Според данни на Световната здравна организация (СЗО), броят на децата и юношите от двата пола, които според данни на Световната здравна организация (СЗО), броят на децата и юношите от двата пола, страдащи от затлъстяване в света се умножи по 10 през последните 40 години, достигайки 124 милиона момчета и момичета. В случая с Испания разпространението на детското затлъстяване се е увеличило четирикратно: от 3% до 12% при момчетата и от 2% до 8% при момичетата.

eduksano

EduKsano се появи след четвъртото издание на Международната конференция ARVI (Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo), проведена през юни 2017 г. във Виго, под мотото „Днешното хранително образование е основата на здравословното бъдеще“. Както обяснява Хосе Антонио Суарес-Ланос, управляващ директор на ARVI: „Възможността да се срещнем с д-р Кайо Куротани, ръководител на секция„ Шокуику “(образование и хранене), японската програма, въведена през 2005 г. и която обърна нивата на затлъстяване в японската държава, която днес има най-ниския процент на затлъстяване в света, беше семето на тази инициатива за борба с детското затлъстяване чрез образование и насърчаване на здравословното, разнообразно и отговорно хранене в испанското общество ".

Партньорите на EduKsano ще предприемат различни инициативи и дейности, за да информират публичните администрации за необходимостта от включване на обучението по хранене като задължителен предмет за учениците от началното и средното образование. Те включват сравнително проучване на японския модел за оценка на потенциалната му екстраполация към испанското общество и изготвянето на независим доклад за диетата на испанците и честотата на нивото на консумация на основни и здравословни храни (зеленчуци, месо и риба) в аспекти като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или диабет. Това проучване е планирано да бъде завършено през следващата година, 2019 г.

Mª Луиза Алварес Бланко, управляващ директор на FEDEPESCA, увери: „Настоящият ритъм на живот, съчетан с малкото време, прекарано в готвене и загубата на знания за храненето, ни карат да се храним по-зле. Отдалечаваме се от една от най-здравословните хранителни традиции в света и нематериалното наследство на човечеството. В същото време се увеличава разпространението на сърдечно-съдовите заболявания, тясно свързани с лошото хранене и които са водещата причина за смъртност у нас, дори над рака. Наднорменото тегло и диабетът се увеличават във всички възрасти ”. За да се преборим с тази ситуация, „създаването на здравословни навици е най-добрата инвестиция за нашите деца“, заключи той.

От своя страна Фернандо Монер, президент на CECU, припомни, че „цифрите за детското затлъстяване, тревожни във всички групи, се удвояват сред децата от семейства с ниски доходи; Някои проучвания показват, че около 30% от испанските домакинства не могат да имат достъп до здравословна диета. Нашият приоритет е да гарантираме, че всички ние имаме достъп до пълноценна и хранително балансирана диета ".

За Jacinto Insunza, юрисконсулт на FNCP, „операторите в хранителния, търговския и риболовния сектор имат нашата част от отговорността да гарантират, че в училищата децата се учат да ядат това, което трябва“.

В INTERPORC, който ежегодно провежда семинари за здравни специалисти и конференции и семинари в училищата, „ние осъзнаваме важността на храненето на балансирана и разнообразна диета, при която всички групи храни са включени в количествата, препоръчани за всяка една. EduKsano е канал за напредък в тази посока в световен мащаб ”, посочва директорът му Алберто Херанц.

Главният готвач Хоакин Фелипе, делегат в Мадрид на EURO-TOQUES, подчертава „важността на познаването на суровините, тяхната гъвкавост при приготвянето и комбинирането им, а начинът да се постигне това е чрез училищно обучение по гастрономия“.

„Родителите все повече осъзнават значението на образованието за храните, но липсва обучение и знания, които да повлияят на ключовете, които могат да приложат здравословните хранителни навици на практика“, казва Педро Хосе Кабалеро, национален президент на CONCAPA.

В допълнение към ARVI, който потърси подкрепата на различни социални участници и намери почти незабавен отговор от останалата част от риболовния сектор, участват и търговците, групирани във FEDEPESCA; рибари, представлявани от Националната федерация на рибарските гилдии (FNCP); производителите на OPP Lugo и фондацията FREMSS); потребители (CECU), родители на студенти (CONCAPA), готвачи, групирани в EURO-TOQUES, и сектора на месото чрез INTERPORC.

Приемът на риба между две и четири порции седмично намалява риска от смъртност от коронарна болест на сърцето с 21 процента

Според проучване на Китайския университет в Жежианг, подчертано от д-р Едел О. Елвевол в нейното изказване на V Международна конференция на ARVI за бъдещето на риболова, фокусирано в това издание върху ползите от консумацията на риба за превенция на сърдечно-съдови заболявания, рак и затлъстяване приемът на риба между две и четири порции седмично намалява риска от смъртност от коронарна болест на сърцето с 21 процента
Според резултатите от проучването, цитирано от Elvevoll, декан и професор по индустриални науки за храните във Факултета по науки за живота, рибарство и икономика, UiT, Тромсо (Норвегия), съотношението между консумацията на риба и намаляването на риска от смъртност от коронарната болест на сърцето е "пряка".

Този анализ, извършен през 2012 г. сред повече от 315 000 души, показа, в случай на ниска консумация на риба (1 порция на седмица), 16-процентно намаляване на риска от смъртност от коронарна болест на сърцето. Този индекс се повиши до 21 процента за умерена консумация (2-4 порции риба/седмица) и 17 процента за висока консумация (5 порции седмично).

Норвежкият учен също се позовава на ползите от рибите за неврологичното развитие на новороденото и кърмачето и заяви, че липсата на риба в диетата на бременните жени "излага плода на по-голям сърдечно-съдов риск".

По време на конференцията беше анализиран и ефектът от консумацията на риба върху профилактиката на някои видове рак и затлъстяване. По този начин Мариет Гербер, старши учен от Френския национален институт по здравеопазване и медицински изследвания (INSERM), е извършила няколко проучвания на тази консумация за превенция на рак на дебелото черво, простатата и гърдата и е подчертала „ограничената връзка“ между киселините мазнини от рибни продукти и рак.

Според Гербер, "въпреки че намаляването на риска от рак от консумация на риба не може да бъде определено, поради трудностите, породени от епидемиологичните методи, вероятността е висока в случаите на колоректален рак и рак на гърдата." „Възможността да страдате от рак на гърдата или на дебелото черво е по-малка при потребителите на средиземноморска диета. В случая на рак на простатата няма доказателства поради по-малкия брой проучвания ”, подчерта експертът.

ОСТАВЯНЕ НА АТЛАНТИЧЕСКИТЕ И СРЕДИЗЕМНИТЕ ДИЕТИ

От своя страна д-р Rosaura Leis Trabazo, координатор на отделението по детска гастроентерология, хепатология и хранене на болница Clínico Universitario de Santiago, се обърна към диетата
Стратегия Atlántica/NAOS и здравословните аспекти на рибата. „Затлъстяването, голямата глобална пандемия, е най-често срещаното хранително и метаболитно разстройство в педиатричната възраст и в Европа представлява положителна вариация Север-Юг, вероятно във връзка с отказването от традиционните здравословни, средиземноморски и атлантически диети, особено от страна от най-малкия ”, посочи.

Според него, следвайки тези данни както преди, децата „ще живеят по-малко от своите родители и/или баби и дядовци и с по-лошо качество на живот“. "В допълнение, разходите, произтичащи от лечението на тази патология, могат да изложат устойчивостта на здравната система", добави той.

И накрая, д-р Анхел Гил Хернандес, професор в Катедрата по биохимия и молекулярна биология в Университета в Гранада, който подчерта, че включването на мазни риби в диетите може да допринесе „по умерен начин“ за намаляване на телесното тегло, тялото индекс на масата, "особено" намаляване на обиколката на талията ", както и" намаляване на общия холестерол ".

Конференцията V ARVI проведе и първоначалната видеоинтервенция на д-р Мария Нейра, директор на Департамента по обществено здраве, околна среда и социални детерминанти на здравето на Световната здравна организация (СЗО), която се възползва от приветствието си на масата трудностите при достъпа до консумация на риба.

„Търговските бариери, ценовите бариери предотвратяват увеличаването на достъпа до консумация на риба. Понякога преработените продукти са по-достъпни от гледна точка на цената и лекотата на закупуване от пресните продукти ", оплака се той, за което предлага да се проучат" културните и образователни фактори ", които карат децата в определени възрастови групи да отхвърлят риба.