естетика

Яков Йордаенс (1593-1678). "Трапезария на гърне". След като жадно загребва лъжица огнена яхния, изгаряйки езика си, той нетърпеливо духа върху сребърните прибори, за да понижи температурата на бульона. Ненаситното му нетърпение върви ръка за ръка със страстния поглед на кучето, което с изпъкнал език отразява излишъка на лакомия на стопанина си.

Глад, апетит и лакомия

Думите „глад“, „апетит“ и „лакомия“ са еквивалентни съответно на нужда, нужда от плюс вкус и вкус без нужда. Първите две (съответно вегетативни и чувствителни) са вписани в правилен човешки ред. Последното започва и завършва в психологическо и морално разстройство, в порок.

Има два вида естествени импулси по отношение на храната: един, открит във факултетите, които изпълняват метаболитни или храносмилателни (вегетативни) функции, които не са обект на управлението на разума; гладът и жаждата принадлежат към този ред на импулсите. Съществува и чувствителен импулс, наречен апетит (психологически), който може да причини определено разстройство; и към него трябва да се приложи рационална посока, за да го модерира.

Рационалната умереност на храната по количество и качество принадлежи към диететика, което се отнася до разположението или телесния тен; но умереността на вътрешните импулси и чувства, които, като обект на храната, са подредени към общото благо на човека като разумно същество, принадлежи към психологическа, естетическа и морална насока.

Вкус без нужда

Храненето за чисто удоволствие не е същото като задоволяване на основната нужда да се храните с удоволствие. Удовлетворението от апетита създава чувствително удоволствие, което трябва да има като ос истинска метаболитна липса или нужда. Ако тази нужда липсваше, тогава тя щеше да се яде за чисто удоволствие, а не за задоволяване на първоначалната нужда. Вече не става въпрос за апетит, а за лакомия и лакомия. Типичното при това разстройство е, че вкусът към необходимостта вече е откъснат. Лакомът понякога дори се преструва на необходимост да се оправдае.

Нуждаете се с удоволствие

В действителност яденето е основна или основна дейност, към която задължително принадлежат употребата на храна и удоволствието, присъщо на консумацията ѝ. Но усещането за вкус съответства на разграничаването на вкусовете, които насърчават удоволствието от храната, доколкото те са признак за добро състояние и правилното приготвяне на деликатеса.

Удоволствието от яденето и удоволствието от вкуса

Следователно има едно гастрономическо удоволствие, което се крие в самата субстанция на храната: удоволствието от яденето, като основна дейност, непременно следва поглъщането на храната. Всяко удоволствие винаги произтича от естествени за нас операции; Ето защо удоволствието е толкова по-силно, колкото по-естествени и основни са дейностите, от които произтича, като ядене и пиене, чрез които животът на индивида се запазва.

Има и още едно гастрономическо удоволствие или наслада, свързано с изискания вкус или приготвянето на деликатеса: удоволствието от вкуса е, следователно, нещо допълнително. Докато стремежът ни към самосъхранение ни подтиква към ядене, ние лесно преминаваме от крайно необходимото към по-малко необходимото, отдавайки се на прекомерна - или дори изключителна - наслада от добре приготвени деликатеси.

Самоконтрол и интегриране на удоволствията

Удоволствието от вкуса не е пренебрежимо за пълната реализация на човека. Няма начин. Човекът може да жадува за удоволствията, които не са противоположни нито на соматичното здраве, нито на психосоциалното равновесие, като ги използва според обстоятелствата на място, време, професия, икономически възможности и социални обичаи; С други думи, те може да искат други удоволствия, които, без да са много необходими за здравето и психосоциалния баланс, също не са в противоречие с тях.

И те са в противоречие веднага щом спрат да се позовават на общото благо на човека като разумно същество. Когато оставят човека изолиран, несвързан, сам преди плочата, се появява чисто животинското му същество. Актът на хранене трябва да отразява изкуството на самоконтрол и психосоциални отношения. Защото чувствителният импулс или апетит могат да бъдат противопоставени на духовното измерение на човека поради липса на мярка и контакти. Храненето като мъж е изкуство на самоконтрол.

Излишъкът

В същото време, вече в съответствие с хранителните излишъци на морален ред, поговорката казва: Много ядене/носи малко ядене. То се отнася конкретно от гледна точка на здравето към тези, които са яли много, разболяват се от холестерол и живеят за кратко поради артериосклероза. Той също така се отнася по общ начин до лакомници, които се основават само на вкуса на вашето небце. В този смисъл може да се изтълкува испанската поговорка: трябва да се яде, за да се живее и да не се живее, за да се яде.

Хипократ, позовавайки се на количеството храна, необходимо за поддръжка, посочва, че ако човек иска, че яденето не го разболява, той не трябва да бъде напълно удовлетворен и трябва да работи без мързел. На стомаха трябва да се даде количеството, което не го безпокои или влошава: въпреки че няма определена мярка за всеки.

Лакомията е антидиета

Лакомията също е анти-диетична жизнена ориентация: тя не се отнася правилно към храната, а към нейния нарушен апетит. Ако някой е преял, вярвайки, че се нуждае от това, това не бива да се дължи на лакомия, а по-скоро на липса на умения в изкуството на диетата. Но фактът, че лакомството съзнателно надхвърля храната поради удоволствието, произведено от храната, също е антидиетен. Различен е фактът, че поради неблагоприятни обстоятелства (войни, язви, обсадни състояния) храната се превръща в център на всички грижи на човека; в този случай краят на консервацията, който не може да бъде получен без храна и без последващо удоволствие, не превръща изкуството да живееш дегенерира в лакомия. Антидиетичната жизнена ориентация се отнася повече до удоволствието от храната, отколкото до самата храна.

Нетърпение и ненаситност

Като оставим настрана качеството и диетичното количество храна и се фокусираме само върху субективния аспект на акта на хранене, можем да различим две психологически-морални разстройства на лакомията: според времето и според начина на приемане на храната.

Когато човек се опитва да изпревари обичайния час, апетитът се нарушава от нетърпението в забавянето. И ако човек се храни ненаситно - набързо и в агония - апетитът също е нарушен, защото дори когато човек има малко старание, той полага твърде много грижи в храната; особено ако вярва, че го боли, поради апетита си той не го напуска. Или ако яденето едва е приключило, помислете и поговорете за вечеря. Този психологически dersorden беше възхитително описан от Zabaleta (17 век), в известен текст, който възпроизвеждам.

Насилието на желанието замества разума и волята. Лакомията монополизира дейността на интелигентността, която не разсъждава ясно и се ограничава до оправдание софистично на изводите, продиктувани от лакомията.

Умереност и естетика

Човешкият импулс и настроения са опустошени предимно от удоволствията, които го отдалечават от разумното регулиране, което поражда неизказано смущение.

Това изкуство да живее има, що се отнася до храната, черти на особена красота. Първо, защото чрез диететика той модерира и предоставя пропорционални психосоматични елементи, аспект, който е интегриран в основната дефиниция за красота. Второ, защото регулира чрез изкуството на психология афективните движения и най-елементарните импулси на човека, тези, които той притежава поради своята животинска природа, които унищожават човешкото достойнство изолирано. Човешкото хранене е психологическо и морално „изкуство“. На това изкуство съответства и определен аспект на красотата