Елдата, известна още като елда, е зърно, което Няма нищо общо със зърнени култури или пшеница, чието име е частично споделено. Изправени сме пред зърно, с чието брашно можете да приготвите множество хлебни рецепти с предимството, че няма глутен и че структурата му означава, че хлябът, приготвен със зърнени храни, не се пропуска.
Но освен това, консумирането на това зърно има многобройни предимства за които ще говорим по-нататък.
Какво е елда и откъде идва?
Изправени сме пред псевдоцереал с триъгълна форма много гъвкав за кухнята и се използва в много страни.
Отглеждането му е концентрирано главно в Русия, Европа, Азия и САЩ. Известно е също като стодневното растение, защото се засажда между юни/юли и се бере през септември/октомври.
Тъй като не е много продуктивно зърно, цената му се увеличава в сравнение със зърнените култури например.
По целия свят има многобройни рецепти, в които тази храна е главният герой, като японски юфка или соба; galettes, вариант на крепове, широко употребявани в Бретан; Каша, които са печени зърна от елда; blimi, crozets и дори безглутенова бира, консумирана в Китай и Индия.
Защо е храна, която трябва да обмислим, за да я включим в нашата диета?
Появяват се изследвания, които поставят тази храна в рамките на тези, които присъстват потенциал да бъде част от здравословното, фокусирано върху превенцията хранене. Неговите антиоксидантни свойства се изследват поради съдържащите се в него флавоноиди.
Е храна с нисък гликемичен индекс тъй като по-голямата част от неговите въглехидрати са нишестета. Сред въглехидратите, които съдържа, има D-хиро-инозитол, който е разтворим полиол, който може подобряване на инсулиновата резистентност и може да помогне на жените със синдром на поликистозните яйчници да подобрят нивата на кръвната захар.
Също като много зърнени култури и грудки може да стане устойчиво нишесте да се възползвате от пребиотичен ефект.
Може да се интересувате от:
Представя всички основни аминокиселини, подчертавайки лизин и метионин. Е голям принос на витамини от група В, магнезий и калий, въпреки че има и други минерали като желязо, фосфор, натрий, калций и цинк. В сравнение със зърнените култури, минералите в това зърно се усвояват от тялото ни по-лесно, тъй като неговите антинутриенти не са много високи.
Освен това, от всичко това, това е единственият псевдоцереал, който съдържа рутин, мощен антиоксидант присъства в други храни като магданоз, боровинки или зелен чай. Поради това се провеждат проучвания за антиоксидантната сила на това зърно. Рутината намалява възпалението, регулира кръвните мазнини и кръвното налягане.
Той също така се отличава Кверчина, друг антиоксидант, който помага за намаляване на риска от заболявания като някои видове рак и сърдечни проблеми.
Тази храна помага за премахване на радиацията така че е добра идея да го консумирате, например след рентгенови лъчи.
Сякаш всичко по-горе не беше достатъчно, елдата не съдържа глутен, въпреки че когато става въпрос за закупуване от хора с тази непоносимост, по-добре е да се уверите, че той е сертифициран „без глутен“, за да се избегне кръстосано замърсяване.
Как да го включим в ежедневните си менюта?
Това зърно може да бъде включено като брашно за приготвяне на рецепти за печене и сладкиши или може да се консумира цялото зърно. Тъй като това е зърно, което осигурява голямо количество енергия, по-добре е да го консумирате през деня, а не през нощта.
Добър вариант е да закупите зърнения продукт и да го смелите у дома, за да направите брашно. Ако искаме да има повече вкус, преди смилането е препоръчително да препечете зърната. Идеалното е да консумирате това домашно брашно в дните след смилането му, за да получите всички хранителни ползи от елда.
Като брашно
В първия случай можете да използвате cКато още едно брашно, но трябва да имаме предвид, че ще имаме малко по-плътен и мек продукт от нормалния пшеничен хляб. Така че може би любителите на хрупкавия хляб не харесват напълно резултата.
В зърно
Във втория случай подготовката е чрез готвене, сякаш е ориз. Получената текстура също ще бъде подобна към тази на ориза. Може да се използва с почти всяка храна: в салати, в зеленчукови пълнежи, лазаня и др. Той няма много вкус, така че идеалното е винаги да го сервирате с други съставки. Можете също така да намерите тестени изделия, направени с елда, както е случаят със соба.
Друг интересен начин да включим елдата в нашата диета е под формата на каша за закуска.. Просто трябва да накиснете зърната за една нощ и на следващия ден да ги разбъркате заедно с млякото, докато получите кремообразна текстура по ваш вкус.
Мога използвайте и тази храна, като я покълнете, което е идеално за включване в салати, сандвичи или приготвяне на безквасен хляб. Този процес също така увеличава количеството налични витамини и минерали.
След покълване може да се дехидратира, за да се получат крекери, барове, бисквитки и т.н. Този компонент често се използва много в сурово-веганската диета.
За да покълнете, просто трябва да измиете много добре зърната и да ги оставите да киснат за около 4 часа, да ги измиете отново и да ги поставите върху решетката на покълващите. След между 24 и 48 часа ще започне да се появява меко кълно, което показва, че вече е покълнало.
Други интересни приложения за кухнята
Интересна характеристика на елдата е, че когато се накисне, тя образува вид гел, който той е в състояние да свързва храни, без да е необходимо да използва яйца в рецепти.
Може да се интересувате от:
Всеки ден има повече рецепти, които включват това зърно по един или друг начин, затова ви препоръчваме да проучите и приготвите вкусни рецепти с тази здравословна храна, за които чувате все повече и повече.
Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакционната етика. За да съобщите за грешка, щракнете тук.
Пълен път към статията: Bezzia »Здраве» Хранене »Елда: какво е това, защо се чува все повече и защо и да го включвате в диетата си