който пътува три пъти до двореца с изотермичен ван. да донесе закуска, обяд и вечеря на потребителите на заграждението, временно преобразувано с Frontón в хостел със 76 места.

Пилар и Ампаро работят съответно повече от десет и пет години в супата на гражданския център Монте Алто, където с помощта на Барт от март (и младият готвач Мануел през почивните дни) приготвят менютата. През годината около 80 ежедневни готвачи за възрастни хора, лица на издръжка или хора с функционално разнообразие от различни групи, които идват на място, но през последните седмици те трябва да го правят почти 250 на ден. Те приготвят и сандвичи за 15 други бездомници, които не са искали да напуснат улицата и на които всеки ден се доставят на мястото, където обикновено нощуват.

"Ние правим разнообразно и здравословно домашно приготвено ястие с хранителен принос, което отговаря на това, което показва хранителната пирамида. Никой не се отегчава от това, което яде и няма оплаквания", казва Пилар Пато, който в хранителните магазини в района пълни килер всяка седмица. "Готвим всичко и сякаш сме си у дома: бобови растения, ориз, месо, риба, тестени изделия, зеленчуци. Много добре се организираме при пазаруване и избор на менюта, функционираме като швейцарска часовникова машина", хвали се той.

От своя страна Ампаро Суарес, с богат опит в гостоприемството, преди да пристигне в трапезарията в Монте Алто, обяснява, че въпреки че менюто е еднакво за всички потребители на Фронтон и Двореца, някои мюсюлмани, поради техните вярвания, трябва да бъдат взети далеч месото от съдовете, или някой друг трябва да бъде натрошен или лишен от десерти поради диабет. „От повече от двадесет дни мисля, че не сме повтаряли менюто нито веднъж“, казва той.

Барт Барос, с 22 години работа зад гърба си в хотели, ресторанти, резиденции и лагери, подчертава, че той и спътниците му готвят „с еднаква привързаност към всички“: „За някои деца работя по същия начин, сякаш трябваше гответе за краля, или в този случай за бездомните ".