The елда, елда на английски, всъщност не е зърно или зърнени култури, а семе на растението Fagopyrum esculentum. От това растение се ражда ароматно цвете и от това „зърната“ или семената на елда, които са оформени като триъгълник и са защитени от по-твърда обвивка. Когато пчелите събират нектар от това цвете, вкусът на меда е много по-силен, а цветът по-тъмен.
Това зърно не съдържа глутен и е полезно за тези с алергии и цьолиакия.
ИСТОРИЯ:
Елдата е родом от Централна Азия. Първоначално е култивиран в Китай и в източните страни между 10 и 13 век и малко по малко е въведен в Европа от кръстоносните походи. Тази пшеница е внесена в САЩ от холандците около 1600 г. Поляците и руснаците използват елда като една от най-важните съставки в своите ястия в продължение на много поколения. Други страни, които насърчават отглеждането му, са Канада, САЩ и Франция, страна, известна със своите крепчета от елда.