Количеството вода, необходимо за производството на храната, която изхвърляме, както останалата в чинията, така и тази, която се разваля, без да консумира, е около 131 литра на човек на ден, еквивалент на вана, пълна до горе. Това е изчислено от изследователи от Политехническия университет в Мадрид след анализ на консумацията на храна в испанските домове в продължение на една година.

всеки

Водният отпечатък, свързан с прахосването на храна в Испания, се равнява на 131 литра вода на човек на ден./Pxhere

Изследователи от Политехническия университет в Мадрид извършиха проучване на навиците за консумация на храна и моделите на хранителните отпадъци в испанските домакинства, за да оценят въздействието върху битовите водни ресурси и да идентифицират възможните начини за избягване на загубата на вода. Резултатите са публикувани в списанието Ecological Indicators.

По-конкретно, те са изчислили водния отпечатък, т.е. количеството вода, необходимо за производството на храната в храната, и това, което се губи в домовете за една година. Освен това те са анализирали географския произход на всички продукти, за да знаят произхода на водата, използвана за генериране на тези стоки, и да знаят количеството вода, „внесено“ от други страни, които използваме.

Резултатите показват, че за анализирания период (октомври 2014 г. - септември 2015 г.) водният отпечатък на потребление на домакинство в Испания е 52 933 hm 3, което се равнява на 3 302 литра на човек на ден. Това би било същото количество вода, което би се използвало при около 33 петминутни душа на човек на ден.

Поддържането на средиземноморска диета, богата на плодове, зеленчуци и риба, би осигурило големи икономии на вода в домовете

Продуктите, които представляват най-висок процент от общия воден отпечатък, са месото и животинските мазнини (26%) и всички млечни продукти (21%). От друга страна, приблизително 41% от водния отпечатък идва от други страни, тоест това е „вносната виртуална вода“. Основните страни на произход са Тунис, Португалия и Франция.

Що се отнася до водния отпечатък, свързан с хранителните отпадъци (както тези, останали на плочата, така и тези, които изтичат и се развалят, преди да ги консумират), той е оценен на 2 095 hm 3 за цяла Испания, еквивалентно на 131 литра (или пълна вана голяма) на човек на ден.

Друг извод е, че видът на диетата влияе повече върху водния отпечатък, свързан с храните, отколкото с отпадъците от продукти. По този начин възможността за хранене на по-устойчиви и здравословни диети, като Средиземноморието, би могла да генерира важни допълнителни ползи за околната среда по отношение на земята, енергията и водата.

Ето какво изтъква Алехандро Блас, един от авторите на работата: „Въпреки че част от населението все още спазва средиземноморска диета, настоящите испански модели на потребление се променят към диета с по-голяма консумация на месо и захарни продукти в сравнение с препоръчителни дажби Поддържането на средиземноморска диета, при която плодовете, зеленчуците и рибите представляват по-голяма част от приема на храна, би осигурило голямо спестяване на вода в домовете ".

Множеството набори от данни, необходими за този тип проучване, подчертават трудностите при получаването на оценки на консумацията на храни и отпадъците и връзката им с управлението на водите. Необходими са допълнителни изследвания в тази област, за да се разработят стандартни методологични подходи, които помагат при формулирането на политики и препоръки.

Произвеждайте повече храна, без да компрометирате околната среда

Смята се, че до 2050 г. в света ще има повече от 9 милиарда души. Това увеличение на населението, заедно с факта, че живеем във все по-градско общество, ни кара да се изправим пред огромно предизвикателство: да произвеждаме повече храни, за да снабдим цялото световно население с променящи се модели на потребление. Според ФАО през следващите десетилетия ще е необходимо да се произвежда между 50-60% повече храна и всичко това, без да се прави компромис с околната среда и по сценарий на климатичните промени.

Типът диета влияе повече от отпадъците от продукти във водния отпечатък, свързани с храната

През последните години повечето усилия за справяне с този проблем са насочени към проучване на начини за увеличаване на световното производство на храни, т.е. увеличаване на предлагането. От известно време обаче усилията са насочени и към подобряване на навиците и моделите на потребление, тъй като се показва, че по-доброто управление на търсенето има положителни последици както за здравето, така и за околната среда.

Като се има предвид, че селското стопанство представлява около 70% от всички употреби, свързани с използването на вода, и че конкуренцията за този ресурс води до нарастващи проблеми с недостига в много части на света, водата е един от основните ограничителни фактори за потреблението на вода. управлението и управлението е от жизненоважно значение.

В този контекст Центърът за изследвания и изследвания за управление на селскостопанските и екологични рискове (CEIGRAM, смесен център UPM-ENESA-AGROMUTUA-MAVDA) е извършил тази и други работи, за да разгледа връзката между диетите и обема на водата, необходима за произведете вашите съставки.

Библиографска справка: