През последните месеци практиката на периодично гладуване доби популярност не като последната чудодейна диета, която да се хване, а като начин на живот. Ендика Монтиел, автор на „Съзнателно гладуване“, обяснява за „El Independiente“ ползите от тази практика
„Трябва да ядете пет пъти на ден.“ „Закуската е най-важното хранене за деня“. "Яжте закуска като крал, яжте като принц и вечеряйте като просяк." Тези и други пълнители, които са част от популярната идеология и от нашите хранителни навици, откакто се помним, сега започват да се поставят под въпрос.
„Индустрията ви кара да вярвате, че се храните добре, дори ако това е лъжа“
През последните месеци практиката на периодично гладуване доби популярност не като последната чудодейна диета, която да се хване, а като начин на живот. Всеки има около себе си някой, когото познава, който го е опитал или който го прави в момента и разказва за своя опит, който като цяло обикновено е добър. „До ден днешен никой не ми е казал, че не усеща това, което им казвам“, казва Ендика Монтиел, автор на новата книга „Съзнателен пост (Планета)“, в интервю за El Independiente.
„Гладуването се състои в въздържане от доброволно ядене на храна за определен период от време“, обяснява Монтиел в работата си, за да добави по-късно, че „тази практика се основава на хранителен режим, при който периодите на въздържание и прием».
По-буден ум, по-ярка кожа, по-малко подуване и възможността да се чувствате по-сити с по-малко ястия са някои от предимствата на това предложение, което вече се използва като терапия срещу заболявания като рак или болестта на Алцхаймер.
ВЪПРОС.- Какво е съзнателното гладуване?
ОТГОВОР.- Съзнателното гладуване започва от факта, че сме наясно с ползите, които ни носи гладуването, в зависимост от ситуацията, в която се намираме, и знаем как да го прилагаме. Ще дам пример: отиваме на вечеря, ще отпразнуваме рождения ден на приятел и на тази вечеря сме прекарали малко повече ядене и пиене.
На следващата сутрин се събудихме малко подути, нещо много често, което нормализирахме, но си мислим: «Най-доброто за мен в този момент е да не закусвам, защото все още съм възпален, ще ям и храносмилателната система не е много добре, така че наистина ще продължа да гладувам. Осъзнаваме, че нещо ни носи полза и го правим със самопознание. Всеки ще идентифицира този дискомфорт и по този начин ще вземе друго решение, тоест да не закусва.
P.- Какво се случва с тялото ни, когато постим?
R.- Имаме различни видове механизми. Един от големите механизми, с който можем да свържем гладуването, е автофагията. Изследванията върху автофагията получиха Нобелова награда за медицина през 2016 г. Това е механизъм, както се подразбира от думата, за „изяждане на себе си“. Това, което прави, е да яде органичните отпадъци, които сме генерирали през дните, през седмиците, месеците и годините, което ни замърсява и убива. Фактът, че днес повече хора умират от ядене, отколкото от не ядене е много силен. Имаме такова изобилие от храна и такава лекота на хранене, че храната ни убива.
Хората, които преди това са били на 50 или 60 години, се разболяват поради диабет, сърдечни заболявания, хипертония, болестта на Алцхаймер ... и днес виждаме деца, които са диабетици на петгодишна възраст. Испания е третата страна с най-много детско затлъстяване в Европа. И това трябва да ни накара да видим, че настоящият модел се проваля, че наистина правим нещо нередно.
P.- Какво е ограничение на калориите и по какво се различава от гладуването?
R.- Те нямат нищо общо с това. С гладуване можем да достигнем калорични ограничения, но мисля, че концепцията за свързване на гладуването с калорични ограничения опростява нещата много, тъй като ползите от гладуването се появяват без необходимост от калорично ограничение.
Гладуването ни помага да възстановим имунната си система »
Когато имате прозорец от 12, 14, 16 часа, без да ядете абсолютно нищо, хормоналните изрази, които ще се появят по време на този прозорец, ще генерират положителни отговори. От друга страна, ако се събудите и дори да имате калорично ограничение в храната, ядете на всеки два часа, карате тялото си да има различни видове реакции на всеки два часа: възпаление, повишен инсулин, постпрандиални реакции, които генерират повече възпаление и това ограничава имунната ни система, подчертава я.
Един от големите проблеми, които виждаме днес, е, че вирусът ни убива, вирус, с който се предполага, че здравата имунна система трябва да се справи. Имунната система е при тези хора, при които няма ежедневна свръхстимулация. Ако трябва да закусите, да хапнете нещо в средата на сутринта, да хапнете, да закусите и да вечеряте, имунната система е свръхстимулирана до пет пъти повече, за да се изправи срещу възможните токсични данни, които храната може да има. Но разбира се, това означава, че когато наистина се нуждаем от имунната си система, за да ни защитава, тя ще бъде уморена и няма да има правилните отговори.
Едно от страхотните неща при гладуването е, че той ни помага да възстановим имунната си система и когато наистина трябва да го „използваме“, той ще има енергийния капацитет да се справи с различни видове патогени, вируси или токсичност.
P.- Какви видове пости съществуват и за какви цели препоръчвате всеки от тях?
R.- Имаме 12-часови пости, които бих препоръчал на всеки, който иска да започне тази практика, така че тя да бъде кодирана в естествена и еволюционна ера, в която постенето наистина беше нещо древно и те живееха с него.
Детското затлъстяване намалява в Испания, но се увеличава в бедните домакинства
Когато преодолеем първата бариера, която е психологическата бариера, тази от страх от припадък, умора или умора, осъзнавате, че това не само не се случва, но подобрявате енергията, радостта, ентусиазма, креативността си, вашата умствена насоченост и яснота. Това е нещо много по-позитивно, защото ви кара да се придържате малко повече към гладуването и да промените малко перспективата на „толкова дълго ме заблуждават, защото закуската не беше толкова необходима, колкото ме бяха накарали да видя“. И така, вие продължете и опитайте 14-часов, така че вместо да закусите, да ядете първото хранене в средата на сутринта.
И по-късно все още се опитвате да издържите до обяд, да работите, с моите приятели, със семейството ми и аз ще забравя за храната. Това е 16-часовият пост, който в момента най-добре отговаря на нашия начин на живот и който може да ни осигури по-голяма гъвкавост и ползи.
След това имаме малко по-дълъг пост от 18 часа и пости от 23 часа или терапии на гладно, при които работим на гладно от 48 до 62 часа или дори ящур (бързо имитираща диета или диета с интермитентно гладуване), които са пости, които стимулира самия пост, но въвеждайки минимално количество хранителни вещества, около 500-600 калории през целия ден, и този ефект би накарал тялото ни да симулира състояние на гладно.
Това е протокол на Valter Longo. Той е директор на USC Института за дълголетие и е един от пионерите в рака. Този протокол [на гладно] се използва за ракови терапии и е показано как в това състояние правим бързо имитираща диета към химиотерапия, подобрени отговори на клетъчно ниво. Когато говорим за гладуване и някой иска да го содомизира, трябва да знаем, че имаме все повече доказателства, че то е чудесна терапевтична помощ. Хипократ не само го използва като метод за детоксикация, но в момента се използва в големи изследвания, като например болестта на Алцхаймер, рак и дори проблеми с автоимунитета.
P.- Кой пости 23: 1 за?
Постенето се адаптира към човека, а не човекът към бързото »
R.- Те са пости, по-скоро предназначени за патологии. Но ако наистина практикуваме на гладно, добре е да се опитаме да го правим няколко пъти в годината, за да подобрим и популяризираме тази автофагия, да подобрим метаболитния капацитет и да дадем на тялото ни нулиране. Все едно имаме панел от светлини и не сме сменили крушките от една година. В края на годината тези крушки ще светят по-малко, отколкото в началото. Предложението, което правя, е: „Хей, ще сменя крушките ви два пъти годишно и те няма да загубят яркостта си“. Вярвам, че е нещо много полезно да се практикува малко по-дълъг бърз, от 48 или 72 часа, терапевтичен, бихме могли да го наречем, при много добре адаптирани хора, в определени периоди от годината.
P.- Препоръчвате ли да правите пост, например от 12:12 или 14:10, постоянно или само навреме?
R.- 12-часово гладуване е за всички, които нямат патология. За здравия човек мисля, че е много важно предложение и още повече, когато видим провала на настоящите хранителни насоки. Трябва да променим нещо и за това е поста, за да променим нашия начин на мислене, нашата перспектива. И най-вече да осъзнаем тези признаци и тези предимства, които ни генерира, за да можем да го прилагаме ежедневно.
P.- За предпочитане ли е да се прави без закуска или вечеря?
Тренировките на празен стомах подобряват работата Ви и насърчават метаболитната активност »
R.- Важното при поста е, че той се адаптира към човека, а не че човекът се адаптира към гладуването. Ако ще се адаптирате към пост, който не ви е удобен, генерирате стрес и тази гъвкавост, която може да ви помогне с гладуването през целия ден, който бихме загубили. Затова вярвам, че най-важното е да прилагате гладуването по съзнателен начин, в зависимост от вашия ден. Големият проблем с насоките и навиците идва, когато са наложени, и една от големите грешки, които видях, е, че искаме тези навици да бъдат, за да искаме да се адаптираме към него, когато трябва да е обратното.
P.- Бихте ли препоръчали да спортувате през периода на гладуване или по време на приема?
R.- В началото бих се редувал и предложението би било да тренираме на гладно, защото който го направи, ще забележи, че тялото започва да работи с мазнините, които сме натрупали и които са ни разболели. Вашето тяло ще започне да използва мазнините за енергия. Обучението на гладно в система на гладно ще ни накара да мобилизираме мастни киселини и това ще окаже влияние върху здравето ни и ще избегне патологии, свързани с метаболитен синдром.
„Това, което ядем, може да определи дали се противопоставяме на коронавируса или не“
Тренировките на празен стомах подобряват работата ви и насърчават метаболитната активност. Това означава, че тялото ви ще бъде много по-ефективно на ниво спортни постижения да използва различни видове енергийни субстрати, когато използва мазнини като много по-устойчив източник на енергия или използва въглехидрати, много по-бърза енергия.
P.- Мисленето за това какво или кога ще ядем може да ни причини стрес?
R.- Да, гладуването не предизвиква безпокойство. Това, което поражда безпокойство, е да мислите, че трябва да ядете пет пъти на ден и да знаете, че когато ще ядете и ще сте гладни. Постенето ви примирява с храната и ви прави наистина гладни и ви помага да се чувствате по-сити. Това е щастието. Но ако всеки път, когато ще седнете да ядете, вие знаете, че ще останете в дълг, този дълг е това, което поражда изкушения, безпокойство и че, рано или късно, имате склонност.
P.- Какви са ползите от гладуването?
R.- Можем да разграничим на психологическо ниво, че бихме могли да видим, че има по-голяма връзка между истинския глад и емоционалния глад и също има въздействие върху микробиотата, защото й даваме малко почивка и тя се активира отново. И на хормонално ниво имаме по-голямо възпалително намаляване, поради намаляването на инсулина, увеличаване на растежния хормон, увеличаване на глюкагона, това ще ни накара да мобилизираме по-добре мастните киселини, ще активираме SIRT6, който е протеинът на дълголетието, и това кара нашето здраве да се подобрява.
P.- Има ли някакъв ефект върху кожата?
R.- Това възпаление, което имаме вътрешно, се изразява външно. Кожа, която губи яснота, блясък и колаген, се генерира от нискостепенно вътрешно възпаление поради прекомерно излагане на нивото на стрес на храносмилателния тракт, лошо усвояване на витамин С и колаген и, когато всичко това се подобрява, разбира се великолепието на кожата ще се промени. Това е нещо, с което хората халюцинират с ноктите, косата си ... Със сигурност има голямо въздействие.