Хранене

Свойствата може да са по-важни, отколкото си мислим

Кафето е продукт, който поражда страсти. Пием го, за да се събудим сутрин и понякога искаме да го приготвим с предаността на пуриста. Както и да е, чувството за благополучие, което ни оставя в тялото, е достатъчна причина да го почитаме. Заедно с приятния си аромат и вкус, ползите, свързани с богат на антиоксиданти и противовъзпалително, не се съмняват.

зависимост

Опциите, които кафето предлага за приготвянето и комбинирането му, пораждат многобройни възможности: еспресо, късо, дълго, караджило, американско, разфасовано, шоколадово, виенско, с мляко, мока, капучино или ирландско са само някои от най-популярните кафета.

Прясно смляното кафе запазва по-добре ароматните си условия "

Но в допълнение към многото начини за представяне на кафе, дали крайният резултат е успешен, зависи от редица променливи. И въпреки че тук имаме предвид и вкуса начинът, по който го приготвяме, влияе на нашето здраве.

Независимо дали става въпрос за кафе, получено от смлян или печен боб, приготвянето варира за всеки вид кафе. Въпреки че обикновено е по-удобно да купите кафе в супермаркет в торба, вече смляно, удовлетворението от пърженето на вашето кафе се възнаграждава от свежестта на зърната и по-голямата постоянност на ароматните му условия.

След като решим да изпечем нашето кафе - което първоначално има зеленикав цвят - ще видим, че цветът на зърната потъмнява в зависимост от температурата и времето. Обикновено сме склонни да консумираме много тъмно кафе - такова като еспресо, испанско, френско или виенско -, но има гласове, които критикуват тези навици.

Ново проучване предполага, че леко печеното кафе е по-здравословно

Ново проучване от корейски изследователи и публикувано в Списание за лечебна храна показва разликите между кафетата, към които са приложени различни нива на печене. Анализира се съдържанието на кофеин, нивата на хлорогенова киселина (известен антиоксидант) и, за да се знаят точните резултати от нейните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, екстрактът от всяко кафе също се поставя в човешките клетъчни култури.

Екстрактът от кафе предпазва човешките клетки от окисляване и възпаление "

Въпреки че нивата на кофеин не се различават между различните проби, резултатите показват това колкото по-леко е печеното, толкова по-високо е съдържанието на хлорогенова киселина и най-важното е, че кафеният екстракт предпазва човешките клетки от окисляване и възпаление. Въпреки че това са само лабораторни тестове и не можем да направим окончателни заключения, ако бъдат потвърдени, те могат да ни помогнат да предотвратим множество здравословни проблеми и хронични заболявания.

Сампат Партасарати, изпълняващ длъжността доцент на Университета в Централна Флорида, е предпазлив, но казва, че резултатите следват логиката: „Когато изпечем нещо, ние го излагаме на въздух. Времето и температурата допринасят за окисляването. Идеалното би било да се запазят антиоксидантните молекули, присъстващи в кафените зърна, които се жертват по време на процеса на печене, така че те да имат по-добър ефект в тялото, вместо да се губят извън него. ".

Тъмното печено е предпочитано от производителите заради вкуса си

Въпреки че това неотдавнашно проучване предполага да се избере светло срещу тъмно печено, за да се оптимизират полезните химикали в кафето, ние открихме, че големите производители на кафе и компании като Starbucks предпочитат тъмното печено заради вкуса му; това със сигурност не е най-здравословното.

Въпреки че изборът изглежда малък, става въпрос да се запитаме дали пием кафе за преходно удоволствие или за здравето си. Въпреки че Parthasarathy твърди, че с тъмно печено все още можем да получим определени предимства, въпросът е да се покаже това ползите от кафето може да са по-важни, отколкото хората си мислят. И е, че въпреки че през повечето време го приемаме временно, трябва да обърнем внимание на неговите свойства и как да го приготвим по един или друг начин: изборът на определени видове кафе може да помогне за подобряване на здравето ни.