Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

домашно

Колко любопитно е това жива храна ... да, да: ЖИВ! ферментиралото зеле е храна, която осигурява жизненост на чревната флора и е много здравословна!

Срещнах го, когато живеех в Белгия, там наистина обичат киселото зеле, особено лилавото или червеното зеле, а какво да кажем в Германия, кокалчето с кисело зеле е традиционно ястие, опитах това благодарение на моя приятел Крис на пътуване до Берлин.

Е, знам тази рецепта благодарение на Ана Морено, ето линк към много интересна конференция, където той обяснява този и други видове живи храни: Конференцията на Ана Морено

Рецептата е следната:

Съставки: Прясно зеле
Процедура:
Премахване листата навън
Заделени няколко големи листа и ги измийте добре
Накълцайте много фино всички зеле, можете да премахнете дръжката
Поставете в лодка по-висок от широк и стиснете го е, няма въздушни междини
Комплект отгоре всички сгънати измити листа, за да изолирате киселото зеле, и помогнете Да оказва натиск и че не се образуват въздушни междини; затворете тенджерата.
Покрийте с кърпа или поставете на тъмно място, така че да не получава пряка светлина
Нека ферментира при стайна температура за три дни
(можете да продължите процеса на ферментация в хладилника)

Съставки по избор: сол или други подправки

Не изглежда трудно, нали? тук оставям видео, където можете да видите как се оказа за мен ...

След като прочетете статията за ябълковия емуер (ето много добра информация за тази пробиотична храна) Разбирам защо не ми се получи! . Нещото, което го покриваше с кърпа, беше така, че да не влиза светлина и това не означаваше, че не е необходимо да се поставя покритието ... Мисля, че е така. Отворих бутилката и когато кислородът влезе, всичко се окисли и още повече при стайна температура, откъдето идва и кафявият цвят за един ден. Във видеото казвам, че е ферментирало, но не е това, а е, че съм го направил погрешно. 💩
В статията, която коментирам, се казва: „... много места препоръчват контейнерът да остане„ ферментиращ “за няколко дни или седмица и след това време го прехвърлете в хладилника, за да продължи ферментацията.“ Трябва да е между 4 и 8 седмици, за да се оправи ! и трябва малко да контролирате температурата ... Както и да е, какво ще бъде отново 🙂

Накрая можете да видите във видеото как правя a ягодов млечен шейк екологични. Ммммммммммммммммммммммм ...

10 февруари 2016 г .:

Днес видях друга рецепта за кисело зеле, и ми е интересно да го споделя тук. Все още не съм го пробвал, но със сигурност един ден пада! Това е рецептата от ръката на Ана Морено:

ИНГРЕДИЕНТИ: 1 зеле

ПРОЦЕС
1. Накълцайте зелето
2. Смесете го, за да получите зелевия сок от едната страна и зелевите влакна от другата.
3. След като сокът се получи от едната страна, а пулпата от другата, ги смесете отново.
4. Опаковайте ги в напълно напълнен стъклен буркан. Когато казвам напълно, това е НАПЪЛНО. Това преливане. Защото ако не, плесента ще расте.
5. Покрийте херметично. Резбови или пресовани, но херметични.
6. Поставете го върху тава, така че да не цапа плота, когато течността „изцеди“ в резултат на ферментация, тъй като тенджерата вече е била пълна до върха и ферментацията произвежда въглероден диоксид, който бута капака.
7. Изчакайте 3 дни и ... киселото зеле е готово! И без сол!
8. Ако не се отвори, се запазва завинаги. Веднъж отворен, той ще остане в хладилника 3 седмици.

- Както можете да видите, процесът за приготвяне на кисело зеле не трябва да включва сол, така приготвеното кисело зеле е идеална храна за хипертоници.
- Можете да използвате лилаво зеле или зелено зеле.
- Можете също така да приготвите "veggycrut", като смесите зелевия сок с други зеленчуци, като морков, зелен пипер, целина, карфиол, цвекло. Можете да използвате същата процедура (направете им сок и ги смесете) и ще получите цветно кисело зеле

Поздрави и до следващия път!