От дърво на маса
Авокадото Hass се превърна от една от най-екзотичните култури в един от най-популярните плодове от този вид. Да, авокадото е плод. А пътуването на авокадо Hass, от дърво до маса, е чудо на природата, което съчетава внимателно отглеждане, деликатно боравене и внимателно внимание към процеса на узряване.
Резултатът е уникален маслен вкус и кремообразна текстура, които направиха авокадото Hass крал на авокадото.
Повече от 95% от авокадото, консумирано в Съединените щати, идва от сортовете дървета Hass нараства както на север, така и на юг от екватора, осигурявайки обилно предлагане през цялата година.
Това е метеоритен растеж на растение, което не е съществувало само преди век.
Авокадото Hass е родено основно в резултат на късмет.
Рудолф Хас, калифорнийски пощальон и любител градинар, закупи и засади три семена от авокадо през 1926 г. Едно от тях израсна с плодове, невиждани досега.
Кожата на този нов тип авокадо имаше малки трапчинки и беше по-дебела от повечето, а цветът му се променяше от зелен в лилаво черен, докато узряваше.
Днес всяко авокадо от Hass е пряк потомък на онова, което се нарича "Майчинското дърво".
Тъй като клоните му са били използвани за отглеждане на повече Hass авокадо, вместо за засаждане на семена. По този начин градинарите откриват, че чрез присаждане на малки стъбла върху разсад от друг вид авокадо те могат да получат дърво, което узрява по-бързо и дава повече плодове, отколкото тези, създадени от семената на Hass.
От цвете до плод
Хасовите дървета растат в региони с подходяща комбинация от богата на минерали почва, много слънце и умерен климат (умерена влажност, студени нощи и топли дни). Дървото може да бъде с височина между 15 и 30 фута, в зависимост от региона, където расте и градинарските практики, използвани от собствениците на съответните овощни градини.
Дърветата започват да дават плодове след три до пет години и могат да продължат да растат силно в продължение на десетилетия.
Подобно на други плодове, авокадото Hass расте от цвете на дървото. Зрялото дърво може да даде повече от един милион цветя във всеки от двата си годишни цъфтежа. Някои от тях може дори да имат трети цъфтеж през годината, който е известен като извън сезона цъфтеж.
Само опрашени цветя ще дадат авокадо; поради тази причина пчелите играят ключова роля в овощната градина с авокадо.
Опрашените цветя, които могат да бъдат между 150 и 500 в едно и също дърво Хас, изискват до две години, за да станат готово за консумация авокадо.
Зрелите авокадо се предлагат в различни размери, които могат да варират от малки до големи и всяко съдържа едни и същи хранителни вещества.
Отлежал до съвършенство
Плодовете на дърветата Хас трябва да бъдат подбрани и внимателно. За да откъснат плодовете от дървото, работниците внимателно отрязват стъблото на авокадото, използвайки височинна резачка, за да достигнат до недостъпни авокадо. Секачът има вградена кошница или торба, която събира плодовете, предотвратявайки падането им на земята и удрянето им.
След това работниците поставят плодовете в сандъци, които те носят в опаковъчните предприятия възможно най-скоро. Времето е от ключово значение, тъй като веднага след като авокадото бъде отрязано от дървото, то започва да узрява.
Контролирането на етапа на узряване е от решаващо значение, за да се гарантира, че авокадото достига до супермаркетите и кухните на ресторантите в идеалната си точка на зрялост.
Топлите температури ускоряват узряването; За да забави този процес в пакетажа, авокадото трябва бързо да премине през един от двата процеса. Някои пакетажни къщи ги поставят в контейнери със студена вода, като по този начин измиват авокадото, като същевременно намаляват температурата им. Други, от друга страна, се охлаждат в специални помещения, където се използват машини за почистване на праха от полето на кожата на авокадото.
След почистване плодовете се сортират по размер и се поставят в картонени кутии. По този начин авокадото Hass е готово за изпращане и всичко това за по-малко от ден след прибиране на реколтата.
Повечето от тях се качват бързо в хладилни камиони, които ги транспортират до крайната им дестинация. В зависимост от разстоянието, авокадото Hass обикновено достига магазини, ресторанти и други заведения за хранене в рамките на два до четири дни.
И след ден-два повече, повечето от тях са узрели и готови за ядене.