EL ESPAÑOL анализира с Беатрис Роблес, диетолог-диетолог, менюто от седмицата в болницата Universitario de La Princesa.

Храната, която се сервира в болниците, винаги е имала много лоша репутация. Ястия от висшата кухня може да не се сервират, понякога да съдържат малко сол или дори да не са с добър вкус. Това, което не беше разпитано до неотдавна, е, че тази храна не беше положителна за здравето. Въпреки това живеем във време, когато информацията за храненето и здравословното хранене попълва социалните мрежи и интернет.

драмата

Свързани новини

Чаканията в болниците могат да бъдат много дълги и яденето на мисия невъзможно. Няколко потребители на социални мрежи, докато минават през болница, са застанали пред автомат, за да се опитат да ядат. С изненада те са забелязали това, дори в обществено здравно заведение, беше по-лесно да си вземеш шоколадово блокче или с подсладена напитка, отколкото с парче плод.

Но проблемът не е само в тези машини. Миналата година диетологът Карлос Риос, известен с това, че е създател на движението за истински хранителни продукти, заклейми в социалните си мрежи, че държавните болници обслужваха ултрапреработени храни на пациенти. Снимките, които той е дал като проба, идват от много от неговите последователи и в тях можете да видите менюта за хора, които наскоро са претърпели сърдечна операция, натоварени със захар, бисквитки и много други.

Хранене в болница Принцеса

Здравословна ли е диетата, която се предлага на пациентите всеки ден в болниците? EL ESPAÑOL анализира с помощта на диетолог-диетолог менюто за цяла седмица през Университетската болница La Princesa, принадлежаща към общността на Мадрид. Кухненското обслужване на тази институция е собствено, не се управлява от частно лице. Както приготвянето на ястията, обшивката, така и разпределението се извършват от служителите на тази държавна болница. Менютата на тази болница също се изготвят от персонала на институцията, по-специално от услугите по ендокринология, хранене и диететика и кухня.

Важно е да се отбележи, че наблюдаваните менюта са за пациенти на базална диета, тоест не е необходимо да следват някакви конкретни насоки по здравословни причини. Хавиер Мартинес Аранц, ръководител на сектора за хотелиерство в същата тази болница, обяснява, че те имат над 80 вида диети. Разликите между различните режими са свързани с медицински нужди или алергии, но също така и с различни религиозни или културни възможности.

Основните диети са следователно „тези, които не са предписани от лекаря като част от лечението на пациента“. В тези случаи пациентите имат избор между три първи, две основни ястия и три десерта. "Фактът, че пациентът може да избере какво ще яде, е много положителна характеристика", казва Беатрис Роблес, диетолог-диетолог. Избягването на наложеното меню позволява по-голям контрол върху собствената диета, но също така кара пациентите да се хранят, много важен аспект, когато са в болницата.

Излишна храна всеки ден

„Тези менюта обаче съдържат излишни храни няколко пъти на ден, които трябва да се ядат епизодично.“ Експертът се позовава на определени опции, които могат да бъдат намерени във всички менюта: разтворими какао („Нека помним, че те имат 70% захари и малко количество какао“), индустриални сокове и сладкиши. "Всъщност тук виждам, че те правят разлика между бисквити и сладкиши, когато всъщност те са еднакви." Според Роблес ежедневната консумация на тези храни няма смисъл, дори когато потребителят е здрав.

От Hospital de La Princesa те потвърждават, че са ангажирани с "здравословна и качествена" диета и се защитават: "В рамките на болничното хранене трябва да бъдат включени общите хранителни навици в обществото. Не може да бъде далеч от гастрономическите навици на пациентите в ежедневието им, защото ако тя беше разрушителна, диетата би могла да бъде отхвърлена от пациента. "В този смисъл Роблес потвърждава, че болничното хранене е особено чувствителен въпрос, тъй като лекарите са отговорни за това пациентите да не изпадат в недохранване.

Роблес обаче обяснява, че трябва да има по-малко екстремно решение. Менютата на тази болница са разделени на закуски, обеди, закуски и вечери. Закуски и закуски са двете смени, при които експертът намира най-много проблеми: разтворими какао, захарни пликове, сокове, бисквитки, кифли и конфитюри, това са опции, които винаги могат да бъдат намерени. Основните ястия за обяд и вечеря изглеждат по-подходящи. Те обаче се провалят в два аспекта: „първият от тях е, че предлаганият хляб е бял и интегралният тип трябва да бъде приоритизиран, а вторият е, че ако в десерта ви дадат три възможности, два от тях са нездравословно ". Плод срещу сладолед или праскова в сироп, например.

Еднодневното меню

Едно от менютата в болницата Universitario de La Princesa. Хуан Родригес де Ривера

В менюто, което може да се види на изображението по-горе, се показват следните опции: до закуска и лека закуска, напитка, кафе, кафе без кофеин, разтворимо какао, чай, липа, лайка или пенироял; с мляко, горещо или студено и захар или с гореща вода и захар; натурално кисело мляко със захарен плик или ароматизирано кисело мляко; сезонен плод или индивидуален сок от тухли; пръчка за хляб, нарязан хляб, бискоти, бисквити или кифли тип Мария, само на закуска; и накрая, зехтин и друг плик захар или сладко, само в случай на закуска.

В храната: ориз с постно, птиче яхния или консоме, първо; лазаня или пържени калмари със салата от маруля, второ; банан, ябълково пюре или ароматизирано кисело мляко, за десерт; и да бутате пръчки за хляб, бискоти или нарязан хляб. За вечеря: предястие от зелен фасул със шунка, супа от чесън или консоме; бяла риба, очукана със салата от маруля или картофен омлет със салата от маруля за основно; десерт за избор между оризов пудинг, плодове на сезона или праскова в сироп; и както преди, пръчка за хляб, бискоти или нарязан хляб.

"В диетите винаги има опция, препоръчана от диетолозите, в съответствие с препоръките за добри хранителни навици. Тази опция е без индустриални сокове, сладкиши и сладки десерти", казва Мартинес Аранц. Въпреки това, в менютата, които EL ESPAÑOL е успял да провери и които пациентите получават заедно със закуската, не се наблюдава изключителна храна над другите. Здравословните и ултра-обработени опции са поставени на едно и също ниво. Това, което се появява на задния капак на тези менюта, е поредица от препоръки, като например ядене на поне две парчета плодове на ден, избор на бобови растения или зеленчуци през първия курс и не забравяйте, че е необходимо да се пият две чаши мляко на ден и други млечни продукти. По отношение на тази последна точка, експертите казват, че млечните продукти не са основна храна. Сред препоръките е да не се избягват захарни или преработени продукти.

Утвърждаването на здравето

„Основният проблем с тези опции в болничните менюта е, че пациентът може би си мислите, че това са здравословни закуски, закуски и десерти, и ги прилагайте по-късно у дома. Като ги обслужва, изглежда, че болницата ги подкрепя, "аргументира се Роблес." Ако се притеснявате, че пациентът няма да яде болнична храна, трябва да се обмисли неговият специален случай, но да не се предлагат сладки възможности при всички хранения на система ".

Основното впечатление е, че с опциите, предлагани от болницата, свободният избор на пациента може да бъде нож с две остриета. Това може да насърчи пациента да яде или да работи срещу здравето му, като избере по-лоши храни, които им доставят повече удоволствие. "Тоест, тези менюта могат да доведат до здравословна диета или лоша диета", казва Роблес. Експертът обяснява, че в няколко проучвания е доказано, че добрата диета е свързана с по-кратък престой в болница.

„Най-добре е да избягвате предлаганите захарни продукти, да ядете плодове, вместо да пиете сокове, поставете зехтин върху препечен хляб вместо сладко и изберете ястия, които съдържат по-голям дял от зеленчуците в основните ястия ", съветва Роблес, като отчита опциите, предлагани от болницата de la Princesa в нейните менюта.