Карлос Аргуино приготвя рецепта за мариновани аншоа и препечен хляб с домат. Това ястие от средиземноморска диета приготвя се лесно и може да се сервира като предястие или предястие.
Съставки (4 души):
- 24 аншоа
- 12 филийки хляб
- 4 малки домата
- Сол
- магданоз (за украса)
- За туршия:
- 2 зелени чушки
- 2 лука
- 2 моркова
- 1 глава чесън
- 2 дафинови листа
- 10-12 зърна черен пипер
- 150 мл. бяло вино
- 150 мл. оцет
- 300 мл. екстра върджин зехтин
- Сол
Приготвяне на рецептата за аншоа с маринован сос и препечен хляб с домат:
За него марината, Оставете маслото с оцета и бялото вино да заври в тенджера. Нарежете чушките и морковите (обелени) върху пристрастията; лукът на пръстени и включва. Добавете небелените скилидки чесън, дафиновите листа и зърната черен пипер. Сезон. Варете всичко на тих огън в продължение на 20 минути. Резервирайте туршията.
Почисти аншоа и отстранете червата, главата и централния гръбначен стълб, така че да са във 2 кръста. Подправете и поставете (с кожата нагоре) върху голямо блюдо. Изсипете маринатата отгоре и я оставете да се маринова поне 15 минути.
Сервирайте 3 филийки доматен хляб на човек. Отгоре с хамсията се добавя малко туршия и се украсява с магданоз.