Повече от съставка

Изгаряне на мазнини, облекчаване на болката, антиеметик, лек срещу настинка. Мнозина се обръщат към подправката като естествено решение. Ние анализираме ползите от него

В западната кухня употребата на джинджифил като съставка беше ограничена до приготвяне на сладкиши като бонбони, бисквитки или традиционния коктейл и смесена напитка „джинджифилов ел“. Бумът, който изживяват ориенталските ресторанти от години, обаче отвори пред „гастрономите“ и кухните от другата страна на земното кълбо множество възможности за кулинария на подправката.

наистина

От много обсъжданото в медиите и от уста на уста става ясно, че джинджифилът е храна, която се среща днес особено модерен. Древните цивилизации като Индия и Китай вече са го използвали заради лечебните свойства, които са му били приписвани. Растението е достигнало Европа през Гърция и Рим, а самият Гален твърди, че използва джинджифил за коригиране на тумори, телесни дефекти и парализа при своите пациенти. В средновековието, когато половин килограм джинджифил е имал стойност, подобна на тази на овца, персийският лекар Авицена похвали неговото афродизиачни качества, като стимулант за подобряване на сексуалната активност сред мъжете.

Подчертават се неговите ефекти върху понижаването на холестерола и поддържането на нивата на кръвната захар

От същото семейство като куркума и кардамон, частта от растението, която се използва както за готвене, така и за природни лекарства, е неговата корен или коренище, пълен със своите безпогрешни луковични форми. Индия, Китай и Непал са основните производители, но именно сортовете, отглеждани на карибския остров Ямайка и Кения, са най-ценени заради вкуса им.

Ползите от устните на всички

Присъства в много списъци, които следват тенденция за суперхрана, всички днес говорят за ползите, които му се приписват. Но дали всичко казано е вярно?

Анализът в лабораторията установи повече от 110 вещества в състава му. Неговите фенолни съединения помагат за облекчаване на стомашно-чревното дразнене, стимулират производството на слюнка и жлъчка и потискат стомашните контракции, докато храната и течностите се движат през храносмилателния тракт. Настойките от джинджифил повишават телесната температура благоприятствайки изпотяването, като освен това са отлична помощ при настинки. По същата причина на джинджифила се приписва способността да ускоряват метаболизма и помагат в програми за отслабване.

Според проучване на университета в Джорджия, гингеролът, присъстващ в храната, има аналгетични свойства които помагат за намаляване на мускулната болка. Други изследвания подчертават неговите ефекти при облекчаване на артрита, въпреки че има противоречия сред медицинската общност относно последното състояние. Различни проучвания предполагат възможните му полезни ефекти при намаляване на холестерола и поддържане на правилните нива на кръвната захар. И накрая, много специалисти препоръчват джинджифил за облекчаване на гадене и повръщане по време на бременност или при химиотерапия, както и за предотвратяване на световъртеж.

Ако го консумирате прясно, избягвайте най-неправилните коренища, те са трудни и трудни за белене

Но не всичко е розово: преди да отидем при зеленчукопроизводителя или билкаря, е удобно да отменим този мит, който гарантира, че това е безопасна храна за всеки тип консуматор. The алергични реакции джинджифилът не са често срещани, но когато се появят, обикновено се проявяват чрез кожни обриви. Поглъщането му може да причини болки в стомаха, подуване на корема и газове, особено когато се приема на прах. Субектите с язва и чревно възпаление понякога могат да имат нежелани реакции към пресен джинджифил и тъй като съдържат оксалат, коренищата са противопоказани за тези, които склонни към развитие на камъни в бъбреците.

Джинджифилът влияе и върху кръвното налягане, съсирването на кръвта и сърдечната честота, така че пациентите засегнати от сърдечно-съдови проблеми Трябва предварително да се консултирате с Вашия лекар или специалист.

Как да го взема

Трите най-типични начина за консумацията му са пресни корени, сушени корени и джинджифил на прах. Последният формат понякога се използва като ароматизатор в рецепти като меденки, бисквити, сладкиши или за приготвяне на „джинджифилов ел“.

Захаросаният или кристализираният джинджифил се използва за десерти и е резултат от варенето на корена в захар, докато той омекне. The маринован джинджифил или гари Той е типичният, който се сервира със суши или сашими за прочистване на вкусовите рецептори и подобряване на вкусовете, и се постига, когато коренищата се запазят в оризов оцет.

За тези, които предпочитат да го консумират прясно, се препоръчва да се избягват най-неправилните корени, тъй като те са по-твърди, влакнести и трудни за белене. Може да се съхранява в хладилника до три седмици при условие че кожата не се отстранява. Те имат вкус, който е едновременно пикантен и освежаващ, причинен от съединения като гингероли и шогаоли, които могат да генерират отхвърляне в по-малко свикнатите небца. В случай на изсушен джинджифил консервацията трябва да се извършва в херметически затворен контейнер, на хладно, тъмно и сухо място за не повече от шест месеца. За да приготвите запарка, просто добавете няколко филийки пресен джинджифил в тенджерата, преди водата да започне да кипи. Ако искате да избегнете захарта, можете да използвате канела или мед като подсладител, както и няколко капки лимон, за да добавите киселинно докосване.

Хранителна стойност (100 грама)