Парчета. Пържоли, филе, пържоли, хамбургери, колбаси се продават в специализирани месари.

Конското месо е по-сладко, крехко, леко, храносмилателно, с множество протеини, богато на желязо и с по-малко мазнини от говеждото или свинското месо. Въпреки това, и въпреки всички тези качества, и е показан за тези с висок холестерол и наднормено тегло, консумацията му е ниска. Почти препоръка в Испания по отношение на други видове месо.

здравословно

Жребчета и коне са били ядени по време на Магдалина, макар и тяхната консумация започва да се разпространява от 1807г, когато по време на битката при Ейлан срещу руската империя главният хирург на армията на Наполеон Доминик Жан Лари заповядва на войските си да се хранят с месото на конете, убити на бойното поле.

След това събитие конското месо става популярно в цяла Европа, консумацията му се разраства особено във френската кухня по време на Втората френска империя. По онова време това месо беше по-евтино отколкото свинско или телешко. Първите специализирани магазини за този продукт са открити в град Нанси през 1864 година.

Днес Франция, и особено Италия, все още са основни потребители на месо от коне и жребчета, до такава степен, че конските месари в Испания се оплакват, че цената на продукта "скача нагоре" поради износа му за страната трансалпийски.

В календара на панаирите на едър рогат добитък в Кантабрия, продажбата и закупуването на месо за оборудване се обявява в много населени места от неговата география, като Рейноса, Торелавега, Руенте, Рекехо, Орехо, Камеса или Рианьо.

Конските части, които можем да намерим във всяка от специализираните месари -в Кантабрия има няколко- Те са подобни на тези на кравата, но много по-евтини.

Филетата на жеребето струва около 18,30 евро за килограм, докато котлетите са в 11,50, а филетата с едно евро по-малко. Един от най-разпространените препарати е яхния, рагу, яхния, а месото, използвано за тях, струва 7.50. В продажба има и парчета като черния дроб или езика. Някои от тези месарски магазини също приготвят студени разфасовки, като конски чоризо или шишчета, сан жакобо и хамбургери.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства