Двама лекари подчертават способността на вегетарианската диета да предотвратява сериозни патологии и предупреждават срещу вредата от диета, базирана на пържени храни и мазнини
Новини 17.08.2013 07:00
Хипократ, гръцки лекар, считан за баща на съвременната медицина, пише: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство, а вашето лекарство - вашата храна“. Както обаче потвърждава Серджо Абанадес, доктор по фармакология и медицински директор на клиниката Омега Зета в Барселона, „диетата се превърна в една от най-важните причини за заболяванията в развития свят“.
„От многобройни научни изследвания знаем, че диета, богата на животински мазнини, рафинирани захари, животински протеини и храни, които съдържат пестициди и химикали - това, което наричаме„ северноамериканска диета “- не е вредна за вашето здраве, но води до заболявания“, Абанадес обяснява: "Например сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, които са основните причини за смърт, съществуващи в Първия свят".
„Медицината се основава на фармакологично и хирургично лечение, диетата е изоставена“ Не е изненадващо, че лошите хранителни навици и заседналият начин на живот имат отрицателни последици за здравето. Вярно е обаче, че по-сериозните заболявания могат да бъдат предотвратени в различна степен чрез промяна на диетата: „Вегетарианската диета показа, чрез научни доказателства, че помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания поради по-малкото твърдение за висок холестерол“, потвърждава директорът на клиниката Омега Зета, който разширява ползите от вегетарианството до „профилактика на различни видове рак, въпреки че научните доказателства тук са по-малко силни“, както и към „профилактиката на остеопорозата“.
Една от най-големите пречки пред създаването на алтернативни диети е убеждението, широко разпространено и подкрепено от клон на медицината, че то не осигурява достатъчно енергия. „Вегетарианската диета обаче разполага с необходимите хранителни вещества за нормален живот и може да бъде препоръчана дори във времена като бременност и кърмене“, според Абанадес. "Теорията, че вегетарианската диета не съдържа достатъчно хранителни вещества, се демонтира от многобройни проучвания".
Какво тогава пречи на лекарите да повлияят на диетата на своите пациенти? Първо, той обяснява: "Западната медицина се основава на фармакологично и хирургично лечение и въпросът за диетата е оставен без внимание." Проблемът с наркотиците е особено сериозен, тъй като „границата между лекарството и продукта е трудно отделима, а компаниите, които пускат наркотици на пазара, имат търговски интереси, акционери и трябва да продават определен брой продукти, и очевидно има проблем, който ние всички знаят ".
Но към лекарствата се добавя още един въпрос, който е, че „студентите по медицина в тази страна и в много други не се обучават по хранене“, той изобличава: „невероятно е, не може да се каже и друга дума, това хранене, което е основно за здравето, е пропуснато от медицинската програма. " Според Абанадес „всеки ден правим три неща, които са от основно значение за здравето: дишаме, ядем и спим; ако не знаем как да го направим, здравето ни ще бъде сериозно нарушено; и нито едно от тези три неща не се преподава в кариера в медицината ".
Йоргос Йоанидис, един от архитектите на Crucina, първият и единствен суров вегетариански ресторант в Испания, подкрепя няколко от тезите на Серджо Абанадес: „Искахме да изградим алтернатива, защото смятаме, че идеалното е много хора да могат да се хранят така, тъй като ползите са безброй ".
Подобно на Абанадес, Йоанидис също е лекар, въпреки че, за разлика от Абанадес, той е специализирал в Храненето, след като е завършил своята степен. В неговия ресторант печките са забранени: „Ние правим гурме сурова храна с техники, които включват дехидратация при 40 градуса, бъркане, ферментация, покълване, втечняване или мариноване“. В допълнение към намаляването на готвенето до минимум, друга особеност на Crucina е изключителната употреба на храна, която не идва от животински произход: „без месо, без риба, без соя, без захар; ние използваме плодове, зеленчуци, кълнове, водорасли. "
Както обяснява Йоанидис, "суровата храна е най-подходяща за човешката храносмилателна система. Виждаме, че много клиенти в ресторанта, които я ядат от двадесет години и се чувстват добре." „Ползите са невероятни“, обяснява той, „те не знаят какво означава да се разболееш, защото се хранят през цялото време с витамини, протеини, минерали и главно ензими“.
Що се отнася обаче до храната, лесно е да получите догматика. Поради тази причина „Мисля, че трябва да избягвате да бъдете стриктни, да се наслаждавате на храната и тренировките си. Най-красивото и идеалното нещо би било да се яде 60% сурова храна, а останалото да е варено, но да се погрижите за това: премахване на пържени храни ГМО или млечни продукти ". Йоанидис нарушава консенсуса относно здравето на млякото и неговите производни: „Само 40% от хората в Южна Европа могат да понасят млякото: то вече не е изключение, а правило. След няколко години в Испания няма да има мляко с лактоза, така че че хората могат да го усвоят, което е абсурдно, но има индустриални и икономически проблеми, които трябва да се управляват ".
„Лекарите полагат клетва, но хипократовата медицина вече не се прилага“ Една от най-интересните концепции, която този лекар от гръцки произход разкрива, е тази за „суперхрана“, с която той се позовава на съставки, които понякога имаме в обсега на ръцете и отиваме незабелязано въпреки високото им хранително съдържание: „Има храни, които не съществуват в Испания, като нони или асаи, които са много мощни плодове поради концентрацията на витамини и аминокиселини. Но портокалите, къпините или целината също могат да бъдат суперхрани - те са антиоксидантни бомби и хората не знаят. Ако хората само знаеха какво имат боровинките или малините. ".
Йоанидис също е критичен към настоящото състояние на медицината: "Всички лекари полагат хипократовата клетва, но хипократовата медицина вече не се прилага. Лекари като Норман Уокър бяха хипократови лекари, които станаха известни с това, че използваха възможно най-малко химия и излекуваха безброй пациенти със сокове, смутита, сурова храна и здравословно хранене ".
Срещу скучното схващане за суровата вегетарианска храна, Йоанидис заявява: „Суровата храна или здравословната храна не означава диета, това е начин на хранене“. Начин на хранене, който „след като започне, започва да ви очиства и да ви кара да се чувствате добре; не само физически, което е най-бързо, но и емоционално и психологически“.