Това е много пълноценно второ ястие, тъй като съставките му съдържат голямо количество хранителни вещества, протеини, минерали и витамини, необходими за правилното функциониране на организма.
Хранителни свойства:
Елдата или елдата е източник на минерални соли като желязо, цинк и селен. Семената му съдържат 18% протеин, като стойността на биоабсорбируемост е по-голяма от 90%. Те осигуряватнезаменими аминокиселини, сред които основно откриваме лизин, треонин и триптофан.
Освен това супата от елда е източник на антиоксиданти, като рутин и танини. По-специално рутинът тонизира стените на капилярите, намалява риска от кървене и се счита за полезен за хора с хипертония или хронична венозна недостатъчност. Съдържанието му на D-хиро-инозитол, свързано с производството на инсулин, го прави интересен за лечение на диабет.
Елдата е без глутен. Тази характеристика прави консумацията на зърна от елда или брашно от елда подходяща за тези, които страдат от цьолиакия и непоносимост към глутен.
Съставки за 2 души елда супа *
- 140 г елда
- 300 г зеле
- 60 г леща
- 100 г морков
- 80 г целина
- 120 г лук
- 100 г праз лук
- 10g чесън
- 40 г настърган пармезан
- 2 супени лъжици олио
- Сол и черен пипер на вкус
(* посочените количества са за диета от 1800 ккал, в приложението Manzanaroja ще намерите вашата персонализирана диета, подходяща за вашите нужди)
Приготвяне на супа от елда:
• Измиваме елдата, лещата и нарязваме зеленчуците.
• слагаме тенджера на огъня с малко олио. Когато е горещо добавете лука и щипка сол. Задушете го за две минути и когато е почти готов, добавяме останалите зеленчуци. Коригираме солта, добавяме щипка пипер. Задушете още две минути на умерен огън.
• Поставяме водата да заври, добавяме лещата и всички задушени зеленчуци.
• Когато зеленчуците и лещата са почти готови, добавете елдата. Коригираме солта и оставяме тенджерата отворена малко, за да не се разлее, оставяме да се готви на тих огън за около 25 минути.
• Изключваме котлона и го оставяме да си почине 10 минути с покрита тенджера.
• Когато го имаме на сервираната чиния, поръсваме с настъргания пармезан.