Буеееееено, най-после Коледа свърши. През тези две седмици изядохме милионите агнета и пуйки всяка година и пихме Ебро и Дуеро заедно, едновременно с това подсилихме тази нискокалорична диета с няколко тона нуга. Но е дошло времето да се върнем към реалността след коледния пастон, удавен както винаги в чувството за вина на всички януарски седмоци.

връщане

Преди да започнете да мислите за нелепите, нездравословни и неефективни диети за детоксикация, с които толкова много медии, особено така наречената „женска“, ни наказват от днес нататък, нека си припомним, че няма смисъл да наказваме тялото с маруля и буфти ориз палачинки след коледните ексцесии. По-добре е да си възвърнете нормалността и да се опитате да ядете по-леки неща, като постепенно увеличавате присъствието на зеленчуци, плодове и риба и намалявате това на месо и тежки салсори, така че Чон Горда, който ви е завладял в наши дни, се изгонва малко по малко и плавно.

Важното е, че храната, която приготвяте, няма вкус на наказание, а по-скоро радост. Не забравяйте, че в средата на сезона има много страхотни продукти, които работят много добре в зимни салати, като ендивия, цвекло, спанак, копър или репички. Правилно приготвените на пара зеленчуци, приготвени правилно, могат да бъдат наслада, подправени с първокачествен екстра върджин зехтин (нека направим икономически усилия за последното, което си заслужава). И че рибата, месото или млечните продукти не трябва да изчезват от картата, ако ги изберете и готвите правилно. За да докажем, че леката храна не трябва да е скучна, ето 12 рецепти след депресията след Коледа.

Класика на каталунската кухня, която ни идва на помощ в тези дни на спад. Сосът от сушени плодове се нарича xató, подобно на ромеско, и в разрез на цялото ястие, чието бащинство се оспорва от различни градове в Гараф и Пенедес в една от най-ожесточените и досадни гастрономически дискусии, които познавам. Важното е, че комбинацията от вкусове е славна.

Втората ми любима зимна салата, след xató. Портокалът, мандарината и копърът придават свежест на сместа, докато маслините и фетата добавят солен контрапункт. Ако това сирене изглежда твърде калорично, въпреки че не е то, можете да хвърлите рикота или друго прясно.

Освен че внасят нова жар при папагалите, коледните храни и напитки наказват и слабите стомаси. Тази деликатна оризова супа е посветена на тях, което няма да ви накара да се чувствате тъжен отшелник благодарение на детайли като кориандър, мента, вар или парчета пиле.

Зеленото и лилавото карфиол са сортове, близки до броколите, които се появиха в зеленчуците през последните години и за мен те са малко по-сладки и малко по-храносмилателни от конвенционалния. Ако не можете да ги намерите, не е нужно да плачете, да ритате и да протестирате в коментарите, защото използваме редки съставки: вземете Lexatin и лента от бял карфиол вулгарис.

Печенето на зеленчуци е добър начин да концентрирате вкуса им, нещо, което тиквата изобщо не боли. В този крем - който всъщност е пюре, тъй като не съдържа никакви млечни продукти - благодатта се поставя от репички и розмарин и ако добавите някаква подправка, нивото на удовлетворение се покачва до Хималаите горе-долу.

Ако някоя държава се характеризира с лекотата и чистотата на храната си, това е Япония. Ето защо е удобно да пътуваме мислено там, когато искаме да забравим за трите килограма roscón de reyes, които изядохме вчера. Тази много проста рецепта, в която мисо подобрява вкуса на фасула, беше истинско откритие за мен и обикновено я изхвърлям, когато мозъкът ми каже „яж чисто“.

Яхния от леща с чоризо за Коледа? Що за план за детоксикация е това? Е, този, който не иска да се откаже от добрите неща в света и който не вярва на глупости като да избягва бобовите растения, защото имат много калории. Рецептата олекотява испанската зимна класика, така че е подходяща за чувствителна седмица като тази.

Ако храната попадне през очите, този кускус е толкова красив, че ще ви нахрани само като го погледнете. Цвеклото, този корен, който боядисва дори онова, което излиза от телата ни, придава фуксия на зърното, доста психеделично, в допълнение към вливането му със своя вкус. В допълнение, той е напълно настроен: можете да добавите зеленчуците, които искате, и да го използвате като гарнитура за всяко месо или риба на скара.

Този ориз, вдъхновен от валенсианската традиция, ми е любим да успокоя стомаха и, защо не, и душата. Всеки път, когато го правя, ме учудва, че с толкова скромни съставки можете да получите ястие толкова кръгло, че да изтрие завинаги идеята, че манголдът е зеленчуково руло.

Няма да намерите по-добри приятели от cebiches, когато имате нужда от пресни, леки и питателни ястия. Един от любимите ми е този с лаврак, вдъхновен от ястие от ресторант Coure в Барселона. Можете да го приготвите с рибата, която искате; важното е октоподът да е нежен и авокадото, в добра точка на зрялост.

Пуешките гърди са онова сухо, безвкусно и депресиращо нещо, което обикновено ядете на скара, когато искате да отслабнете, но също и суровина, която, обработена по друг начин, може да доведе до изненади. Готвенето със сол го прави сочен, идеален за консумация под формата на лек сандвич, със зеленчуци или салата.

Въпреки че звучи странно, тази ултра лека рецепта си заслужава да се опита, при която месото се покрива със смес от кафе, черен пипер, кайен, захар и сол, преди да отидете на скара. Придружени от някои варени бобови растения или ориз и някои зеленчуци, те вече правят уникално ястие, а останките могат да се използват и в салата. Не отивай суров веган, за да преодолееш и Коледа, вакабури!