Световната здравна организация (СЗО) препоръчва приемът на захар да представлява само 5% от дневната консумация на енергия на човек, тоест не повече от 25 грама на ден. Изправени пред това ограничение на приема на захар, консумацията на подсладители се е увеличила през последните години. Според скорошни изследвания обаче консумацията на подсладители може да не е толкова полезна за здравето, както се смяташе досега, тъй като тя е свързана с метаболитни нарушения.

Таня Меса - директор на звеното за хранене и кърмене на Neolife

Алехандро Монцо - отдел за хранене и кърмене на Neolife

Необходими са повече изследвания, за да се предоставят убедителни данни за дългосрочните ефекти на подсладителите.

Срокът подсладител се отнася до това хранителна добавка че е способна да имитира сладкия ефект на захарта и това обикновено осигурява по-малко енергия. Някои от тях са естествени подсладители докато други са синтетични, наречени изкуствени подсладители (1). По отношение на тяхната глобална класификация (Таблица 1), подсладителите могат да бъдат класифицирани според тяхното калорично съдържание, според техния произход или дори според тяхната химическа структура.

The захароза (трапезна захар) е свързана с затлъстяване, на диабет тип 2, кариес и сърдечно-съдови заболявания, наред с други заболявания. В продължение на десетилетия здравните власти препоръчват намаляването на консумацията му като превенция на тези заболявания (1, 2). Оттеглянето на захар отстъпи място на дълъг списък с подсладители, които потенциално са повече сладка отколкото захароза, с почти никакви калории.

Текущият успех на подсладители се основава на осигуряване на по-ниско калорично съдържание в диетата, за да се насърчи намаляването на телесното тегло и да се предотврати развитието на заболявания свързани с приема на захар като диабет или кариес (1). Сред потребителите на подсладители обаче възникват все повече и повече съмнения относно ползите или рисковете, свързани с тяхната консумация.

Важно е да се изясни, че някои подсладители които се наричат ​​естествени не са такива. Реалността е, че когато пристигнат в супермаркета, са били подложени на няколко химични процеси престава да бъде естествен продукт (2).

нашето

Таблица 1. Класификация на подсладителите, адаптирани (1).

По-голямата част от естествените подсладители имат същото калорична стойност от захарта и меда, но има и такива без калорична стойност като Стевия. Те се наричат ​​естествени, тъй като са с естествен произход в растенията или синтезирани от животни (какъвто е случаят с пчелите и меда).

The Стевия Това е растение, произхождащо от Парагвай, използвано като подсладител и лечебно растение. Листата му са много по-сладки от захар, без калориен прием. Няколко проучвания показват, че може да подобри чувствителността към инсулин, намалява нивата на глюкоза и също помага за понижаване на кръвно налягане. Стевията е валидна опция, но експертите съветват тя да се консумира в естествената си форма, като пресни или изсушени листа, тъй като подсладителите на базата на стевия, които намираме в супермаркета, комбинират стевиол гликозиди с други вещества като еритритол (захарен алкохол). ), с малка полза (3).

От известно време спорът за безопасността на подсладители изкуственото е във възход. Огромното увеличение на затлъстяване е направил потреблението на тези синтетични подсладители избухна през последните десетилетия. Най-често използваните са захарин, сукралоза, аспартам и цикламат, но трябва да се запитаме, безопасни ли са за нашето здраве?

The захарин Това е подсладител, разрешен от EFSA (орган за безопасност на храните) и можем да го намерим идентифициран като E-954. Захаринът не се метаболизира, той се абсорбира такъв, какъвто е, и бързо се елиминира чрез бъбреците, без да осигурява нито една калория. Вашият приемлив дневен прием е 5 mg/kg телесно тегло, но не е подсладител напълно безвреден (4.5).

В случай че цикламат, Идентифициран с кода E-952, абсорбцията му е доста ограничена и малкото, което се абсорбира, се елиминира непроменено с урината. В момента в Съединените щати и в различни страни в Южна Америка консумацията му е забранена (4). Проблемът е, че цикламатът се превръща в циклохексиламин, потенциално токсичен метаболит, който пречи на синтеза на хормони на щитовидната жлеза и може да причини алергии. СЗО не го препоръчва при бременни жени и деца поради възможния му канцерогенен ефект и мутагенни ефекти, ограничавайки максималната доза до 11 mg/kg телесно тегло (6).

Използването на сукралоза, Идентифициран с кода E-955, той е доста широко разпространен в хранителната промишленост, така че се среща в голямо разнообразие от преработени храни. Едва се абсорбира в храносмилателния тракт, а малкото, което се абсорбира, се елиминира в урината през бъбреците (4). Проучване, публикувано в Journal of Toxicology and Environmental Health, свързано със сукралозата, установи, че може да намали количеството на чревни бактерии „Добър“, повишава нивото на рН в червата и причинява симптоми като алергии, мигрена, стомашно-чревни проблеми, наддаване на тегло и по-високи нива на кръвната захар. В Европа максималната разрешена дневна доза е 15 mg/kg телесно тегло (7).

The аспартам, идентифициран с кода E-951, това е a изкуствен подсладител създаден от аспарагинова киселина. Наскоро Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) преразгледа разрешението си, като заключи, че консумацията му е безопасна, въпреки че максималната дневна доза е 40 mg/kg телесно тегло (4). Аспартамът присъства в много преработени храни.

Доклад, представен от СЗО, публикуван в British Medical Journal (9), разкрива, че няма достатъчно доказателства за окончателна оценка на ползите и вредите от подсладители, и по-специално възможните дългосрочни ефекти. В заключенията си авторите отбелязват, че няма доказателства, че неподсладените подсладители са много по-добри от захарта.

Въпреки че подсладителите представляват „полезен“ ресурс за много хора, които не искат да се увеличават тегло, истината е, че няма категорични доказателства, че некалоричните подсладители намаляват наднорменото тегло и затлъстяването. Нещо повече, в друго проучване беше показано, че те не са ефективни за отслабване. Те дори могат да повишат апетита и да увеличат теглото (2) и могат да допринесат за метаболитен синдром и епидемията от затлъстяване (10). Участниците в това проучване, които се опитаха да спестят килокалории, като приемаха подсладители, по-късно компенсираха с други по-калорични ястия, вярвайки, че просто чрез намаляване на „захарта“ могат да си позволят да ядат други храни, които се оказаха повече калорични в общото изчисление. Следователно е възможно да има дисбаланс в сигналите за възнаграждение на човешкия мозък, свързани с усещането за „сладост“, което поражда объркване и предотвратява откриването на енергийното съдържание на ястията (2, 9).

Всички изкуствени подсладители, одобрени за употреба, са определени като безопасни в рамките на приемливите нива на консумация. В днешно време обаче западният начин на хранене набира сила и основата на диетата му е храната и ултрапреработени продукти, с големи количества изкуствени подсладители. Следователно, оценката на приема е трудна за оценка. Съществуващите доказателства за ползите от използването на изкуствени подсладители като част от диетата и обичайната диета на населението липсват резултати. Бъдещите изследвания трябва да се фокусират върху нови естествени подсладители, определящи дългосрочните метаболитни ефекти.

Ние сме длъжни да възпитаваме правилно чувството за вкус от най-ранна възраст, като избягваме да маскираме истинските вкусове на храната с вещества, които ще ни направят зависими от тях през годините. Най-здравословният избор не е да заблудим мозъка си със сигнали за награда, получени от удоволствието, което ни доставят бонбоните, а да балансираме нашия хранене и го подсладете само това, което е строго необходимо.

От Neolife, нашата препоръка е да се избягват както тези храни, които съдържат захар в състава му като тези, които включват заместители за него. В случай на консумация на такива подсладител, винаги дайте приоритет на естествените, както в случая с естествената стевия (необработена).