Дъвченето стимулира производството на имунни клетки, специализирани в борбата с бактериите и гъбичките, които нахлуват в устата и венците

@abc_salud MADRID Актуализирано: 02.02.2017 г. 17: 33ч

предотвратява

Свързани новини

Храносмилането на храната започва в устната кухина, поради което е важно да се дъвче добре. Не напразно правилното смилане на храната не само благоприятства усвояването на хранителните вещества в чревния тракт, но колкото повече дъвчем, толкова по-бавно се храним и следователно, толкова по-сити се чувстваме. Или казано по друг начин, удължаването на дъвченето ни кара да имаме по-малко апетит през останалата част от деня, което избягва последващото поглъщане на храни, толкова тривиални, колкото и ненужни. Толкова много, че проучване, публикувано през 2012 г., стигна до заключението, че тайната на не наддаването на тегло се крие в дъвченето на храна за 30 секунди, преди да я погълне. Но изглежда, че ползите от упражняването на нашите масажиращи мускули не свършват дотук. И както показва проучване, ръководено от изследователи от Университета в Манчестър (Обединеното кралство), правилното дъвчене също може да ни предпази от развитието на инфекции в устната кухина.

По-конкретно, изследването, публикувано в списание "Имунитет", описва как процесът на дъвчене стимулира производството на Th17 помощни Т лимфоцити, клетки на имунната система, които играят основна роля в борбата срещу гъбични и бактериални инфекции, възникващи в устната кухина.

Както обяснява Джоан Конкел, директор на научните изследвания, „имунната система извършва забележителен балансиращ акт в бариерни области като кожата, устата и червата, където се бори с вредните патогени, като същевременно„ толерира “присъствието на„ приятелски “бактерии. И в този смисъл нашата работа показва това, Противно на това, което се случва в други бариерни области, устата има специален начин за стимулиране на Th17 лимфоцитите: не чрез бактерии, а чрез дъвчене. Следователно, дъвченето може да предизвика защитен имунен отговор в венците ни.».

„Имунно“ дъвчене

Многобройни проучвания показват, че способността, по-голяма или по-малка, на имунната система да се бори с инфекциите се обуславя от диетата. И както показва новото проучване, изглежда, че става въпрос не само за вида храна, която ядем, но и за търпението, което трябва да ги „обработим“, преди да ги погълнем.

За да извършат изследването, авторите са използвали животински модел, на който са хранели все по-твърда храна, като по този начин са ги принуждавали към прогресивно нарастване на нуждата им от дъвчене. И това, което те видяха, е, че колкото по-твърди са тези храни, толкова по-голяма е стимулацията на лимфоцитите Th17, което потвърждава, че дъвченето е критичен фактор за производството на тези имунни клетки.

А този тип лимфоцити, изключителен ли е за устната кухина? Ами не, те се намират в кожата и червата, където тяхното производство изисква наличието на „приятелски“ бактерии. Не е така в устата, при която дъвченето индуцира фактори, които стимулират развитието на тези Th17 лимфоцити от тъканта на венците - или „гингивална тъкан“.

Това е повече; Предвид връзката между инфекциите и възпалителните процеси в устата и появата на множество заболявания, не трябва да се изключва ползата от активирането на Th17 лимфоцитите да се разпростре и върху други области на тялото.

Както посочва директорът на изследването, „възпалението в устата е свързано с развитието на заболявания в цялото тяло, така че по-доброто разбиране на специфичните фактори, които регулират имунитета на нивото на оралната бариера, би могло, поне на теория, да доведе към проектирането на нови начини за лечение на множество възпалителни заболявания ».

Постоявайте умерено

И така, и за да предпазим венците си от гъбички и бактерии, препоръчително ли е да дъвчем храната си не за 30 секунди, а дори много по-дълго? Ами не. Излишъкът е вреден и дъвченето не е изключение, което потвърждава това правило. И не толкова, защото прекалено преувеличеното дъвчене може да увреди нашите масажиращи мускули и в дългосрочен план да ерозира нашите кътници, а защото свръхстимулацията на Th17 лимфоцитите има отрицателен ефект: когато се намират в прекомерен брой, тези лимфоцити могат да допринесат за появата и развитието на пародонтоза –Това е добре известната „болест на венците“, известна като пиорея.

Както заключава Джоан Конкел, „в нашата работа също сме успели да покажем, че увеличените щети, причинени от дъвченето, също могат да влошат загубата на костна тъкан при пародонтоза“.