Сара Mancebo Salazar | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Понеделник, 03.30.2020 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес

затруднено

El Abecedario de la Nutrición се занимава с дисфагия, промяна, свързана с проблеми с преглъщането или дискомфорт от микрофоните на El Scalurí. Какви храни трябва да ядат тези, които страдат от него? Кой е най-добрият начин да ги приготвите?

Дисфагията предполага за хора, които страдат от нея, трудности при формирането на хранителния болус в устата (частта от храната, която трябва да се погълне) или при преместването на храна или течности от устата към стомаха. Обяснява го Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé.

„Тази трудност при преглъщане е причинена от заболявания, които причиняват неправилна работа на езика или мускулите на гърлото и хранопровода, като инсулт, наличие на тумори или маси в гърлото, болест на Алцхаймер или тази на Паркинсон“.

Той добавя, че в случай на възрастни хора това може да се дължи на други фактори като ниско производство на слюнка или лезии на езика или венците.

Дисфагията, както посочва диетологът, може да причини недохранване и дехидратация, в допълнение към проблемите с безопасността, ако храната отива в белия дроб вместо в стомаха, с риск от аспирационна пневмония.

Ето защо ранната диагноза и специфичният план за грижа са важни. Техните предупредителни признаци включват кашлица, задавяне или прочистване на гърлото, наред с други.

Какво да ядем и какво не

По отношение на диетата той посочва, че най-важното е да се промени консистенцията на храната и течностите и да се приема в малки количества, за да се погълнат по-лесно.

„Важно е да се смила и да се премине през китайците, за да имат еднаква текстура; по този начин избягваме наличието на бучки, кости или шипове. Освен това, когато е възможно, препоръчително е да ги приемате в момента, тъй като при всяко подгряване витамините се губят ”, съветва.

Също така е важно, както той подчертава, да не се добавя повече течност от необходимото при смилането, тъй като това може да намали хранителната му стойност. Затова за постигане на по-гладки текстури той препоръчва добавяне на мляко вместо вода.

Що се отнася до храните, които трябва да се избягват, той уверява, че тези, които са лепкави, не трябва да се ядат, като кондензирано мляко, което може да полепне по небцето, или плодове и зеленчуци със семена или семена, които не могат да се отделят, както в кивито.

Прием на течности при хора с дисфагия

Както обяснява Гонсалес, "правилната хидратация в ситуации на дисфагия не е толкова лесна, тъй като те не могат да поемат вода или други течности по естествен път".

Съветът на експерта е „да се сгъстят течностите с уплътнители, продавани в аптеката, или да се използват напитки, разработени за тази група хора, като желирани води с пудинг“.

Той подчертава, че желатините не са адекватна възможност в случай на течна дисфагия и трябва да се избягват. По същия начин не трябва да се поглъщат течности с пулп, като нетренирани портокалови сокове и хорхата, тъй като кожите могат да се задържат в гърлото.

Хранителни навици

Диетологът потвърждава, че идеалното е да се приема храна и течности в малки количества и да се яде бавно.

„Можете да използвате десертни лъжици и е препоръчително да приготвяте ястия, които в малки количества осигуряват много хранителни вещества. Пюретата и кашите, обогатени с витамини, протеини и минерали са много полезни ”, обяснява той.

В допълнение към храните, богати на протеини, не трябва да забравяме и фибрите, които насърчават чревната дейност и предотвратяват запека. Ще го открием в плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Други съвети от диетолога са: грижете се за представянето на храната, така че ястията да са апетитни, сервирайте ги с подходящата температура, варирайте храната често, за да не изпадне в монотонност, избягвайте разсейването по време на хранене, не си лягайте веднага след това и винаги мийте зъбите си, когато приключите ".