Mangú вероятно е нещото, което доминиканците, които следват кетогенната диета - диета с ниско съдържание на въглехидрати, пропускат най-много. Ето няколко съвета, за да можете да се насладите на вашата закуска в доминикански стил.
Ако търсите традиционната рецепта за закуска с Mangú (Los Tres Golpes), следвайте тази връзка. Това не е това. Но ако сте на кето, LCHF или кетогенна диета или просто се интересувате от намаляване на въглехидратите, тогава да, попаднали сте на правилното място.
Не за първи път преобразявам едно от тези свещени доминикански ястия, за да ги адаптирам към различна диета. По-известна (или скандална), нашата рецепта Vegan Sancocho е много популярна, но не без противоречия.
Защо кето "мангу"?
Не само пиша за това, което ме интересува, но винаги събирам идеи и искания от нашите читатели. Не съм тук, за да казвам на никого как да яде. Това е извън възможностите ми. Обичам да помагам на хората, които поради една или друга причина имат специална диета и пропускат своите доминикански ястия. Защо не? Това е страхотно творческо упражнение.
В тази рецепта (и предложения за сервиране) направих някои значителни промени в любимата ни закуска Three Hits. По-специално, замених лонганиза със салам, тъй като саламът съдържа пълнители, които не са съвместими с кето диетата. Пресният колбас няма тези пълнежи и има почти никакви добавки (и ако не можете да го намерите, имаме рецепта за домашна лонганиза). Използвах и лук на прах вместо лук. Повече за това по-долу.
Най-противоречивата промяна ще бъде тази, която направих в mangú. Да, използвах стереотипния кето основен карфиол, за да добавя към банана. Както почти сигурно знаете, бананът е много богат на въглехидрати. Това не е храна, съвместима с кетогенната диета. Ето защо ще отговоря на някои въпроси, които с нетърпение очаквам да получа:
Има ли вкус на карфиол?
Карфиолът има много малко вкус, поради което се използва във всичко - от „пица“ до кифли. Не мога да открия голяма част от вкуса му. Вкусът му е предимно като банан.
Защо не добавите вода?
Тъй като карфиолът има много вода, не е необходимо.
Колко прилича на мангу?
Хм ... бих казал достатъчно близо. По-бледа е, по-мека (обичам я!). Той няма лук (за да спести въглехидрати), но със сигурност можете да опитате аромата на банан и малко аромат на лук.
Колко въглехидрати съдържа този "мангу"?
Това е моментът на истината. Използвах малък банан (
170g), който съдържа приблизително 45-50g нетни въглехидрати. Карфиолът добавя по-голямата част от обема, но бананът служи като свързващо вещество (знаете как мангуът става наистина жилав, без да добавя вода) и осигурява по-голямата част от вкуса. Общият брой въглехидрати в една порция (1/6 от общия брой) е около 11 нетни въглехидрати. Не супер ниско, но ще трябва да наблюдавате приема на въглехидрати през останалата част от деня. Имайте предвид, че това е малка част от "mangú".
Сервирайте с 1 пържено яйце, 2 филийки сирене за пържене (или халуми) и 3 малки парченца неподсладено лонганиза (както е показано на изображението) добавете допълнително 3 г въглехидрати.
Виж повече кето рецепти в нашия блог.
Надявам се, че тази рецепта е полезна за вас и ако имате някакви въпроси, моля да ме уведомите.