храна

ЗДРАВАТА ХРАНА Е В МОДА

В момента живеем в общество на изобилие от храна на Запад, тъй като където и да отидете, винаги ще намерите лесно достъпна храна на една ръка разстояние. Проблемът, който откриваме, е, че повечето супермаркети, сергии за хранителни стоки и т.н. отдават приоритет на ултрапреработените продукти пред местните пресни продукти като плодове и зеленчуци (истинска храна).

На първо място е необходимо да се разграничат добре и двата термина, тъй като благодарение на работата на диетолози като Карлос Риос и неговото движение „Realfooding“, те все повече са на устните на всеки.

Според самия Карлос Риос Realfooding е начин на живот, основан на ядене на истинска храна и избягване на ултрапреработени такива. Това е движение, което защитава правото на здравословна храна за населението. Това е революция, която се бори със знания и съзнание срещу тъмната страна на хранителната индустрия.

Realfooding разграничава три основни групи храни:

1-ва група: Истинска храна.

"Истинската храна" се отнася до всички храни, които са минимално обработени или чиято промишлена обработка не е влошила качеството на състава или е повлияла отрицателно на естествените му здравословни свойства.

  • Зеленчуци, зеленчуци и плодове
  • Ядки
  • Зеленчуци
  • Риба и морски дарове
  • Клубени
  • 100% пълнозърнести или пълнозърнести зърнени култури
  • Яйца
  • Необработени меса
  • Прясно мляко
  • Билки, подправки и семена
  • Кафе и настойки

2-ра група: Обработеното добро.

Те са истински храни с полезна или безобидна промишлена или занаятчийска обработка по отношение на здравословните им свойства. Те се получават чрез добавяне или оттегляне на някои съставки към пълнозърнести храни или от прилагане на някаква промишлена обработка, за да ги направят по-безопасни, по-дълготрайни и вкусни или да улеснят консумацията им. Продуктът обикновено е опакован и носи хранителен етикет, където се четат между 1 и 5 съставки, които не са значителни количества (по-малки или равни на 5-10% от общото количество) захар, рафинирано брашно или рафинирано растително масло. Обработката на тези продукти не трябва да пречи чрез намаляване на тяхното качество, но оставяйки го същото, увеличавайки го или, ако го намалява, поддържайки го минимално.

Примери за добре обработени са:

  • Екстра върджин зехтин
  • UHT мляко, кисели млека и ферментирали млечни продукти
  • 100% пълнозърнести хлябове
  • Черен шоколад или какао на прах> 70%
  • Опакован гаспачо
  • Саксийни бобови растения
  • Консерви от риба
  • Зеленчукови напитки без добавена захар
  • Хранена с жълъди иберийска шунка
  • Истинска замразена храна: плодове, зеленчуци, риба и др.
  • Истинска храна, вакуумирана

3-та група: ултра-обработените.

Ултрапреработените са противоположни на истинската храна. Карлос Риос ги определя като годни за консумация промишлени препарати, произведени от вещества от други храни или синтетика, с различни техники на обработка и чиято консумация има отрицателни ефекти върху здравето. Те обикновено имат пет или повече съставки и те включват рафинирани брашна, рафинирани растителни масла, добавени захари, добавки и сол. Тези съставки са промишлено преработени, които произвеждат трайни, готови за консумация, атрактивни, изключително вкусни и изключително печеливши продукти, така че да се продават и консумират над други храни.

Примери за ултра-обработени са:

  • Сода и сладки напитки
  • Енергийни напитки
  • Пакетирани сокове
  • Захарни млечни продукти
  • Сладкиши
  • Рафинирани хлябове
  • Преработени меса
  • Индустриални пици
  • Бисквитки и производни
  • Рафинирани зърнени култури и барове
  • Предварително сварени и готови за нагряване или пържене
  • Чипс и солени закуски
  • Сладки, сладкиши и сладолед
  • Диетични или отслабващи продукти
  • Търговски сосове
  • Преработена риба

Както добре знаем, хранителната индустрия не се интересува от това населението да спре да консумира ултрапреработени храни и да ги замени с истински храни, тъй като при тези продукти маржът на печалба е по-висок. Основният проблем, с който се оказваме, е ниската цена на някои ултрапреработени продукти, заедно с интензивния вкус и моментното удовлетворение, което ни дава поради наситените мазнини и захар, които те съдържат.

Ето защо знанието как правилно да заместим тези продукти за много по-здравословни, по-вкусни и по-хранителни опции е от голямо значение. Съществува голямо разнообразие от истински храни, които можем творчески да комбинираме, за да направим бързи и прости ястия, леки закуски и т.н.

Ако искате да знаете най-забавните рецепти, които нашият екип използва, не се колебайте да ги попитате. Въпреки че ако искате да постигнете конкретна цел или да се задълбочите в темата, идеалното е да имате помощта на професионалист. От Elide препоръчваме сред тези професионалисти Серджо Поло, диетолог и фармацевт, който е работил с нас един сезон и ние много добре знаем за неговия професионализъм и добра работа.