Само с това ястие от елда, зеленчуци и малко темпе ще се почувствате напълно подхранени. Елдата е зимна зърнена култура, тя има способността да ни затопля дълбоко и въпреки че вкусът й е доста неутрален, със задушените зеленчуци и сос тамари (и ако искаме да добавим мацериран темпе) ще постигнем изискан и балансиран вкус, така че че в тези студени дни не ни липсва енергия или топлина.
Състав:
- 180 г елда
- 350 мл зеленчуков бульон (може да се замени с филтрирана вода)
- 3 супени лъжици кокосово масло
- 3 моркова
- 1 малко броколи (или карфиол)
- ½ лук
- 1 малка червена чушка
- 1 супена лъжица слънчогледови семки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 щипка сол
- ½ чаена лъжичка куркума
- 2 супени лъжици тамари/2 супени лъжици вода
- 1 щипка зърна прясно смлян пипер
- Мацериран темпе (по избор)
Разработка:
- Претегляме зърнената култура, измиваме я с филтрирана вода, докато излезе чиста, и я оставяме да кисне в купа със същата вода за четири часа.
- За да приготвим елдата, ние я изплакваме и след като се отцеди, я поставяме в тенджера на умерен огън и я загряваме и разбъркваме от време на време, докато леко препече, като внимаваме да не загори.
- Добавете щипка сол и зеленчуковия бульон или вода (ако може да е гореща, толкова по-добре), оставете я да заври, намалете котлона до минимум и гответе, докато водата се консумира (петнадесет или двадесет минути).*
- След като приготвим житото, го махаме от огъня, сервираме го в чиниите и го запазваме. Ако не искаме да продължи да омеква или ще го съхраняваме в хладилника, охлаждаме го с филтрирана вода, за да отрежем готвенето и го прехвърляме в стъклен съд.
- Докато елдата се готви, в тиган загряваме кокосовото масло** и задушете лука в продължение на пет минути, добавете щипката сол, куркумата на прах, нарязания на кубчета звънец и морков и броколите на малки дървета и задушете зеленчуците на силен огън (тип уок), с които ще запазим непокътнати цвят и вкус и текстура al dente. Няма да спрем да движим тигана, за да не залепне, и ще намалим топлината, ако е необходимо.
- В чаша приготвяме две супени лъжици тамари или соев сос (без захар и без глутен, ако е възможно), разбъркваме добре и бързо го добавяме към зеленчуците и след това покриваме тигана. Преместваме тигана с включен капак за минута.
- Разкриваме и ако нашите зеленчуци са сварени, ги отстраняваме и сервираме заедно с елдата.
- Ако решим да добавим малко темпе в нашата чиния, можем да го приготвим заедно със зеленчуците или в същия тиган, след като те бъдат премахнати, добавете няколко капки кокосово масло и го запечатайте на силен огън за няколко минути. Изваждаме го, нарязваме го на вкус и го добавяме върху зеленчуците.
- Можем да облечем чинията с няколко капки тамари***, зехтин и мелете черен пипер в момента.
- Придружава се със зелени издънки (рукола, агнешка салата, кресон), кълнове, наполовина нарязано авокадо или няколко супени лъжици кисело зеле.
* Зърнените култури могат да се готвят по два различни начина:
- Загряване на зърнените култури в тенджерата до препичане и след това добавяне на течността (зеленчуков бульон или филтрирана вода), както предложих в рецептата (с тази процедура правим зърнените култури по-смилателни).
- И обратно, ние загряваме съответното количество вода или бульон и след като заври, добавяме зърнените култури.
** Можем да задушим зеленчуците с друго масло (сусамово, маслиново или каквото имаме под ръка), въпреки че кокосовият орех придава екзотична нотка на ястието.
*** Тамари не е задължително, ако нямаме, той се заменя с още две супени лъжици вода и щипка сол.
Само за пет минути
Това зеленчуково ястие с елда може да бъде направено само за пет минути, ако имате готово дъно на хладилника. Просто трябва да вземете контейнера с вече приготвените зърнени храни, няколко зеленчуци, които вече са задушени и да поставите частта, която ще вземете, за да се загрее внимателно в парахода. Междувременно можете да изберете да задушите няколко мацерирани ленти темпе, за да добавите по-късно върху зеленчуците.
Ако ще го приемате по време на готвене, направете допълнителни порции, както зеленчуци, така и зърнени храни, и ги съхранявайте в контейнери в хладилника. Отидете да го консумирате през седмицата и да правите различни комбинации, вариращи съставките според деня и вашите нужди.
С добро дъно на хладилника организирането в кухнята е много лесно, ще бъдете там само за достатъчно време, за да подготвите това, което искате най-много всеки ден и това е всичко. Останалото е парче торта!