рецепти

Здравословното хранене се дефинира като възможността индивидът да поддържа оптимално здравословно състояние, като същевременно позволява упражняването на различните дейности, които всеки вид работа предполага (1). Той трябва да осигурява адекватно и разнообразно количество храна, като осигурява балансирани качествено и количествено хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото, в момента, но и в бъдеще (2) .

По-подробно описваме здравословното хранене като това, което е:

  • Достатъчно в енергия и хранителни вещества, тоест осигурява количеството калории и хранителни вещества, необходимо за поддържане на жизнените функции и за извършване на ежедневни физически и интелектуални дейности.
  • Балансиран, който зачита препоръчителния процент на различните макронутриенти (50-55% въглехидрати, 30-35% мазнини и 12-15% протеини).
  • Разнообразен; Тъй като няма храна, която да осигурява всички хранителни вещества и в идеалните количества, от които тялото се нуждае, само като изберем голямо разнообразие от здравословни храни, ще можем да отговорим на нашите изисквания.
  • Адаптиран към физиологичните нужди (детство, бременност, старост, ...), но също така и географски, религиозни, културни и др.

Въпреки че тези помещения са важни за хранителния баланс и следователно за поддържането на добро здраве, не трябва да забравяме и приятния аспект на храненето и удоволствието, свързано с акта на хранене, включително гастрономически и социални аспекти, културни и т.н. .

Диетични насоки: пирамида за здравословно хранене

Диетичните насоки възникват, за да се адаптират научните знания за хранителните нужди и състава на храните в практически послания, които улесняват хората при избора и храненето на здравословни храни (3) .

Тези образователни инструменти често се допълват от графични изображения, някои от които са толкова известни като древните хранителни колела или по-модерните пирамиди. По-точно, една от най-използваните днес е пирамидата на здравословното хранене на Испанското общество за хранене в общността (фигура 1) (4), която разделя храните, които се препоръчва да се консумират ежедневно (синьо) от тези от случайна консумация (жълто) . В испанските диетични насоки също се появяват препоръчителните дневни и седмични честоти на консумация на всяка група храни (таблица 1) и еквивалентите на теглото на всяка порция (сурова и нетна) (таблица 2).

На върха на пирамидата откриваме група храни, които се препоръчват за случайна консумация, поради високото съдържание на захари, наситени мазнини и сол, като сладкиши, масло и маргарин, сладкиши и бонбони, сладкиши, безалкохолни напитки, лед сметана, картофен чипс, тлъсти меса и студени разфасовки и др.