Смята се, че средно испанците консумират между 1 и 5 тапас на човек и тапас. Това количество се издига през уикенда до 10 капачки на глава при посещение с приятели или семейство. Времето, което прекарваме с тапас и каня, варира от тридесет минути до два часа, съвпадайки с времето за обяд или вечеря.

тартар

„Не се страхувайте от капака“, добавя експертът по хранене Рубен Браво, експерт по хранене в Европейския медицински институт за затлъстяване (IMEO). Ако подберем добре, калорийният прием може да бъде относително нисък - между 30 и 150 Kcal/единица - и може да служи за „убиване на апетита ни“ преди ядене. Но да, трябва да помним, че препоръчителният калориен прием на ден за жени е около 1500Kcal, докато за мъжете е около 2000Kcal.

По-долу предлагаме оригиналната рецепта на Albert Adrià за лека тапа, идеална за това лято, като поставяме специален акцент върху нейното хранително богатство и ползата за тялото, ума и настроението ни: доматен тартар.

Свойства, подчертани от експертите по хранене на IMEO:

• 33Kcal заредени с антиоксиданти и ползи като профилактика на рака поради приноса му във витамин С, Е и каротини.

• Перфектен за тези, които са на диета, тъй като осигурява страхотно усещане за ситост, помага ни да отидем по-добре до банята и има диуретични свойства срещу задържането на течности и, разбира се, много нисък калориен прием.

За зъбния зъбен камък

200 г домат на кубчета (предишна подготовка)

25 г доматен нектар (Травол)

12g дижонска горчица

8 г сос Уорчестър (перин)

3 г Hp сос

0,3 гр. Сушен риган

3g босилек, нарязан

0,7 г сос чили хабанеро

  1. Обелете доматите и ги филирайте.
  2. Отцедете доматите и изхвърлете сока.
  3. Накълцайте пулпата на кубчета 2 мм, без да сте пюре и я оставете да почива върху цедка, така че да загуби излишната вода.
  4. Ще получим 200 гр. Отцедени кубчета домати.

  1. Смесете всички съставки с изключение на домата.
  2. Добавете домата към предишната смес, разбъркайте внимателно, без да смачквате заровете и оставете да се отцеди в гевгир за един час.
  3. Коригирайте солта, ако е необходимо, и пазете покрито в хладилника.

* много е важно всеки път да вкусите зъбния камък
изпълнява, тъй като доматът е толкова занаятчийски, че не
винаги имат еднаква киселинност или сладост.

ЗАВЪРШВАНЕ И ПРЕЗЕНТАЦИЯ

  1. Подредете 50 г доматен зъбен камък в центъра на чиния и го разстелете по кръг с диаметър 16 см.
  2. Направете два завъртания с мелницата за пипер на зъбния камък.
  3. Сложете низ от зехтин екстра върджин около тартара.
  4. Подредете 3 каперси и върху тях имаме две лилави листа от сакура и един зелен лист от сакура.
  5. Нарежете листа босилек на тънки ивици и подредете добре разпределени по цялата горна част на зъбния камък