Здравейте! Сега е време за ядене и 24zanahorias ви предлага днес много просто и пълно с хранителни вещества ястие с много типична основна съставка на нашите брегове, мидата. Ще предложим много лесен начин за приготвянето им и ще разгледаме хранителните им свойства и ефектите, които консумацията им оказва върху нашето здраве.
Мидите могат да се приготвят по безкрайни начини, но може би най-простите начини, които ни харесват най-много, са тези, които правят мидата, нейния морски вкус и текстура, така че да изпъкне, както заслужава.
За тази рецепта сме използвали:
- Пресни миди в черупката им
- Чесън
- Лук или лук
- Целина
- Морков
- Екстра върджин зехтин, прясно смлян черен пипер и магданоз с плоски листа.
Започваме с измиване на мидите много добре, надраскване на черупките им и премахване с помощта на нож и метален нож остатъците от мръсотия, мустаци и други малки черупки, които могат да бъдат прикрепени към мидите, като изхвърляме всички, които могат да бъдат счупени или отворени ... След като бъдат почистени, ние ги запазваме и продължаваме да измиваме и нарязваме на ситно чесъна, лука, морковите и целината. Задушете зеленчуците в 2 супени лъжици зехтин в гювеч тип соте и когато са готови, добавяме чистите миди, като поставяме капака. След няколко минути мидите ще се отворят и ще се приготвят с парата на собствения си сок, като резултатът стане ястие с много естествен вкус, който можем да подобрим с щипка черен пипер и обилно нарязан магданоз.
Мидите или митилидите ( Mytilidae ) са семейство двучерупчести мекотели с голям хранителен и гастрономически интерес. По отношение на хранителния аспект те се открояват със съдържанието си на йод (добро функциониране на мускулната и нервната тъкан и адекватно развитие на щитовидната жлеза), селен (антиоксидант и стимулант на имунната система), витамин В12 (поддържане на миелин, синтез на невротрансмитери, нервна система, мозък и сърце), желязо (синтез на хемоглобин), натрий, вода, фосфор и цинк (образуване на кости и зъби) и силиций (това са черупчестите мекотели с най-високо съдържание на този неметален елемент, който го прави интересен за здравето на костите) и в по-малка степен поради съдържанието му в протеини, калий, витамин А, други витамини от група В (витамин В2, В3, В6, В9), витамин С, витамин Е, калций, магнезий, наситени мазнини киселини, моно и полиненаситени, ретинол, много малко мазнини и нискокалорични.
Популярността на мидите нараства през последните десетилетия поради наличието в тях на биоактивни съединения, които имат положително въздействие върху човешкото здраве. Испания е най-големият производител в Европа и вторият в света, с производство близо 200 000 тона. по година. В края на 20-ти век производството в традиционните европейски локации стагнира, тъй като достига максималния си производствен капацитет. Въпреки големия потенциал на аквакултурата в открит океан, фактори като различни хидрографски условия, използвани технологии и др. Те могат да насърчат промените в растежа и хранителния състав на мидите, което също влияе върху качеството, възприемано от потребителите. Има изследвания, които свързват сензорните атрибути с хранителното съдържание на мидата; Можете да получите повече информация в тази връзка чрез проучване, проведено наскоро на брега на Галисия и Португалия.
Предотвратяването на пристигането на токсини до крайния потребител е възможно благодарение на контрола, извършен в пейки и басейни, затварящ екстракцията, преди да бъдат надвишени нивата на безопасност. Процесът на пречистване, въпреки че не засяга токсините, е от решаващо значение за гарантиране на безопасността на храните на мекотелите, които консумираме. Необходимостта от пречистване произхожда от самото местообитание и от вида на храненето, който мекотелите имат. В тази среда те получават хранителни вещества, но могат да бъдат замърсени едновременно с различни бактерии, токсини или обикновен пясък. Основните препоръки в това отношение биха били да не се консумира неполиран мекотел (с изключение на зона А), да не се яде сурово и да се поддържа температура на охлаждане до консумация.
Като цяло повечето морски видове не трябва да имат неблагоприятен ефект върху здравето на потребителите, но във всеки случай видът риба/черупчести мекотели, честотата на консумация и големината на порцията са основни аспекти, за да може да се балансира ползите, които те имат върху нашето здраве и рисковете от тяхната консумация редовно.
А ти харесваш ли миди? Надяваме се тази рецепта да ви хареса и ви насърчаваме да я направите! Благодаря, че ни следвате.