храна

Винаги сме чували, че „дъвчете добре храната си“ и „яжте бавно“, като стратегия за контрол на това, което ядем. Но може ли това наистина да ни помогне да подобрим теглото си или храносмилането?

"Яжте бавно"Или"дъвчете добре храната си„Има две фрази, които всички сме чували в даден момент. От подобряване на храносмилането до Яж по-малко, са някои от обосновките за тези съвети. Но какво е вярно за тях? Колко често трябва да дъвчем храна?

Въпреки че може да изглежда странно, са разработени научни изследвания, за да се знае тази информация. При тях е доказано дали дъвченето по-голям или по-малък брой пъти засяга количество храна който се приема, до последващия прием през деня или до производството на хормони, свързани със ситост, като грелин или лептин.

Дъвчете 15 или 40 пъти?

Едно от тези проучвания проверява ефекта на дъвчете 15 или 40 пъти определена филия пица за ядене. Те бяха премерени хормони кръв, беше предоставен въпросник за оценка на субективен апетит, и че той ги помоли да ядат тестени изделия, три часа след ядене на пицата, за да се оцени ефектът върху ситост. Тези, които дъвчеха най-много, имаха по-малко желание за ядене и по-малко глад, въпреки че чувството за ситост беше подобно. Установена е по-висока концентрация на холецистокинин (CCK), хормон, който потискат глада, при тези, които дъвчат повече пъти, и тенденция към понижаване на нивата на грелин, друг хормон, който по този повод предизвиква апетит.

Дъвченето правилно е благоприятно за смилаемостта на храната

Дъвченето повече пъти също се наблюдава по-голямо нива на глюкоза и инсулин след хранене, което се отразява във факта, че чрез разделяне на храната по-фино чрез дъвчене повече пъти, храносмилането е по-ефективно и е по-лесно да се получи енергия от храната. По отношение на следващото хранене в три часа, нямаше разлики между двете групи; това ще рече, тези, които дъвчеха повече, не ядоха по-малко. Следователно в дългосрочен план е вероятно това без разлики по отношение на печалбата или отслабване.

Дъвчете повече, за да хапете по-малко

Сега се обръщаме към друго проучване, което също разглежда ефекта от дъвченето на храна по-дълго. В такъв случай, 30 секунди срещу стоп 10 секунди преди поглъщане на сдъвкана храна, или прави го нормално. Тези, които дъвчеха храна за 30 секунди, ядоха около половината след два часа от първото поглъщане, когато се предлага апетитна храна (сладкиши).

Някои проучвания свързват дъвченето повече с яденето по-малко

Въпреки това, въпреки че това е желан ефект, тъй като може да намали калориен прием През деня обаче имаше отрицателен ефект: тези, които дъвчеха 30 секунди преди всяка хапка, показаха a по-малко удоволствие от храната.

Дали работи или не работи?

Истината е, че те са само два примера за изследвания, които са открили a леко положителен ефект за глада, засищането или приема на калории и колко пъти дъвчем. Очевидно това е ефект, който е свързан с мозъчно възприятие, което интерпретира по-голям брой дъвчания като сигнал за намаляване на приема, тъй като може да се каже, че дъвченето повече би било свързани с яденето на повече, по опростен начин.

Във всеки случай това, което е желателно, е дъвчете правилно храната и да не я поглъщаме прибързано, за да подобрим нейната усвояемост, тъй като е по-лесно за нашите храносмилателни ензими да обработват храната. Освен това избягваме риск от задавяне, че всяка година причинява смъртта на повече от 2000 души в Испания, често свързани с храната.