Как да приготвим сладко от домати без добавена захар? Като се вземат предвид захарните конфитюри, обикновено има съдържание на захар между 60-70%. Захарта притежава страхотна консервантна сила и освен това дава на тялото, помага за уплътняване на препаратите. Добавянето на толкова много захар обаче прави конфитюрите много калорични. В Дигитален журналист, представяме ви конфитюр, който съдържа много по-малко от половината калории от всяко друго, Без захар!

доматено

Захар, подсладители и готвене

Може да изглежда много просто, заместваща захар, но не е толкова просто. Ако се опитвате да добавите сладост към кисело мляко или мляко, можете да използвате и двете, стига млякото или кафето да не кипят. Захарта освен ароматични свойства има и други, които влияят върху текстурата и запазването на храната. Инхибира бактериалната пролиферация, поради което спомага за запазването и придава по-плътна текстура на препаратите.

Захарта се противопоставя на готвенето, но други подсладители като захарин или цикламат не устояват. За готвене можем да използваме само стевия или сукралоза ((сукралозата е производно на захарта, която също не осигурява калории и подслажда много повече). С по-малко количество ще имаме желания сладък вкус.

Стевията идва от растение и може да се използва и за добавяне към кексчета и бисквити, но ако искате да направите течен карамел, той не работи, не кристализира като захар. От друга страна, сукралозата наистина кристализира. Ако се страхувате да използвате сукралоза, не се притеснявайте, имате я във всеки супермаркет и тя се продава от години. Той е одобрен от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), също от FDA, северноамериканската агенция за храните и лекарствата. Не е опасно (преди години имаше противоречия за този продукт, както се случи преди десетилетия със захарин).

Доматено сладко без добавена захар

Състав:

  • Зрели домати –600гр
  • Неутрален желатин - 4 листа
  • Смлян карамфил - щипка
  • Лимонов сок - половин лимон
  • Подсладител, безопасен за готвене - сукралоза или стевия (4 супени лъжици)

  • Стъклени съдове

Подготовка

Преди подготовка, стерилизирайте стъклените буркани с капаци в тенджера с вряща вода за 15 минути. След това извадете бурканите от водата с пинсета и ги оставете да си починат върху кухненска хартия или кърпа.

  1. Измийте и обелете доматите, за да премахнете кожата, подгответе тенджера с вода и тава или чиния с малко лед. Оставете водата да заври. Направете кръст с ножа върху всеки домат и поставете в саксията. Оставяме ги само 30 секунди, не повече.
  2. Извадете доматите и ги оставете на лед. Оставете ги да си починат за няколко минути и след това можете да премахнете кожата без затруднения.
  1. В голям съд добавете 4-те желатинови листа и добавете малко студена вода, около 125 мл. Оставете ги да си починат 10 минути.
  2. Нарежете доматите на парчета, добавете ги в саксия заедно с желатиновите листа и водата, сукралозата и карамфила. Варете 25 минути на средна мощност, като разбърквате от време на време.
  1. С ръчен миксер смесете резултата, за да стане по-фин. Ако предпочитате по-плътна текстура, не е необходимо. Добавете лимоновия сок и разбъркайте. Оставете сладкото да се затопли малко.
  2. Напълнете стъклените буркани до горе. Тъй като не е захар, той има по-малко консервант, по-добре е да се съхранява в хладилник или на хладно място, дори и да не е отворен.

Може да харесате още

Черешовото гаспачо, много лесно

Полезна ли беше статията за сладко от домати без добавена захар? Във Facebook имате какво да избирате.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят